1 Läs mer >>
 
4-5 portioner
 
500 g nötfärs
1 ägg
½ dl tomatpuré
4 dl finriven parmesan
1 dl finhackad persilja
1 tsk salt
 tsk svartpeppar
 
Tomat- och paprikasås:
1 burk grillad paprika i olja (ca 290 g)
1 hackad gul lök
3 rivna vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
500 g krossade tomater
1 dl vatten
salt
 
Topping:
1 dl finhackad persilja
1 dl riven parmesan
finrivet skal av 1 citron
 
Spaghetti till servering
 
Hacka de grillade paprikorna om de är i stora bitar.
 
Stek lök, vitlök och paprika i lite olja från paprikan.
Tillsätt tomatpurén.
Stek i någon minut under omrörning.
Häll i krossade tomater och vatten och låt sjuda i ca 10 minuter.
Smaka av med salt och mixa eventuellt såsen slät.
 
Blanda färsen med ägg, tomatpuré, parmesan, persilja, salt och peppar.
Rulla till ca 10 stora köttbullar och lägg ner dem i tomatsåsen och låt koka klart under lock. Det tar ca 20 minuter.
 
Servera frikadellerna i såsen till nnykokt pasta och toppa med persilja, parmesan och citronskal.

Frikadeller i tomat- ...

0 Läs mer >>
(null)

6 portioner
 
2 gula lökar, fint hackade
5 vitlöksklyftor, fint hackade
1 msk olivolja
500 g nötfärs
250 g salsiccia
1 grön paprika, grovt hackad
200 g färska champinjoner, grovt hackade
1 burk (400 g) passerade tomater
1 burk (400 g) krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 färsk tomat, grovhackad
1 tsk salt
1 tsk malen svartpeppar
1 msk torkad oregano
1 msk torkad basilika
1,5 tsk torkad timjan
2 msk koncentrerad kalvfond
2 msk farinsocker
2 lagerblad
1 msk balsamvinäger
 
Till servering:
6 portioner kokt spaghetti
Finriven parmesanost
Färsk persilja
 
Fräs löken och vitlöken i olivolja tills den blivit mjuk och lite gyllenbrun.
Tillsätt nötfärsen och innehållet från salsicciakorvarna (dvs. ta bort korvskinnet och använd bara själva innanmätet på korven) och låt fräsa med tills köttet är genomstekt.
Tillsätt paprika och champinjoner och fräs med tills all vätska kokat bort.
Häll på resten av ingredienserna, rör om ordentligt och låt sjuda på låg värme i ca 1 timme, rör om lite då och då.
 
Strö färsk persilja och riven parmesanost över såsen precis innan du serverar den med nykokt spaghetti.

Spaghetti med köttfär...

0 Läs mer >>
 
4-6 portioner
 
400 g köttfärs (nötfärs eller blandfärs)
1 gul lök
smör eller olja att steka i
100 g rökt skinka i bit
2 morötter
1 bit (ca 3x3 cm stor) rotselleri
1 krm malen kryddnejlika
1 krm malen muskotnöt
2 dl köttbuljong
2 msk tomatpuré
1 dl rött vin
 
Pasta och finriven ost till servering, t.ex. pecorino eller parmesan
 
Finhacka löken och fräs den tillsammans med köttfärsen i smör eller olja i en stor stekpanna eller stekgryta.
Finhacka den rökta skinkan och skala och frovriv morötter och rotselleri.
Blanda ner det i köttfärsen och krydda med nejlika och muskotnöt.
Rör ner köttbuljong, tomatpuré och vin och låt koka ihop i ca 10 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
 
Servera köttfärssåsen med nykokt pasta och finriven ost.

Pasta med den perfekt...

1 Läs mer >>
 
 
4 portioner
 
6 mogna tomater
2 msk olivolja
1 finhackad gul lök
1 finhackad vitlöksklyfta
1 urkärnad och finhackad röd chili
100 g tärnad pancetta 
2 msk tomatpuré
1/2 dl vitt vin
400 g bucatini eller spaghetti
1/2 dl riven pecorino
 
Koka pastan enligt förpackningens anvisning.
 
Klyfta tomaterna och pressa ur och släng kärnorna.
Hacka tomatköttet i tärningar.
Hetta upp oljan i en panna  och bryn lök, vitlök och chili så att den mjuknar men inte får färg.
Sänk värmen och tillsätt pancettan och knaperstek den.
Tillsätt tomatpurén och låt fräsa med i någon minut.
Häll på tomattärningar och vitt vin och låt det koka ihop. 
 
Sila bort nästan allt vatten från den kokta pastan (spara lite för att späda ut såsen med) och blanda ner pastan i såsen. 
Strö över pecorino (men spara lite till servering) och rör om tills osten smält och all sås har gått in i pastan.
Smaka av med salt och peppar.
 
Servera pastan med riven pecorino och en god sallad vid sidan av.

Bucatini med tomat oc...

0 Läs mer >>
 
 
4 portioner
 
360 g spaghetti
 
1 gul lök
400 g rökt bog
2 vitlöksklyftor
3/4 msk vetemjöl
3 dl mjölk
2 dl creme fraiche
200 g sojabönor
salt och peppar
 
Koka pastan enligt förpackningens anvisning.
 
Finhacka den kula löken och riv eller pressa vitlöken.
Skär bogen i små tärningar och bryn dem tillsammans med löken och vitlöken.
Pudra mjölet över och vispa sedan ner mjölk och creme fraiche.
Låt puttra ihop någon minut och tillsätt sedan sojabönorna och låt puttra i ytterligare ett par minuter.
Smaka av med salt och peppar.
 
Servera såsen med pastan och klipp eventuellt lite persilja över.

Linas carbonara

0 Läs mer >>
 
 
 
4 pizzor
 
Pizzabotten:
50 g jäst
5 dl vatten
1 tsk salt
2 tsk strösocker
12-14 dl vetemjöl special
 
Topping:
Tomatsås
Riven mozzarellaost
Vad du vill ha på pizzan- t.ex. Peperoni, skinka, räkor
 
Smula jästen i en bunke.
Värm vattnet till 37°C och lös upp jästen i lite av det.
TIllsätt resten av vattnet, saltet och sockret och rör om ordentligt.
Blanda ner nästan allt vetemjöl med hjälp av en hushållsmaskin eller blanda för hand.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
 
Sätt ugnen på 225°C.
 
Knåda degen lätt och dela den i  fyra delar.
Kavla varje del till en rund pizzabotten och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt.
Bred ut tomatsås på bottnarna och strö mozzarellost över.
Toppa med valfri topping.
 
Grädda pizzorna i mitten av ugnen (om du inte har en pizzaugn eller pizzasten förstås) i ca 10 minuter.

Pizza

0 Läs mer >>
 
 
 
4 portioner
 
färska lasagneplattor (helst på rulle, men stora plattor går också bra)
1 pkt bechamellsås
1 burk tomatsås (typ pastasås)
kokt skinka
zuccini
emmentalerost
salt & svartpeppar
 
Bred ut två lasagnebitar ungefär lika långa som en vanlig skärbräda.
Täck med skivor av emmentalerost.
Skär skivor av zuccinin med osthyvel och lägg ovanpå osten.
Toppa med skinka.
Rulla i hop rullarna hårt (från kortsidan) och plasta in i plastfolie och låt ligga kallt i en stund (då är det lättare att skära dem i fina bitar som håller i hop).
 
Häll ett lager med bechamellsås i botten på en ugnsform.
Skär pastarullarna i ca 4 skivor var.
Lägg dessa ”stubbar” med snittytan uppåt i formen.
Häll över resterande bechamellsås.
Ringla över tomatsås efter smak.
Strö över riven ost (emmentaler även här eller annan smakrik ost).
Salta & peppra.
Ställ in formen i 225C ca 20 min.
 
Servera med en god sallad och en bit bröd.
 

Delize alla romagnola

0 Läs mer >>
 
 
4 portioner
 
1 kg potatis
 
250 k körsbärstomater
1 bananschallottenlök
600 g skinn och benfri torskrygg
2 msk olivolja
2 msk smör
1 citron
salt och peppar
4 folieark
1 kruka basilika
 
2 dl gräddfil
1 pressad vitlöksklyfta 
salt och peppar
 
Sätt ugnen på 225°C.
 
Koka potatisen i lättsaltat vatten.
 
Dela tomaterna i halvor och strimla löken.
Lägg fram 4 ark ugnsfolie, ca 30x30 cm.
Fördela fisk, olivolja och smör på varje ark.
Fördela tomater, lök, pressad citronsaft, salt och peppar över fisken.
Vik upp kanterna på folien och gör små knyten.
Lägg dem på en plåt och tillaga mitt i ugnen i ca 20-25 minuter, eller tills fisken är klar.
 
Blanda gräddfil och vitlök i en skål och smaka av med salt och peppar.
 
Grovstrimla basilikan och strö över fisken i paketen när de är klara.
 
Servera fiskpaketen med den kokta potatisen, vitlökssåsen och en god sallad.

Fiskpaket med italien...

0 Läs mer >>
 
 
4 portioner
 
300 g spaghetti
1 gul lök
2 paket (á 100g) kycklingbacon
3 dl matlagningsgrädde
1 tsk köttbuljongpulver
100 g finriven parmesanost
nymalen svartpeppar
 
Koka spaghettin enligt förpackningens anvisning.
 
Finhacka löken och fräs den mjuk i lite smör eller olja i en stekpanna.
Skär kycklingbaconet i mindre bitar och tillsätt till löken.
Låt fräsa ihop ett par minuter.
Häll på grädde och buljongpulver och låt puttra i ett par minuter.
Rör ner parmesanost och smaka av med svarpeppar.
 
Servera såsen tillsammans med pastan och ett gott bröd med en fräsch sallad.

Pasta carbonara med k...

0 Läs mer >>
 
 
4 portioner
 
400 g pasta
 
2 msk ströbröd
3/4 dl mjölk
50 g riven parmesanost
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk torkad oregano
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
500 g kalvfärs
 
smör eller olja att steka i
 
1 burk tomatsås
1/2 dl vatten
 
Koka pastan enligt förpackningens anvisning.
 
Blanda ströbröd, mjölk, parmesanost, pressad vitlök och kryddorna väl tillsammans med kalvfärsen. 
Forma färsen till ca 12 stora köttbullar. 
Fräs dem runtom i lite smör eller olja i en stekpanna i 2-3 minuter.
Tillsätt en burk tomatsås till köttbullarna. 
Häll 1/2 dl vatten i den tomma bruken och skaka runt lite och tillsätt sedan vattnet till tomatsåsen. På så sätt får du verkligen med all tomatsås!
Låt puttra under lock i ett par minuter, eller tills köttbullarna är klara.
 
Blanda ner pastan och strö eventuellt lite mer parmesanost över det hela.
 
Servera med en god sallad.

Pasta med kalvfärsbul...

0 Läs mer >>
 
 
 
4 portioner
 
250 g färska pastaplattor
250 g ricottaost
350 g marinerad kronärtskockshjärtan
500 g tomatsås
2 dl vatten
100 g finriven parmesanost
1 tsk svartpeppar
 
Sätt ugnen på 200°C.
 
Lägg ut pastaplattorna på köksbänken och bred på ricottaosten.
Hacka kronärtskockshjärtan och fördela dem över ricottaosten och dra några varv med pepparkvarnen över alltihop.
Rulla ihop och lägg rullarna i en ugnsform.
Vispa ihop tomatsås och vatten och häll över rullarna.
Strö parmesanost över och peppra lite till.
Gratinera mitt i ugnen i ca 30 minuter.
 
Servera cannelonin med en fräsch sallad.
 
Pris / portion: 44 kr

Kronärtskockscannelon...

0 Läs mer >>
 
 
 
4 portioner
 
360 g tagliatelle
 
1/2 gul lök
3 tomater
600 g strimlad kalkonfilé
smör eller olja att steka i
3 vitlöksklyftor
1/2 msk torkad timjan
2 krm salt
2 krm svartpeppar
1 msk vetemjöl
2 dl mjölk
1 burk paprikakräm
3 msk ketchup
1 dl gräddfil
 
Koka pastan enligt förpackningens anvisning.
 
Finhacka löken och skär tomaterna i tärningar.
Fräs det med kalkonstrimlorna i lite smör eller olja i en stekpanna i ca 2 minuter.
Pressa eller finriv vitlöken och blanda ner den i kalkonstrimlorna tillsammans med timjan, salt, peppar och vetemjöl.
Rör ner mjölk, paprikakräm och ketchup och låt allsammans puttra i 3-4 minuter.
Dra kalkonsåsen från värmen och rör ner gräddfilen.
Blanda såsen med den nykokta pastan och smaka av med salt och peppar.
 
Servera kalkonpastan med en fräsch sallad.
 
Pris / portion: 37 kr

Timjankryddad kalkont...