0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
1 röd lök
1 tsk olivolja
600 g skinn- och benfri torskryggfilé (eller annan vit fiskfilé)
1 msk smör
salt och peppar
 
Brynt smörgräddsås:
25 g smör
2,5 dl grädde
1 msk koncentrerad hummerfond
½ dl finhackad persilja
½ citron, saften och skalet
salt och peppar
 
Sätt ugnen på 175 grader.
 
Tina fisken om den är fryst.
 
Skala och klyfta löken och lägg den i en ugnsfast form.
Ringla lite olja över löken och rosta den i ugnen i ca 7 minuter.
 
Sås:
Smält smöret i en kastrull på medlhög värme och låt smöret bubbla ordentligt.
Efter ett par minuter börjar smöret bli gyllenbrunt och doftar nötigt- då är det dags att tillsätta grädde och fond. 
Låt såsen sjuda i ca 10 minuter på låg värme.
 
Ta ut löken ur ugnen.
Lägg fiskbitarna på löken och krydda med salt och peppar.
Klicka smör över fisken och baka i ugnen i ca 10 minuter.
 
Skölj citronen ordentligt och finriv skalet.
Rör ner citronzest och persilja i såsen.
Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
 
Häll såsen över fisken och servera tillsammans med kokt potatis eller blomkålspuré.
 

Ugnsbakad torsk med b...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
600 g vit fiskfilé, t.ex. ej, torsk etc.
salt och peppar
½ tsk malen kardemumma
 
Champinjonstuvning:
250 g färska champinjoner
lite smör att steka i
2 msk vetemjöl
2 dl grädde
2 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
½ tsk paprikapulver
100 g riven parmesanost
 
4 portioner kokt potatis till servering
 
Sätt ugnen på 200 grader.
 
Skala och koka potatisen mjuk.
 
Skär fisken i ca 2 cm tjocka skivor och lägg dem i en ugnsfast form.
Krydda med salt, peppar och kardemumma.
 
Ansa och skiva champinjonerna.
Bryn dem i lite smör och tillsätt sedan mjölet och rör runt ordentligt.
Häll på grädde, vatten och smula ner en bujlongtärning och låt småputtra i ca 5 minuter.
Smaka av med paprikapulver och häll sedan stuvningen över fisken.
Toppa med ost och gratinera i mitten av ugnen till fisken är klar, ca 20 minuter.
 
Servera fisken tillsammans med den kokta potatisen.

Champinjongratinerad ...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
600 g färsk hälleflundrafilé
1,5 msk salt
2 tsk strösocker
5 dl vatten
1 krm malen svartpeppar
smör att steka i
 
Räktopping:
2 ägg
250 g skalade räkor
1/4 gurka
2 msk finhackad dill
1 msk färskriven pepparrot
salt och peppar
 
Potatismos:
800 g mjölig potatis
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 msk finhackad dill
salt och peppar
 
Brynt smör:
100 g smör
 
Blanda en rimlag av vatten, salt och socker till fisken och rör om till socker och salt har löst sig.
Skär fisken i fyra bitar och lägg dem i lagen och låt dem ligga där, i rumstemperatur i ca 40 minuter.
 
Skala potatisen och skär den i mindre bitar. 
Koka den mjuk.
Pressa den och vispa ihop med smält smör, vispgrädde och finhackad dill.
Smaka av moset med salt och peppar.
 
Koka äggen halvhårt.
Halvera gurkan på längden och gröp ur den vattniga mittendelen. 
Finhacka gurkan och blanda den med räkorn
a.
Skala de kokta äggen, grovhacka dem och blanda med räkor, dill och pepparrot.
Smaka av med salt och peppar. 
 
Bryn smöret genom att smälta det i en vid stekpanna. 
Låt smöret puttra i någon minut tills det börjar bli brunaktigt och doftar nötigt.
Dra pannan åt sidan, var försiktig så att smöret inte bränns vid.
Häll smöret i en skål.
 
Ta upp fisken och torka den lätt med papper.
Krydda med salt och peppar.
Värm lite nytt smör i pannan och stek fisken gylenbrun runtom.
 
Lägg fisken på tallrikar och toppa med räktoppingen och servera tillsammans med potatispurén och det brynta smöret.
 

Rimmad hälleflundra m...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
4 portionsbitar skinn- och benfri laxfilé
1,5 dl kräftstjärtar
1 dl creme fraiche
½ dl finhackad dill
citronsaft, salt och peppar
 
800 g mjölig potatis
1,5 dl mjölk
½ dl finhackad dill
salt och vitpeppar
 
Sätt ugnen på 175 grader.
 
Börja med potatismoset genom att skala potatisen och skära den i mindre bitar.
Koka den i lättsaltat vatten tills den är helt genommjuk.
 
Skär ett snitt på längden i varje laxbit, som en ficka, och lägg dem i en ugnsfast form.
Hacka kräftstjärtarna grovt och blanda dem med med creme fraiche och dill och smaka av med salt och peppar.
Fördela kräftröran i laxfickorna.
Tillaga laxen i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter, tills den är klar.
 
Häll av potatisen och pressa den alt. vispa med en elvisp tillsammans med uppvärmd mjölk och dill.
Smaka av den med salt och vitpeppar.
 
Servera laxen med potatismoset, en citronklyfta och gröna ärter.

Kräftfylld lax med di...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
600 g torskfilé
1 dl torrt vitt vin
4 msk smör
½ dl ströbröd
½ dl finhackad persilja
½ tsk salt
2 pressade vitlöksklyftor
 
Till servering:
Kokt potatis
Citronklyftor
 
Sätt ugnen på 225 grader. 
 
Lägg fisken i en ugnssäker form.
Krydda med salt och peppar.
Häll vinet över fisken.
Blanda smör, ströbröd, persilja och pressade vitlöksklyftor.
Bred röran över fisken.
 
Gratinera fisken i ugnen i ca 20 minuter, till den är klar och täcket blivit krispigt och gyllenbrunt.
 
Servera fisken med nykokt potatis och en citronklyfta.

Fransk vitlökstorsk

1 Läs mer >>
 
2 portioner
 
2 torskfiléer (á ca 150 g styck)
1 lime (skal och juice)
1 mango
1 avokado
1/4 gurka
160 g cocktailtomater
2 salladslökar
1 röd chili
 
Sätt ugnen på 175 grader.
 
Lägg torskfiléerna i en ugnsfast form och krydda med salt och peppar.
Riv limeskalet och lägg åt sidan. 
Dela limen i två delar och pressa juicen från ena halvan över torskfiléerna.
Tillaga torsken i ugnen tills den är klar och skivar sig, ca 8-10 minuter.
 
Skala, kärna ur och grovhacka mango och avokado. 
Skär gurka, tomater, lök och röd chili i mindre bitar.
Blanda alla grönsaker med juicen från den andra limehalvan, limeskalet och smaka av med salt och peppar.
 
Servera fisken tillsammans med mangosalladen.
 

Limetorsk med mangosa...

1 Läs mer >>
 
4 portioner
 
200 g skalade räkor
1/3 purjolök
125 g broccolibuketter
½ röd paprika
1 msk neutral olja
1-2 rivna vitlöksklyftor
1 m sk curry
4 dl grädde
1 dl vatten
½ dl mango chutney
salt
 
3 dl ris
 
Koka riset enligt förpackningens anvisning.
 
Låt räkorna rinna av om de varit frysta eller legat i lake.
Skär purjolök, broccoli och paparika i ungefär lika stora bitar.
 
Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs alla grönsaker i curry och vitlök på medelvärme tills de mjuknat något.
Häll på grädde, vatten och mango chutney.
Låt alltsammans sjuda ca 3 minuter.
Vänd ner räkorna och smaka av med salt.
 
Servera räkgrytan tillsammans med det nykokta riset.

Curryräkor med ris

1 Läs mer >>
 
4 portioner
 
500 g pasta
200 g räk- och kräftmjukost
200 g skalade räkor
3 dl mjölk
1 msk fiskfond
1 msk mjöl
½ gul lök
finhackad dill
 
Koka pastan enligt förpackningens anvisning.
Finhacka löken och bryn den i smör i stekpannan.
Pudra mjölet över löken och slå på fiskfond och mjölk.
Rör ner mjukosten, räkor och dill.
Smaka av med salt och peppar.
 
Servera räksåsen med den färdigkokta pastan.

Skaldjurspasta

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
600 g torskrygg
1 kg potatis
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
1/4 finstrimlad purjolök
250 g broccoli i små buketter
150 g fetaost
3 dl grädde
1 kruka finhackad dill
1 riven vitlöksklyfta
 
Sätt ugnen på 175 grader.
 
Skala och koka potatisen i saltat vatten.
 
Lägg fisken i en ugnsform och krydda den med salt och peppar.
Fördela purjolök, broccoli och smulad fetaost över fisken.
Blanda grädde med dill och vitlök och häll över fisken.
Tillaga mitt i ugnen i ca 25 minuter.
 
Servera fiskgratängen med den kokta potatisen och en god sallad.

Fiskgratäng med fetao...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
1 kg mjölig potatis
50 smör
1 dl mjölk
2 äggulor
salt och peppar
 
1 purjolök
2 msk smör
2 msk vetemjöl
2 dl mjölk
2 dl vispgrädde
1 fiskbuljongtärning
2-3 msk finhackad dill
1 msk pressad citronsaft
 
400 g torskfilé
 
Sätt ugnen på 200°C.
 
Skala och skär potatisen i små bitar och koka dem mjuka i lätt saltat vatten.
Häll vattnet av potatisen och vispa, med en elvisp, på hög fart ner smör, mjölk och äggulor.
Smaka av med salt och peppar.
 
Strimla purjolöken och fräs den i smöret i någon minut, tills den mjuknat.
Pudra mjöl över och rör runt tills det blir en gegga.
Vispa ner mjölk, vispgrädde, smulad buljongtärning och dill.
Låt småputtra i ett par minuter tills såsen har tjocknat.
Smaka eventuellt av med lite salt och peppar.
 
Lägg fisken i mitten av en ugnsfast form.
Lägg potatismoset i en spritspåse och spritsa ut potatismos längs med kanterna på formen.
Häll såsen över fisken.
Gratinera i mitten av ugnen tills fisken är genomstekt, ca 20 minuter, och gratängen har fått en fin färg. 
 
Servera fiskgratängen med gröna ärter och en citronklyfta.
 

Fiskgratäng med dill-...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
1-2 vitlöksklyftor
2 dl vitt vin
2 dl creme fraiche
2 msk finhackad dill
200 g skalade räkor
150 g sockerärter
1 citron
300 g pasta
 
Koka pastan enligt förpackningens anvisning.
 
Finhacka vitlöken och fräs den i någon minut i lite olja.
Tillsätt vin, creme fraiche och dill och låt koka ner i ett par minuter.
Skär ärterna i bitar och tillsätt dem i såsen.
Tillsätt räkorna och skär citronen i klyftor.
 
Häll av vattnet från den kokta pastan och blanda ner pastan i räkpannan.
Servera räkpastan med citronklyftorna.

Räkpasta med vitt vin...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
2 påsar ceasarsallad (á 230g) inkl. dressing och parmesanost
350 g skalade räkor, i lag eller frysta
800 g kokt potatis
1 knippa rädisor
1 citron
olivolja, salt och nymald svartpeppar
 
50 g flagad parmesanost 
Krutonger
 
Låt räkorna rinna av eller tina om de är frysta.
 
Skär potatisen i mindre bitar och blanda dem med cesardressing och parmesan från påsen och 1 msk olivolja.
Smaka av med salt och peppar.
 
Ansa och skär rädisorna i kvartar.
Skölj citronen i ljummet vatten och skär den i klyftor.
 
Färdela salladen på ett stort fat.
Toppa med potatis, räkor och rädisor.
Strö över krutonger och flagad parmesanost.
 
Servera med citronklyftorna och ett gott bröd.
 

Potatis- och räksalla...