0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
1 liten burk ananasringar
1 vitlöksklyfta
1 paprika
smör eller olja att steka i
1 pkt bacon
4-8 fläskkotletter, beroende på hur stora de är
salt och peppar
 
Sötsur baconsås:
1 dl vatten
1 dl ananasspad
2 tsk maizenamjöl
½ köttbuljongtärning
 
Ris eller klyftpotatis till servering
 
Häll av juicen från ananasburken i en stor kopp.
Skär ananas och bacon i bitar.
Tärna paprikan och finhacka eller riv vitlöken.
 
Fräs paprika och vitlök i smör eller olja i någon minut och lägg sedan åt sidan.
Fräs baconet och lägg sedan åt sidan.
Salta och peppra kotletterna och stek dem sedan i baconfettet.
När kottletterna är genomstekta, häll tillbaka grönsaker och bacon över dem.
 
Blanda ananasjuice, vatten, maizena och köttbuljong i muggen.
Lägg kotletterna i ena sidan av pannan och häll på redningen på andra sidan. 
Småputtra under omrörning i ett par minuter och lägg sedan kotletterna i såsen.
 
Servera kotletterna i såsen tillsammans med nykokt ris eller klyftpotatis.

Fläskkotletter i söts...

0 Läs mer >>
 
 4 portioner
 
1 schallottenlök
1 dl mjölk
½ dl ströbröd
1 ägg
1 tsk dijonsenap
1 msk koncentrerad kalvfond
500 g blandfärs
salt, peppar och kryddpeppar
 
Finhacka och fräs löken i smör tills den mjuknat och fått lite färg.
Ställ löken åt sidan och låt den svalna.
 
Blanda mjölk och ströbröd i en bunke och låt det stå och svälla i ca 10 minuter.
Blanda ihop alla ingredienser ordentligt och rulla smeten till bollar med blöta händer.
Lägg köttbullarna på en smörad plåt och värm ugnen till 175 grader.
Grädda köttbullarna i mitten av ugnen i ca  20 minuter, ta ut plåten och skaka runt ungefär halvvägs så att de blir fina runtom.
 
Servera köttbullarna med kokt potatis, gräddsås och lingon
 

Favoritköttbullarna

0 Läs mer >>
 
 
4-6 portioner
 
450 g pulled pork
150 g bacontärningar
1 finhackad gul lök
3 pressade vitlöksklyftor
2 rivna morötter
2 finhackade selleristjälkar
2 msk tomatpuré
1-2 tsk torkad rosmarin
2 dl köttbuljong
2 dl rött vin
6-8 dl bechamelsås
ca 10 lasagneplattor
200 g riven cheddar och mozzarellaost
 
 Sätt ugnen på 200 grader.
 
Fräs bacontärningar, lök, vitlök, morötter och selleristjälkar tillsammans med tomatpuré och rosmarin tills grönsakerna blivit mjuka och baconet genomstekt.
Tillsätt pulled pork, köttbuljong och rödvin och låt puttra ihop i ett par minuter, så att såsen kokar ner lite.
 
Smörj en ugnsfast form och lägg i ett tunt lager bechamelsås.
Lägg på ett lager lasagneplattor, ett lager pulled pork-sås, ett lager bechamelsås och ett tunt lager riven ost.
Varva på detta sätt tills allt kött är i formen.
Avsluta med ett lager lasagneplattor toppade med bechamelsås och riven ost.
 
Gratinera lasagnen i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Tills osten fått fin färg och plattorna är genomkokta.
 
Servera lasagnen med en god sallad.
 

Pulled Pork Lasagna

0 Läs mer >>
(null)

6 portioner
 
2 gula lökar, fint hackade
5 vitlöksklyftor, fint hackade
1 msk olivolja
500 g nötfärs
250 g salsiccia
1 grön paprika, grovt hackad
200 g färska champinjoner, grovt hackade
1 burk (400 g) passerade tomater
1 burk (400 g) krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 färsk tomat, grovhackad
1 tsk salt
1 tsk malen svartpeppar
1 msk torkad oregano
1 msk torkad basilika
1,5 tsk torkad timjan
2 msk koncentrerad kalvfond
2 msk farinsocker
2 lagerblad
1 msk balsamvinäger
 
Till servering:
6 portioner kokt spaghetti
Finriven parmesanost
Färsk persilja
 
Fräs löken och vitlöken i olivolja tills den blivit mjuk och lite gyllenbrun.
Tillsätt nötfärsen och innehållet från salsicciakorvarna (dvs. ta bort korvskinnet och använd bara själva innanmätet på korven) och låt fräsa med tills köttet är genomstekt.
Tillsätt paprika och champinjoner och fräs med tills all vätska kokat bort.
Häll på resten av ingredienserna, rör om ordentligt och låt sjuda på låg värme i ca 1 timme, rör om lite då och då.
 
Strö färsk persilja och riven parmesanost över såsen precis innan du serverar den med nykokt spaghetti.

Spaghetti med köttfär...

2 Läs mer >>
 
4 portioner
 
Köttfärslimpa:
1 dl ströbröd
1/2 dl mjölk
1 gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
500 g nötfärs
Salt och peppar
1 pkt bacon i skivor
 
Potatismos:
900 g potatis
50 g smör
Varm mjölk efter smak
Salt och vitpeppar
 
Sås:
2 msk smör
2 msk vetemjöl
3 dl mjölk
1 msk koncentrerad kalvfond
En skvätt soja
 
Sätt ugnen på 225°C.
 
Blanda ströbröd och mjölk och låt svälla i ett par minuter.
Finhacka löken och fräs den i lite smör i en stekpanna tills den blivit mjuk och genomskinlig.
Blanda ner lök, pressad vitlök och köttfärs och krydda med salt och peppar.
Forma smeten till en limpa, ca 20-25 cm lång och linda baconskivorna runt den. 
Lägg limpan i en ugnssäker form och grädda limpan mitti ugnen i ca 30 minuter.
Täck med folie om baconet börjar brännas.
 
Skala och skär potatisen i mindre bitar och koka dem mjuka i lätt saltat vatten.
Häll av vattnet och mosa, eller vispa med elvisp, ner smöret och smaka av med salt och vitpeppar.
Vispa ner varm mjölk tills moset har önskad konsistens.
 
Smält smöret till såsen i en kastrull och vispa ner mjölet. 
Häll på mjölk, fond och en skvätt soja och låt koka upp under vispning.
Smaka eventuellt av med mer fond eller soja nä såsen tjocknat.
 
Skiva upp köttfärslimpan i skivor och servera med potatismos, såsen och gröna ärter.

Baconlindad köttfärsl...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
1/2 dl ströbröd
1/2 dl mjölk
1 ägg
2 vitlöksklyftor
500 g kycklingfärs
salt och peppar
140 g bacon
 
1000 g mjölig potatis
2 dl mjölk
100 g finriven parmesanost
salt och peppar
 
Sätt ugnen på 225°C.
 
Blanda ströbröd, mjölk och ägg i en bunke och låt stå och dra i ett par minuter.
Blanda ner kycklingfärsen och pressa ner vitlöksklyftorna.
Krydda färsen med salt och peppar och forma den till två limpor.
Linda in limporna i baconskivorna och lägg dem i en ugnsfast form.
Ställ formen mitt i ugnen i ca 15 minuter, höj därefter värmen till 250°C och ändra till grilleffekt på ugnen.
Låt stå i ca 5 minuter till.
 
Skala och skär potatisen i små bitar.
Koka dem mjuka i lätt saltat vatten och häll sedan bort vattnet. 
Vispa ner mjölken, gärna med elvisp, och parmesanosten och smaka av moset med salt och peppar.
 
Skiva upp kycklingfärslimpan och servera den med moset och grönsaker.

Kycklingfärslimpa med...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
1 paket bacon
1 gul lök
4 stora potatisar
4 morötter
1 palsternacka
en liten bit rotselleri
1 liter vatten
2 köttbuljongtärningar
2 msk tomatpuré
1/2 dl finhackad bladpersilja
 
Citrongräddfil:
2 dl gräddfil
2 tsk finrivet citronskal
salt och peppar
 
Skär eller klipp baconet i bitar.
Hacka löken.
Fräs lök och bacon i desse get fett i en stekgryta.
Skala potatis, morot, palsternacka och rotselleri.
Skär rotfrukterna i tärningar och rör ned dem i baconet tillsammans med vatten och buljongtärningar.
Låt soppan koka tills rotfrukterna är mjuka, ca 15 minuter.
Strö över persilja.
 
Blanda gräddfil och citronskal i en skål och smaka av med salt och peppar.
 
Servera soppan med citrongräddfilen och ett gott bröd.

Baconsoppa med citron...

1 Läs mer >>
 
 
4 portioner
 
6 mogna tomater
2 msk olivolja
1 finhackad gul lök
1 finhackad vitlöksklyfta
1 urkärnad och finhackad röd chili
100 g tärnad pancetta 
2 msk tomatpuré
1/2 dl vitt vin
400 g bucatini eller spaghetti
1/2 dl riven pecorino
 
Koka pastan enligt förpackningens anvisning.
 
Klyfta tomaterna och pressa ur och släng kärnorna.
Hacka tomatköttet i tärningar.
Hetta upp oljan i en panna  och bryn lök, vitlök och chili så att den mjuknar men inte får färg.
Sänk värmen och tillsätt pancettan och knaperstek den.
Tillsätt tomatpurén och låt fräsa med i någon minut.
Häll på tomattärningar och vitt vin och låt det koka ihop. 
 
Sila bort nästan allt vatten från den kokta pastan (spara lite för att späda ut såsen med) och blanda ner pastan i såsen. 
Strö över pecorino (men spara lite till servering) och rör om tills osten smält och all sås har gått in i pastan.
Smaka av med salt och peppar.
 
Servera pastan med riven pecorino och en god sallad vid sidan av.

Bucatini med tomat oc...

0 Läs mer >>
 
4-6 portioner
 
1 stor fläskfilé
2 chorizokorvar
1 dl syltlök
1 dl cornichons
1 dl kalamataoliver
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 röd paprika
5 dl grädde
1 dl vatten + 2 msk maizenaredning
salt, peppar och grillkrydda
1 msk kinesisk soja
2 tsk mejram
 
Putsa fläskfilén och skär den i tunna skivor.
Skär korven i slantar och strimla lök, vitlök och paprika.
Krydda fläskfilébitarna med salt, peppar och grillkrydda och bryn dem på båda sidorna i smör i en het panna och lägg dem åt sidan.
Fräs sedan på korven och lägg den åt sidan.
Stek sedan lök, vitlök och paprika mjuk och lägg sedan tillbaka fläskfilé och korv.
Tillsätt sedan syltlök, cornichons, oliver, grädde, redning, soja och mejram.
Låt puttra i ca 10 minuter och smaka sedan av med salt, peppar och grillkrydda.
 
Servera grytan med kokt, pressad eller stompad potatis.

Kreolsk gryta

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
600 g oxfilé
salt och peppar
smör att steka i
 
Dubbelbakad potatis:
2 bakpotatisar
1 dl crème fraiche
2 dl riven ost
1 pressad vitlöksklyfta
50 g knaperstekt bacon
salt och peppar
 
Portvinssås:
2 schallottenlökar
en klick smör
1 msk grönpeppar i lag
1 kalvbuljongtärning
1 dl portvin
1 msk kinesisk soja
1 dl crème fraiche
3 dl vispgrädde
en nypa socker
salt och peppar
 
Sätt ugnen på 225°C.
 
Nagga potatisarna och lägg dem i en ugnsfast form.
Baka dem i ugnen tills de är mjuka, ca 1 timme.
 
Sänk värmen på ugnen till 175°C,
 
Putsa oxfilén och krydda den med salt och peppar.
Bryn den runtom i smör i en het stekpanna och lägg sedan över den i en ugnsfast form eller på en plåt.
Stick ner en stektermometer i den tjockaste delen av köttet och ställ in det i ugnen och låt det gå klart där (jag brukar låta det gå till 57-58°C, då blir det lite medium/well).
 
Halvera potatisarna på längden och gröp ur innanmätet. 
Lämna 1/2 cm så att skalet håller ihop.
Blanda potatisinnehållet med crème fraiche, riven ost, vitlök och bacon och smaka av med salt och peppar.
Lägg blandningen i skalen, på en bakplåtspappersklädd plåt, och toppa eventuellt med lite mer ost.
 
När oxfilén är klar i ugnen slår su in den i aluminiumfolie och låter köttet vila i ca 15 minuter innan det skärs upp. 
 
Höj värmen på ugnen till 225°C igen.
Gratinera potatishalvorna tills de fått fin färg och gör under tiden såsen.
 
Finhacka löken och fräs på den tillsammans med grönpeppar.
Smula ner buljongtärningen och vispa ner portvin, soja crème fraiche och grädde. 
Låt såsen puttra i ett par minuter och smaka sedan av den med socker, salt och peppar.
Sila bort lök och pepparkorn innan servering.
 
Skär upp köttet i skivor och servera det tillsammans med den dubbelbakade potatisen och såsen.

Helstekt oxfilé med d...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
600 g torskfilé
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
2 dl vispbar grädde
3/4 dl chilisås
1 dl jordnötter
150 g tärnad bacon
 
Sätt ugnen på 200°C.
 
Lägg fisken i en ugnsform och krydda den med salt och peppar.
Vispa grädden fluffig tillsammans med chilisåsen.
Häll grädden över fisken och strö över jordnötterna.
Gratinera mitt i ugnen i ca 15-20 minuter, tills fisken är klar.
 
Knaperstek baconet och strö den över fisken vid servering.
 
Servera fisken med nykokt ris och en god sallad.

Flygande Jakob på tor...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
750 g fläskkarré i bit
1/2 king solo vitlök
1 msk mald spiskummin
1 msk chilipulver
1/2 msk paprikapulver
1/2 msk timjan
1/2 msk salt
1 tsk oregano
1 krm mald kanel
1 krm svartpeppar
1 flaska (33 cl) öl
1 burk passerade tomater (400 ml)
1/2 dl råsocker
 
Tillbehör:
Pitabröd
Vitlöksyoghurt
Grönsaker
Sötpotatisaioli
 
Skala och finhacka vitlöken.
Blanda alla tora kryddor och gnid in i köttet tillsammans med vitlöken.
Lägg köttet i en ugnssäker form och låt stå i rumstemperatur i ca 30 minuter.
 
Sätt ugnen på 150°C.
 
Blanda öl, tomater och socker.
Häll blandningen över köttet och ställ formen mitt i ugnen.
Tillaga i ca 6 timmar, tills köttet faller isär när du drar i det.
Täck köttet med aluminiumfolie om det blir för mörkt.
Ta ut köttet och dra sönder det med två gafflar.
Blanda det med såsen.
 
Servera i pitabröd med sallad och röror.

Pulled gyros