Maten

 

500 g torkade gula ärter

300 g rimmat fläsklägg eller bogfläsk

1,5 liter vatten

1 gul lök

1 tsk timjan

1 tsk mejram

salt

½ strimlad purjolök

2 grönsaksbuljongtärningar

1 cm tjock skiva ingefära

 

Senap och gott bröd

Eventuellt pannkakor med grädde och sylt

 

Lägg ärterna i en bunke och täck helt med vatten. 

Låt stå i 6-12 timmar.

 

Häll av vattnet från ärterna, lägg över dem i en rymlig kastrull och häll på 1,5 liter nytt  färskt vatten.

Skär bort svålen från fläsket och skär i små tärningar och lägg över i kastrullen.

Låt ärter och fläsk koka i ca 1 timme och skumma av skummet som bildats på ytan.

 

Skala och finhacka löken.

Lägg lök, ingefära, purjolök, kryddor och buljongtärningar i grytan och låt koka med de sista minutrarna. 

Späd med mer vatten om det behövs och smaka av med salt och peppar.

 

Servera soppan med senap och ett gott bröd.