0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
600 g kycklingfilé skuren i ca 2x2 cm stora bitar
1 tsk salt
1/2 tsk nymalen svartpeppar
saften från 1/2 citron
 
125 g skalade pistagenötter
2 dl kokande vatten
 
1 nypa stötta saffranstrådar
2 msk het mjölk
 
3 msk ghee eller 50 g osaltat smör
6 gröna kardemummakapslar
1 stor, finhackad, gul lök
2 tsk vitlökspuré
2 tsk ingefärspuré
1 msk malen koriander
1/2 tsk chilipulver
3 dl vispad matlagningsyoghurt
1,5 dl matlagningsgrädde
2 msk rosenvatten
 
6-8 vita, sköljda rosenblad till garnering
 
Lägg kycklinbitarna i en bunke (ej av metall) och krydda med salt, peppar och citronsaft.
Blanda runt ordentligt, täck över och låt det marineras i kylskåp i ca 30 minuter.
 
Blötlägg pistagenötterna i det kokheta vattnet i ca 20 minuter.
 
Stöt saffranstrådarna och häll på den heta mjölken och låt stå och dra en liten stund.
 
Smält ghee eller smör i en stor kastrull på låg värme och lägg ner kardemummakapslarna.
När de sväller upp höjder du värmen något och lägger i löken.
Stek försiktigt under omrörning i 6-7 minuter.
TIllsätt vitlöks- och ingefärspurén och låt fräsa med (under omrörning) i ett par minuter.
Tillsätt koriander, chilipulver och kyckling och bryn i ett par minuter, tills kycklingen fått fin färg.
 
Sänk värmen igen och tillsätt yoghurten och saffransblandningen och låt det koka upp. 
Låt sedan sjuda under lock i ca 15 minuter men rör om då och då så att inget bränner vid.
 
Häll under tiden pistagenötterna och vattnet de ligger i, i en mixer eller matberedare och mixa till en slät pasta.
Blanda ner pistagepastan i kycklinggrytan och tillsätt grädden och låt fortsatt sjuda under lock i ca 15-20 minuter till. 
Rör till sist ner rosenvattnet och ta grytan av värmen.
 
Garnera grytan med rosenblad och servera den genast med nykokt basmatiris.

Kyckling korma med pi...

0 Läs mer >>
 
 
 
4 portioner
 
2 tsk curry
1 tsk malen koriander
1 tsk spiskummin
1 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
1 tsk salt
2 krm chiliflakes
500 g potatis
1 rödlök
2 tomater
3 msk finriven ingefära
2 vitlöksklyftor
smör eller olja att steka i
3 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1 msk honung
2 pkt röda linser (kokta)
 
Tomatsallad:
2 tomater
1 rödlök
1 kruka koriander
saften från 1 lime
1 krm salt
 
Krasseyoghurt:
1/2 ask krasse
3 dl grekisk yoghurt
1 vitlöksklyfta
2 tsk honung
2 krm salt
 
Börja med kryddblandningen till grytan och blanda curry, malen koriander, spiskummin, kanel, kardemumma, salt och chiliflakes.
Skala och tärna potatisen.
Strimla löken och tärna tomaterna.
Riv eller finhacka ingefäran.
Fräs potatis, rödlök, ingefära, tomat och pressad vitlök i lite olja i en stekgryta i ca 2 minuter.
TIllsätt kryddblandningen och fräs ytterligare någon minut.
TIllsätt vatten, grönsaksbuljongtärning och honung.
Låt sjuda under lock i ca 10 minuter.
Skölj av linserna genom en sil och tillsätt dem sedan till grytan och låt sjuda ytterligare 3 minuter.
 
Tärna tomaterna till salladen.
Finstrimla rödlöken och grovhacka koriandern.
Lägg allt i en skål och blanda med limesaft och salt.
 
Klipp krassen i en skål och blanda ner yoghurt, pressad vitlök, honung och salt.
 
Servera linsgrytan med tomatsalladen, krasseyoghurten och gärna ett gäng Naanbröd!
 
Pris / portion: 25kr

Kryddig linsgryta med...

0 Läs mer >>
 
 
 
4 portioner
 
500 g kycklingfilé
smör eller olja att steka i
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 tsk mald ingefära
1 tsk gurkmeja
1 tsk garam masala
1 krm chilipulver
1/2 dl vatten
2 dl creme fraiche
 
2 dl Moghrabiah
 
matyoghurt till servering
 
Koka upp vatten i en kastrull och koka Moghrabiahn i ca 20 minuter, enligt förpackningens anväsning.
 
Rensa kycklingfiléerna och skär dem i munsbitar.
Bryn dem i smör eller olja i en stekpanna och flytta sedan över dem till en gryta.
Finhacka vitlöken och tillsätt den med tomatpuré och kryddorna och fräs på i någon minut.
Häll på vatten och blanda ner creme fraiche och låt puttra i ca 5 minuter.
 
Servera kycklingcurryn med den nykokta Moghrabiahn och en klick matyoghurt.

Kycklingcurry med mog...

0 Läs mer >>
 
 
4-6 portioner
 
1 hackad gul lök
1 1/2 msk vitlöks- och ingefärspasta
1 burk (ca 400 g) hela, konserverade tomater med spad
1/4 - 1/2 tsk chilipulver
1 nypa socker
2 msk jordnötsolja
1 1/4 dl vatten
1 msk tomatpuré
50 g smör skuret i mindre bitar
1/2 tsk garam masala
1/2 tsk malen spiskummin
1/2 tsk malen koriander
600 g tandoorikyckling, skuren i bitar
4 msk vispgrädde
salt och peppar
hackade cashewnötter
 
Lägg gul lök och vitlöks- och ingefärspastan i en mixer och kör alltihop till en jämn smet.
Tillsätt tomater, chilipulver, socker och en nypa salt och mixa igen.
Hetta upp oljan i en wokpanna (eller stor stekpanna).
Tillsätt tomatblandningen och vatten och rör ner tomatpurén.
Låt blandningen koka upp, rör om och sänk sedan värmen till riktigt låg och låt sjuda i ca 5 minuter tills såsen tjocknar.
Rör om då och då.
Rör ner hälften av smöret, garam masala, spiskummin och koriander.
Tillsätt kycklingen och vänd ihop allt ordentligt så att det blandas väl.
Låt sjuda i ytterligare 10 minuter eller tills kycklingen är genomvarm.
Smaka av och krydda mer om det behövs.
Vispa grädden lätt i en liten skål och rör ner några matskedar av såsen.
Rör därefter ner gräddblandningen i tomatsåsen, tillsätt resten av smöret och rör om tills det smälter. 
 
Garnera med hackade cashewnötter och servera tillsammans med nykokt ris.

Butter chicken

0 Läs mer >>
 
 
4 portioner
 
8-12 kycklinginnerfiléer
1 tsk gurkmeja
2 tsk garam masala
1 tsk spiskummin
1 finriven vitlöksklyfta
3 cm finriven ingefära
saft från ½ citron
1 dl turkisk yoghurt
½ tsk chilipeppar
salt och peppar
 
2 lime
1 dl matyoghurt
2 msk tahini (sesampasta)
4 msk olivolja
2 krm salt
 
1-2 butternutpumpor
½ tsk kardemumma
1 tsk kryddpeppar
salt och lite olja
 
 Putsa kycklingfiléerna fria från senor.
Blanda gurkmeja, garam masala, spiskummin, vitlök, ingefära, citron, yoghurt, chilipeppar och salt och peppar.
Lägg kycklingen i yoghurtmarinaden över natten.
 
Skär bort skalet från limen så att den vita hinnan försvinner.
Skär sedan ut klyftorna och skiva dem och lägg i en bunke.
Blanda limen med olivolja och salt.
Blanda ner yoghurt och tahini och låt såsen stå kallt tills det är dags för servering.
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala pumpan och skär den i två halvor, på längden.
Kärna ur pumpan och skär varje halva i klyftor.
Lägg klyftorna på en bakplåtspappersklädd plåt och krydda med kardemumma och kryddpeppar.
Salta och ringla lite olja över och blanda ihop allt med händerna.
Ställ pumpan i nedre delen av ugnen i ca 15-20 minuter tills de mjuknat och fått fin färg.
Grilla under tiden kycklingfiléerna.
 
Servera kycklingen med pumpan, tahinisåsen och en god sallad.

Tandorikyckling med k...

0 Läs mer >>
 
4 port

1 dl mjölk
1 ägg
1 gul lök
1 tsk fiberhusk eller 1 msk potatismjöl
500 g nötfärs
1 påse kryddmix till indiska köttbullar (Jättegott by Tina Nordström)
 
3 dl grädde
1 msk koncentrerad kalvfond
1 tsk soja
2 tsk Garam Masala
 
Hacka löken och mixa ihop den, med en mixerstav, med mjölk, ägg, fiberhusk och kryddmixen. 
Blanda ner köttfärsen och rulla smeten till köttbullar och stek dem på medelvärme.
Lägg köttbullarna åt sidan och häll ner grädden i samma stekpanna som köttbullarna stektes i. 
Vispa ner soja, fond och garam masala och låt småputtra en stund.
 
Servera köttbullarna och såsen med ris och en god sallad.

Indiska köttbullar me...

0 Läs mer >>
4 port. (1,8 % kolhydrater)
 
4 kycklingfiléer
1 tsk gurkmeja
2 tsk garam masala
1 tsk malen koriander
1 tsk spiskummin
1 finriven vitlöksklyfta
3 cm finriven ingefära
saft från ½ citron
1 dl turkisk yoghurt
½ tsk chilipeppar
salt och peppar
 
Putsa kycklingfiléerna och skär dem i 4 bitar på längden.
Blanda gurkmeja, garam masala, koriander, spiskummin, vitlök, ingefära, citron, yoghurt, chilipeppar och salt och peppar.
Lägg kycklingen i yoghurtmarinaden över natten.
Grilla kycklingen tills den är helt genomstekt.
Servera med ris och en god sallad, kanske en uppfriskande melonsalsa!
 

Tandorigrillad kyckli...

0 Läs mer >>

4 port:
500 g kycklingfilé
2 gula lökar
1 tumme färsk ingefära
1 färsk röd chilifrukt
matolja
400 g krossade tomater
400 ml koksmjölk (en burk)
kryddpasta
salt och peppar

Kryddpasta:

2 vitlöksklyftor
1 tumme färsk ingefära
½ tsk cayennepeppar
1 msk paprikapulver
2 tsk garam masala
½ tsk salt
2 msk matolja
2 msk tomatpuré
1 färsk röd chilifrukt
1 msk kokosflingor
½ kruka koriander

Skala vitlöken och ingefäran och mixa alla ingredienser till kryddpastan till en slät smet.
Finhacka löken, ingefäran och chilin och fräs i olja/smör i en gryta tills den är mjuk.
Putsa kycklingen och skär den i bitar.
Lägg ner kycklingen och kryddpastan i grytan med lökblandningen.
Fräs på i någon minut och tillsätt sedan krossade tomater och kokosmjölk.
Sätt lock på grytan och sänk värmen.
Låt småputtra i ca 30 minuter.
Späd med vatten om det behövs.

Servera med ris och en god sallad.

Sandras chicken tikka...

0 Läs mer >>

Detta behöver du till ca 2 personer:
1 påse Santa Maria chicken tikka masala kryddmix
2 stora kycklingfiléer
smör att steka i
1 dl vatten
2 dl creme fraiche

Gör såhär:
Rensa och skär kycklingen i lagom stora bitar.
Fräs dem i smör så att de får färg och blir nästan genomstekta.
Häll på kryddmixen och vatten och rör om ordentligt.
I med creme fraichen och låt puttra i ett par minuter tills kycklingen är helt genomstekt.

Servera med ris och en smaskig sallad!

Santa Marias Chicken ...

0 Läs mer >>
Smaskig korvgryta, påminner om korvstraganoff men med lite twist liksom. Kul som omväxling!

Psst.. jag tog ris istället för pasta


ca 4 pers
300-400 g falukorv, strimlad
2 morötter, riven
1 gul lök, hackad
curry
1 dl majs 
2 dl matgrädde
1 msk kycklingfond
1 burk krossade tomater salt och peppar (min var slut hemma så jag tog ett ton ketchup istället)


Hetta upp matfett i en stekpanna.
Fräs falukorv, morötter, lök och curryn tills det fått fin färg.
Tillsätt grädde, fond, krossade tomater och majs.
Låt det puttra medan riset kokar.
Smaka av med salt och peppar.

Bilden och receptet kommer från: http://hallonblabar.blogspot.com/2009/05/indisk-falukorv.html

Indisk korvgryta

0 Läs mer >>
Egentligen serverade vi två efterrätter efter middagen. Dels den här rispuddingen då, och sen gjorde vi kokosplättar med mango chutney, men den var bara sådär. så det receptet tar jag inte med. Men om någon är intresserad så tror jag det fanns på Santa Marias hemsida.

Detta behövs till 4 personer:
1½ dl rundkornigt ris
3 dl vatten
7 dl mjölk
3 cm kanelstång
1 krm kardemumma (malet eller stött)
3 msk socker
1 msk russin
½ g saffran (1 paket)

Gör såhär:
Blanda ris och vatten i en kastrull.
Koka på svag värme i ca 10 minuter.
TIllsätt resten av ingredienserna och rör om.
Sjud på svag värme under lock i ca 40 minuter eller tills det har blivit som en gröt.
Servera desserten varm eller kall. Garnera med kanel, mandlar och pistagenötter.


Jag tror den här desserten skulle funka till jul faktiskt. Som variant på ris a la malta? Det känns ganska juligt med saffran och kanel iaf :)

Kheer- Indisk risdess...

0 Läs mer >>
Nu får jag äntligen tummen ur röven och skriver ner recepten som jag och Cattis använde oss av när vi skulle ha Indisk temamiddag här hemma för ett tag sedan :) Först ut är en vegetarisk rätt som jag tror blev en av favoriterna under middagen (vi serverade nio ollika rätter totalt :S) Mycket god är den iaf!

Till 4 portioner behöver du:
2 stora kokta potatisar
1 burk kikärter (à 410 g)
1 finhackad gul lök
1 finhackad röd chilifrukt (urkärnad)
2 finhackade vitlöksklyftor
1 msk riven färsk ingefära
1 msk rapsolja
1 burkar krossade tomater
1 burk kokosmjölk
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
1 tsk gurkmeja
1½ msk garam masala

Gör så här:
Skär potatisen i mindre bitar.
Spola av kikärterna genom ett durkslag.
Fräs lök, vitlök, chili och ingefära i oljan.
Häll på kokosmjölk samt tomatkross och låt koka i ca 15 minuter tills såsen blivit lite tjockare.
Smaka av med salt, svartpeppar, gurkmeja och garam masala.
Tillsätt kikärter och potatis och låt det puttra med ett par minuter tills de är varma.

Servera med ett gott bröd.. eller som vi gjorde- med åtta andra rätter ;P

Cattis indiska veggot...