0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
Woksås: 
2 tsk finriven ingefära
2 vitlöksklyftor, finrivna
finrivet skal av ½ apelsin
saften från en hel apelsin
4 msk ljus soja
2 msk strösocker
1 tsk sesamolja
1 msk risvinäger
1,5 msk maizena
 
500 g strimlad lövbiff
1 msk ljus soja
1 msk sherry
1,5 dl maizena
1 stor morot, tunt strimlad
1 röd lök, tunt strimlad
½ liter frityrolja eller neutral rapsolja
 
 Blanda ingredienserna till woksåsen och ställ åt sidan.
 
Skär löbvbiffen i tunna strimlor.
Blanda soja och sherry och häll över biffen och blanda väl och låt biffen stå och dra åt sig i fem minuter.
 
Hetta upp oljan i en stor kastrull eller vid stekpanna. 
Oljan ska vara ca 180 grader, gör brödtestet för att kontrollera om oljan är lagom varm.
Blanda ner maizenan i köttet och se till att allt täcks ordentligt. 
Fritera köttet i omgångar. Det ska bli krispigt och lite mörkare än gyllenbrunt.
Låt köttet rinna av på ett par lager hushållspapper.
 
Häll bort all olja utom ca 1-2 msk.
Bryn moroten och löken i ett par minuter tills det mjuknat något.
Tillsätt köttet och woksåsen och vänd runt så att allt blandas.
 
Servera genast köttet tillsammans med nykokt ris.

Crispy Orange Beef

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
600 g flankstek
salt och nymalen svartpeppar
 
Nudelsallad:
250 g risnudlar
½ gurka, skalad, delad och urkärnad, skuren i 1 cm tjocka skivor
1 knippe rädisor, tunt skivade
1 näve sockerärter, delade på längden
1 paprika, tärnad
3 sammaldslökar, tunt skivade
1 kruka koriander
 
Dressing: 
2 lime, saften och finrivet skal
2 msk fisksås
2 msk strösocker
1 vitlöksklyfta, skalad och finriven
1 msk ljus soja
1 msk riven ingefära
1 röd chili, finhackad
 
Blanda alla ingredienser till dressingen tills sockret har löst upp sig och ställ sedan åt sidan.
 
Koka nudlarna enligt förpackningens anvisning.
Skölj dem sedan genast i iskallt vatten för att stoppa kokningen.
SIla väl och lägg i en stor, vid salladsskål.
 
Lägg alla grönsaker i salladsskålen tillsammans med de kalla nudlarna.
Häll över dressingen och blanda försiktigt men väl. 
 
Salta och peppra flanksteken generöst och grilla den i 2-3 minuter per sida.
Låt köttet vila i några minuter och skär sedan i riktigt tunna skivor och server med nudelsalladen.  
 
 

Grillad flankstek med...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
400 g nötfärs
 
Marinad:
3 msk ljus soja
2 tsk sesamolja
1,5 msk strösocker
1 tsk risvinäger
en nypa nymalen svartpeppar
 
250 g äggnudlar
1 rödlök, tunnt klyftad
3 grovrivna morötter
75 g strimlade sockerärter
 
Woksås: 
1 msk ljus soja
1 dl hoisinsås
1-3 msk chilisås, beroende på hur starkt man vill ha det
 
olja att steka i
 
Blanda ihop alla ingredienser till marinaden och häll den över färsen.
Blanda väl och ställ åt sidan.
 
Koka nudlarna 1 minut mindre än förpackningens anvisning. 
Skölj dem sedan i iskallt vatten så att kokningen avstannar helt och låt dem rinna av i durkslag.
 
Blanda ingredienserna till woksåsen och ställ åt sidan.
 
Hetta upp olja ordentligt i en wokpanna.
Fräs färsen i pannan i ett par minuter tills den är smulig och genomstekt. 
Tillsätt rödlök och morötter och låt steka med i någon minut.
 
Tillsätt sedan nudlar och sockerärter och fräs ytterligare en minut.
Häll på woksåsen och vänd runt så att allt blandas.
Servera genast.
 

Hoisinnnudlar med mar...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
5 potatisar med skal
2 auberginer
Riven ost
 
Bechamelsås:
4 msk smör
4 msk vetemjöl
4 dl mjölk
150 g riven parmesanost
salt, peppar och malen muskotnöt
 
Köttfärssås:
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
olja att steka i
300 g nötfärs
1 burk krossade tomater
½ tsk malen kanel
½ tsk malen kryddpeppar
1 tsk riven muskotnöt
2 lagerblad
salt och peppar
 
Sätt ugnen på 200 grader.
 
Börja med köttfärssåsen genom att finhacka lök och vitlök.
Bryn löken i olja i någon minut och tillsätt sedan nötfärsen och låt den steka med i ett par minuter.
Häll på krossade tomater, kryddor och lagerblad och låt småkoka i ca 10 minuter.
 
Gör under tiden bechamelsåsen genom att smälta smöret och vispa ner mjölet.
Häll på mjölken och låt koka i ett par minuter.
Smält sedan, under omrörning, ner osten och smaka av med salt, peppar och muskotnöt.
 
Skär potatisarna i tunna skivor och lägg hälften av dem i botten av en ugnsfast form.
Skär auberginen i tunna skivor och lägg hälften av dem över potatisen i formen.
Bred hälften av köttfärssåsen över auberginen och häll hälften av bechamelsåsen .
Lägg i resten av potatisen, auberginen, köttfärssåsen och toppa med resten av bechamelsåsen. 
Strö ytterligare lite riven osv över alltihopa och gratinera moussakan i mitten av ugnen i ca 40 minuter.
 
Servera moussakan med en god sallad.
 

Klassisk Moussaka

1 Läs mer >>
 
4-5 portioner
 
500 g nötfärs
1 ägg
½ dl tomatpuré
4 dl finriven parmesan
1 dl finhackad persilja
1 tsk salt
 tsk svartpeppar
 
Tomat- och paprikasås:
1 burk grillad paprika i olja (ca 290 g)
1 hackad gul lök
3 rivna vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
500 g krossade tomater
1 dl vatten
salt
 
Topping:
1 dl finhackad persilja
1 dl riven parmesan
finrivet skal av 1 citron
 
Spaghetti till servering
 
Hacka de grillade paprikorna om de är i stora bitar.
 
Stek lök, vitlök och paprika i lite olja från paprikan.
Tillsätt tomatpurén.
Stek i någon minut under omrörning.
Häll i krossade tomater och vatten och låt sjuda i ca 10 minuter.
Smaka av med salt och mixa eventuellt såsen slät.
 
Blanda färsen med ägg, tomatpuré, parmesan, persilja, salt och peppar.
Rulla till ca 10 stora köttbullar och lägg ner dem i tomatsåsen och låt koka klart under lock. Det tar ca 20 minuter.
 
Servera frikadellerna i såsen till nnykokt pasta och toppa med persilja, parmesan och citronskal.

Frikadeller i tomat- ...

0 Läs mer >>
 
 4 portioner
 
1 schallottenlök
1 dl mjölk
½ dl ströbröd
1 ägg
1 tsk dijonsenap
1 msk koncentrerad kalvfond
500 g blandfärs
salt, peppar och kryddpeppar
 
Finhacka och fräs löken i smör tills den mjuknat och fått lite färg.
Ställ löken åt sidan och låt den svalna.
 
Blanda mjölk och ströbröd i en bunke och låt det stå och svälla i ca 10 minuter.
Blanda ihop alla ingredienser ordentligt och rulla smeten till bollar med blöta händer.
Lägg köttbullarna på en smörad plåt och värm ugnen till 175 grader.
Grädda köttbullarna i mitten av ugnen i ca  20 minuter, ta ut plåten och skaka runt ungefär halvvägs så att de blir fina runtom.
 
Servera köttbullarna med kokt potatis, gräddsås och lingon
 

Favoritköttbullarna

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
500 g köttfärs
3 dl ris
1 msk neutral olja
1 gul lök
200 g vitkål eller salladskål
1 röd chili
2 rivna vitlöksklyftor
40 g riven ingefära
3 dl vatten
1 msk kinesisk soja
2 tsk strösocker
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
 
Persilja till garnering
 
Koka riset enligt förpackningens anvisning.
 
Hetta upp olja i en stekpanna och bryn färsen.
Strimla lök, kål och chili fint.
Tillsätt vitlök, ingefära, vatten, soja och socker till färsen och stek i någon minut till.
Vänd ner lök, kål och chili och stek i ytterligare 3-4 minuter.
Smaka av med salt och peppar och toppa eventuellt med hackad persilja.
 
Servera färspannan med det nykokta riset.

Kinesisk färspanna

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
1 gul lök
500 g köttfärs
1 påse taco kryddmix (eller hemgjord kryddmix)
1 burk (ca 200g) salsa
2 dl creme fraiche
1 tub (275g) mjukost med paprikasmak
1 röd paprika
1 dl riven ost
 
Sätt ugnen på 225 grader.
 
Finhacka löken och fräs på den i en stekpanna tillsammans med köttfärsen tills det fått fin färg.
Rör ner kryddmix och salsa och låt puttra ihop i någon minut.
Häll över tacofärsen i en ugnsfast form.
Blanda creme fraiche och mjukost och bred det över färsen i formen.
Skär paprikan i mindre bitar och strö över ostblandningen.
Toppa med riven ost och gratinera mitt i ugnen i ca 20 minuter tills osten smält och har fått fin färg.
 
Servera gratängen med en god sallad och en klick guacamole.
 

Tacogratäng

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
500 g nötfärs
1 knippe salladslök
3 msk rostade sesamfrön
1 dl soja
1 finhackad vitlöksklyfta
2 msk farinsocker
2 msk sesamolja
en nypa nymalen svartpeppar
 
Jasminris och Srirachamayo till servering
 
Strimla salladslöken och finhacka vitlöken.
Blanda det med sesamfrön, soja, farinsocker, sesamolja och en nypa peppar.
Blanda marinaden och köttfärsen väl, täck med plastfolie och ställ svalt i ca 2 timmar.
 
Bryn köttfärsen i sin marinad tills den är genomstekt. 
Häll på lite vatten om det kokar bort för mycket, det ska vara lite gojsigt.
 
Servera med nykokt jasminris och srirachamayo.
 

Bulgogifärs med ris

0 Läs mer >>
 
4 portioner
1 kg grytbitar av nötkött
3 finhackade, gula lökar
1/2 dl olivolja
1,5 dl rött vin
1 köttbuljongtärning
Vatten
6 strimlade schallottenlökar
1 kg mjölig potatis
125 g smör
1,5 dl mjölk
3 msk finhackad persilja
3 msk ströbröd, gärna panko
Salt och peppar
 
Skär köttet i kuber och bryn det hastigt runtom i oljan i en stor gryta.
Lägg köttet åt sidan och fräs på hälften av den gula löken tills den fått lite färg och lägg tillbaka köttet med löken.
Häll på rödvin, smula ner biljongtärningen och häll på vatten så att det täcker köttet.
Sänk värmen och låt köttet småputtra i ca 2 timmar.
 
Skala och tärna potatisen och koka den mjuk i lätt saltat vatten.
Häll bort vattnet och vispa ner smör och mjölk med en elvisp eller mixerstav till ett slätt mos.
Smaka av moset med salt och peppar.
 
Sätt ugnen på 250 grader. 
 
Ta upp köttbitarna ur grytan och mixa dem snabbt lite pulserande, så att det inte blir köttpuré.
Bryn resten av löken och schallottenlölken tills den mjuknat och blanda med köttet och häll på den avsilade vätskan som köttet kokat i. 
Låt koka in i ett par minuter.
 
Lägg köttet i botten av en smord, ugnsfast form.
Strö persilja över köttet.
Bred ut potatismoset så att det täcker allt kött.
Strö ströbrödet över moset och klicka gärna ut lite extra smör över alltsammans.
Gratinera i mitten av ugnen tills moset blivit gyllenbrunt.
 
Servera eventuellt med en god gräddsås och vinbärsgelé.
 

Cottage Pie

0 Läs mer >>
(null)

6 portioner
 
2 gula lökar, fint hackade
5 vitlöksklyftor, fint hackade
1 msk olivolja
500 g nötfärs
250 g salsiccia
1 grön paprika, grovt hackad
200 g färska champinjoner, grovt hackade
1 burk (400 g) passerade tomater
1 burk (400 g) krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 färsk tomat, grovhackad
1 tsk salt
1 tsk malen svartpeppar
1 msk torkad oregano
1 msk torkad basilika
1,5 tsk torkad timjan
2 msk koncentrerad kalvfond
2 msk farinsocker
2 lagerblad
1 msk balsamvinäger
 
Till servering:
6 portioner kokt spaghetti
Finriven parmesanost
Färsk persilja
 
Fräs löken och vitlöken i olivolja tills den blivit mjuk och lite gyllenbrun.
Tillsätt nötfärsen och innehållet från salsicciakorvarna (dvs. ta bort korvskinnet och använd bara själva innanmätet på korven) och låt fräsa med tills köttet är genomstekt.
Tillsätt paprika och champinjoner och fräs med tills all vätska kokat bort.
Häll på resten av ingredienserna, rör om ordentligt och låt sjuda på låg värme i ca 1 timme, rör om lite då och då.
 
Strö färsk persilja och riven parmesanost över såsen precis innan du serverar den med nykokt spaghetti.

Spaghetti med köttfär...

2 Läs mer >>
 
4 portioner
 
Köttfärslimpa:
1 dl ströbröd
1/2 dl mjölk
1 gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
500 g nötfärs
Salt och peppar
1 pkt bacon i skivor
 
Potatismos:
900 g potatis
50 g smör
Varm mjölk efter smak
Salt och vitpeppar
 
Sås:
2 msk smör
2 msk vetemjöl
3 dl mjölk
1 msk koncentrerad kalvfond
En skvätt soja
 
Sätt ugnen på 225°C.
 
Blanda ströbröd och mjölk och låt svälla i ett par minuter.
Finhacka löken och fräs den i lite smör i en stekpanna tills den blivit mjuk och genomskinlig.
Blanda ner lök, pressad vitlök och köttfärs och krydda med salt och peppar.
Forma smeten till en limpa, ca 20-25 cm lång och linda baconskivorna runt den. 
Lägg limpan i en ugnssäker form och grädda limpan mitti ugnen i ca 30 minuter.
Täck med folie om baconet börjar brännas.
 
Skala och skär potatisen i mindre bitar och koka dem mjuka i lätt saltat vatten.
Häll av vattnet och mosa, eller vispa med elvisp, ner smöret och smaka av med salt och vitpeppar.
Vispa ner varm mjölk tills moset har önskad konsistens.
 
Smält smöret till såsen i en kastrull och vispa ner mjölet. 
Häll på mjölk, fond och en skvätt soja och låt koka upp under vispning.
Smaka eventuellt av med mer fond eller soja nä såsen tjocknat.
 
Skiva upp köttfärslimpan i skivor och servera med potatismos, såsen och gröna ärter.

Baconlindad köttfärsl...