0 Läs mer >>
 
1 nät- eller honungsmelon
1 paket lufttorkad skinka (tex. serrano eller parma)
 
Skala och kärna ur melonen och skär den i munsbitar.
Linda skinkan ett varv runt varje bit och fäst med en coktailpinne.
 
 
Gratinerade västerbottenkrustader

1 paket minikrustader
100 g riven västerbottenost
1 ägg
1 dl creme fraiche
salt och peppar
 
Sätt ugnen på 200°C.
Ställ krustaderna på en ugnsfast plåt och fyll dem till 2/3 med riven västerbottenost.
Vispa ihop ägg och creme fraiche och smaka av med salt och peppar.
Fyll upp krustaderna med äggvispet.
Gratinera krustaderna i mitten av ugnen i 5-10 minuter, tills de fått fin färg.
Servera ev med en klick creme fraiche och finhackad röd lök.
 
 
200 g mild getost
crema di balsamico
torkade gojibär
 
Skär osten i kuber.
Ringla balsamvinägern över och strö gojibären över alltihopa.
Stick ner en tandpetare i varje för att underlätta plocket.
 
Skgenrullar
 
100 g räkor
1/2 dl majonnäs
1 msk finhackad dill
2-3 tunnbröd
 
Hacka räkorna till något mindre bitar och blanda dem med majonnäs och dill.
Bred ut skagenröran på tunnbröden och rulla ihop till rullar.
Rulla in dem i plastfolie och låt vila en stund i kylen så att de sätter sig. 
Skär rullarna i skivor.

4 sorters snittar och...

0 Läs mer >>
 
 
4 portioner
 
250 g gröna ärter
2 morötter
2 vitlöksklyftor
0,5 purjolök
1 msk olivolja
2 msk tomatpuré
2 hönsbuljongtärningar
1,5 liter vatten
1 tsk finhackad, färsk timjan
150 g pepparsalami
0,5 kruka persilja
 
Tina ärterna och skala morötter och vitlök.
Tärna morötterna och skiva vitlöken fint.
Ansa, skölj och skär purjolöken i tunna ringar.
Fräs alla grönsaker i olivoljan i en stor kastrull.
Tillsätt tomatpurén och låt fräsa i någon minut till.
Blanda ner buljong och timjan och låt koka upp och låt koka ca 5 minuter.
Strimla salamin och persiljan.
Tag kastrullen från värmen och tillsätt salami, ärter och persilja.
 
Servera soppan med ett gott bröd.
 
Näringsinnehåll per portion:
283 kcal
11 g protein
21 g fett
11 g kolhydrater

Salamisoppa

0 Läs mer >>
 
 
 
4 port
 
Kött:
600 g renytterfilé
smör att steka i
salt och peppar
 
Ugnsrostad pumpa:
1-2 butternut pumpor
4 vitlöksklyftor
1 rödlök
olivolja
salt och peppar
 
Rödvinssky:
1 scharlottenlök
1 krm svartpeppar
1 msk smör
2 dl rödvin
2 dl vatten
1 tsk soja
2 msk koncentrerad kalvfond
100 g smör
 
Sätt ugnen på 100 grader.
Putsa och rensa renfilén från hinnor och senor och dela den i fyra bitar.
Bryn på hög värme i smör i en stekpanna och salta och peppra.
Låt filén bli klar i ugnen tills den har en innertemp på 62 grader.
 
Höj värmen på ugnen till 275 grader.
Skala pumpan och rödlöken och skär i klyftor.
Krossa vitlöksklyftorna (som fortfarande har skalet på) med bredsidan av en kniv.
Ringla olivolja, salt och peppar över pumpan och löken och blanda ihop allt och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt.
Ställ in i ugn tills pumpan är mjuk och allt har fått fin färg.
 
Finhacka en scharlottenlök och fräs mjuk i smör i en kastrull tillsammans med pepparn.
Tillsätt rödvin, vatten, soja och kalvfond.
Låt sjuda tills det reducerats till hälften.
Sila bort löken och i med smöret och låt det smälta ner i såsen under omrörning.
 
Servera köttet tillsammans med ugnsgrönsakerna och såsen.
 

Renytterfilé med ugns...

0 Läs mer >>
 
Pizzabotten:
375 g keso
3 ägg
2,5 msk fiberhusk
2 dl riven ost
 
Tomatsås:
1-2 dl passerade tomater
1/2 tsk vitlökspulver
1/2 tsk lökpulver
1 tsk oregano
 
Topping jag hade på min pizza:
skivade champinjoner
strimlad skinka
peperoni
riven ost
 
Sätt ugnen på 225 grader.
Mixa ihop keso, ägg, fiberhusk och riven ost till en slät smet med en mixerstav.
Bred ut smeten på en eller två bakplåtspapperklädda plåtar (beroende på hur tjock botten man vill ha).
Grädda bottnen i ugnen i ca 10-25 minuter.
Blanda ihop passerade tomater, vitlökspulver, lökpulver och oregano.
Bred tomatsåsen över pizzabottnen och toppa med valfria tillbehör. Och strö till sist rikligt med riven ost över hela kalaset.

LCHF Pizza

0 Läs mer >>
4 port

6 dl pasta
200 g kassler
100 g broccoli
2 ½ dl Kelda fyra ostar, färdig sås
100 g riven ost

Sätt ugnen på 225 grader.
Koka pastan enligt förpackningens anvisning.
Skär kasslern i kuber och blanda med pasta, broccoli och ostsås.
Häll ner i en ugnsfast form och strö osten över.
Gratinera i ugnen i ca 15 minuter tills osten fått en fin färg.

Servera med en god sallad.

Pastagratäng med kass...

0 Läs mer >>

4 port

4 portioner kokt pasta
1 gul lök
250 g champinjoner
1 msk smör
200 g rökt strimlad skinka
2 dl creme fraiche
1 tsk franska örter
½ dl vatten
250 g gröna ärter
salt och peppar

Skala och hacka löken.
Ansa och skiva champinjonerna
Stek lök och champinjoner i smöret i ett par minuter.
Tillsätt skinka, crème fraiche, örter och vatten och rör om.
Tillsätt ärterna och låt allt koka i någon minut.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med pastan.

Skink- och champinjon...

0 Läs mer >>

Detta behöver du till ca 40 stycken:
½ dl Madeira
3 msk konjak
½ dl finhackad scharlottenlök
300 g god bakad (bredbar) leverpastej
½ dl vispgrädde
ca 40 små rundlar av kavring
Rönnbärsgelé

Gör så här:
Koka ihop Madeira, konjak och scharlottenlöken tills all vätska gått in i löken.
Vispa pastejen mjuk tillsammans med grädden.
Blanda ner löken i pastejen och blanda ordentligt.
Spritsa pastejen på bröd-rundlarna och toppa med en liiiten klick rönnbärsgelé!

Gudomliga pastejsnitt...

0 Läs mer >>
Detta behöver du till ca 4 portioner:
4 kycklingfiléer eller 8 kycklinglårfiléer
Salt, peppar & oregano
Smör att steka i
4 stora skivor parmaskinka (dela dem på hälften om du använder kycklinglårfiléer)
2 dl grädde
2 msk balsamvinäger
1 msk koncentrerad kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Putsa och rensa kycklingfiléerna.
Krydda dem med salt, peppar och oregano och bryn dem  smöret i en stekpanna.
Linda in filéerna i parmaskinkan och lägg i en ugnssäker form.
Vispa ihop grädde, balsamvinäger, fond och vitlök och häll över kycklingen och ställ in i ugnen i ca 15 minuter eller tills kyckligen är helt genomstekt.

Servera med ris och en sallad!

Parmakyckling i balsa...

0 Läs mer >>

Detta behöver du till ca 4 små förrätter
4 skivor formfranska
8 skivor västerbottenost

1 dl creme fraiche
1 dl finhackad rödlök
100 g finhackad rökt renstek (rökt, torkad ren går också bra)
2 tsk finriven pepparrot
ev lite persilja

Gör såhär:
Sätt ugnen på 250 grader.
Blanda creme fraiche, rödlök, ren och pepparrot till en röra.
Lägg ostskivorna på brödskivorna och låt gratinera i ugnen tills osten har smält.
Stansa eventuellt ut brödet till små rundlar som jag gjort på bilden. Men det är ju såklart inget måste.
Lägg röran på toasten och toppa eventuellt med lite färsk persilja.

Rökt rentoast med väs...

0 Läs mer >>
Här är en riktigt het värmande höstgryta, med liite smak av apelsin! Smaskens!



Till ca 4 portioner behöver du:
500 g färsk skinka eller picnicbog
2 msk soja
1 gul lök
1 röd paprika
1 dl koncentrerad apelsinjuice
3 dl vatten
2 msk koncentrerad kalvfond
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
½ tsk ingefära
½ tsk malen kardemumma
1 msk potatismjöl


Gör såhär:
Strimla köttet och blanda det med sojan.
Skala och hacka löken samt kärna ur och strimla paprikan.
Koka upp apelsinjuice, vatten, kalvfond, vinäger och kryddor.
Lägg i löken och låt koka någon minut.
Lägg i köttet och paprikan och låt grytan koka ca 10 min.
Blanda potatismjölet med lite kallt vatten.
Häll i redning och låt grytan koka upp.

Servera med ris och sallad.

Apelsingryta

0 Läs mer >>
Nu har jag och Emi lagat lunch här hemma. Eftersom hon är kräsen som ett litet barn så blev det makaroner med brunsås för hennes del medans jag slog på stort och gjorde viltskav i sås med kokt potatis. Mums.
Jag har aldrig lagat viltskav förut så det var lite kul att pröva någonting nytt.



Receptet räcker till ca 4 personer

Du behöver:
450 g vilt- eller renskav
4 dl matlagningsgrädde
1½ msk vetemjöl
1 msk soja
1 köttbuljongtärning
2 msk rödvinbärsgelé

Gör såhär:
Fräs köttet i olja i en stekpanna.
Vispa ihop grädde, mjöl, buljongtärning, soja och gelé.
Låt såsen koka upp.
Lägg ner köttet i såsen och låt puttra i ca fem minuter.
Servera med potatis och sallad.

Vilda grytan

0 Läs mer >>
Hallå. Jag tog en sväng till Danderyd med Natha eftersom hon skulle lämna in ett sjukintyg där hon jobbar. Sen åkte vi till jobbet och käkade lunch. Återigen syndade jag från min duktiga vecka.
Igår gjorde jag dock en duktig middag. Och gott var det också! men framförallt, enkelt!


Detta recept räcker till ca 4 pers.

150g pasta (tex. penne eller skruvar)
250g rökt skinka
1 scharlottenlök
2dl gräddfil
2 msk kapris och spad (men jag gillar inte det så jag tog vanligt salt istället)
2 apelsiner
1 avokado

Gör såhär:
1. Koka pastan enligt förpackningens anvisningar
2. Skär skinkan i tunna strimlor och hacka löken i små små bitar
3. Blanda skinkan och löken med gräddfil
4. Skala apelsinen med en kniv och skär i kärnfria klyftor
5. Dela avokadon, kärna ur och dela i mindre bitar
6. Blanda apelsinen och avokadon snabbt för att undvika att avokadon blir brun.
7. Lägg upp pastan och skinksalladen och servera avokadoapelsinen som sallad till.
8. Servera med bröd

Pastasallad med skink...