0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
600 g flankstek
salt och nymalen svartpeppar
 
Nudelsallad:
250 g risnudlar
½ gurka, skalad, delad och urkärnad, skuren i 1 cm tjocka skivor
1 knippe rädisor, tunt skivade
1 näve sockerärter, delade på längden
1 paprika, tärnad
3 sammaldslökar, tunt skivade
1 kruka koriander
 
Dressing: 
2 lime, saften och finrivet skal
2 msk fisksås
2 msk strösocker
1 vitlöksklyfta, skalad och finriven
1 msk ljus soja
1 msk riven ingefära
1 röd chili, finhackad
 
Blanda alla ingredienser till dressingen tills sockret har löst upp sig och ställ sedan åt sidan.
 
Koka nudlarna enligt förpackningens anvisning.
Skölj dem sedan genast i iskallt vatten för att stoppa kokningen.
SIla väl och lägg i en stor, vid salladsskål.
 
Lägg alla grönsaker i salladsskålen tillsammans med de kalla nudlarna.
Häll över dressingen och blanda försiktigt men väl. 
 
Salta och peppra flanksteken generöst och grilla den i 2-3 minuter per sida.
Låt köttet vila i några minuter och skär sedan i riktigt tunna skivor och server med nudelsalladen.  
 
 

Grillad flankstek ...

0 Läs mer >>
 
 
4 portioner
 
600 g butternutpumpa
1 gul lök
1 msk rapsolja
2 msk röd currypasta
1 tsk mald spiskummin
4 dl vatten
½ grönsaksbuljongtärning
1 burk kokta bönor eller kikärter(400 g)
1 liten burk kokosmjölk (165 ml)
salt och peppar
1 påse bladspenat (80 g)
 
Skala, kärna ur och skär pumpan i bitar.
Skala och strimla löken.
 
Fräs löken i olja i en gryta eller stor kastrull.
Tillsätt pumpa, currypasta och spiskummin och fräs i ytterligare någon minut.
Tillsätt vatten och smula ner buljongtärningen,.
Låt alltsammans puttra under lock tills pumpan är mjuk.
Häll av och skölj bönorna.
Blanda ner dem och kokosmjölk i grytan och låt koka ihop i ca 5 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Vänd ner spenaten i grytan.
 
Servera grytan med nykokt ris och en limeklyfta.

Thaicurry med pump...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
300 g risnudlar
500 g kycklingfilé
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1-2 röda chilifrukter
1 msk fisksås
2 msk ostronsås
1/2 msk kinesisk soja
3 msk vatten
saften av 1 lime
1 tsk strösocker
3 vårlökar
2 dl groddar
2 ägg
Hackade jordnötter till servering
 
Koka nudlarna enligt förpackningens anvisning.
 
Strimla ycklingfiléerna tunt (lättast om de är lite halvfrysta) och strimla de gula lökarna.
Bryn kycklingen och löken i lite olja i en het panna.
 
Skiva vitlöken och chilin tunt och blanda det med fisksås, ostronsås, soja, vatten, limesaft och socker.
Skär vårlöken i bitar och vispa äggen lätt i en separat skål/mugg.
 
Häll vattnet från nudlarna och vänd ner kyckling/lök, såsen och de vispade äggen.
Rör runt så att äggen fördelas och tillagas i eftervärmen från pastan.
Blanda ner vårlök och groddar.
 
Servera med hackade jordnötter (går också bra med cashewnötter) och klipp lite färsk koriander över.
 
 
 
 

Pad Thai

0 Läs mer >>
 
 
4 portioner
 
500 g kycklingfilé
2-3 msk röd currypasta
300 g wokgrönsaker
1 burk kokosmjölk (400 ml)
1 tsk fisksås
1 pressad lime
 
Rensa och strimla kycklingfiléerna.
Hetta upp lite olja i en stekpanna och fräs på currypastan i någon minut.
Tillsätt kycklingen och bryn den med currypastan.
Tillsätt wokgrönsakerna och låt fräsa med i ett par minuter, tills vätskan kokat bort.
Häll på kokosmjölk och fisksås och låt puttra i ytterligare ett par minuter.
Pressa limesaften över precis innan servering.
 
Servera currykycklingen med nykokt jasminris.

Kyckling med kokos...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
500 g kycklingfilé
2 tunt skivade vitlöksklyftor
1 liten zucchini
1 röd paprika
2 msk grön currypasta
2 msk rapsolja
1 burk kokosmjölk (á 400 ml)
2 msk fisksås
2 tsk farinsocker
2 tsk färskpressad limejuice
färsk koriander eller thaibasilika
 
Hetta upp en stek- eller wokpanna m ed rapsolja.
Fräs currypastan i någon minut.
Strimla kycklingfiléerna och skär zucchinin och paprikan i bitar.
Bryn kycklingen i pannan och tillsätt sedan vitlök, zucchini och paprika och låt fräsa med i ett par minuter.
Häll på kokosmjölk, fisksås och farinsocker och låt puttra i ett par minuter.
Smaka av med limejuice.
 
Servera currykycklingen med färsk koriander eller  thaibasilika och nykokt jasminris.

Thaikyckling med g...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
300 g kycklingfilé
1 vitlöksklyfta
50 g cashewnötter
1 gul lök
1 röd paprika
1 purjolök
1/2 blomkålshuvud
1/2 broccolibukett
1,5 dl ostronsås
1/2 tsk fisksås
1 nypa socker
1,5 msk vatten
 
Skiva vitlöken tunt och fräs den i lite olja.
Rensa och strimla kycklingen och bryn den i oljan i ett par minuter.
Tillsätt grönsakerna till pannan och fräs ihop alltsammans hastigt tillsammans med kycklingen.
Tillsätt ostronsås, vatten, fisksås och socker och låt puttra ihop i ett par minuter.
Lägg till sist i cashewnötterna och servera genast. 
 
Servera kycklingen med nykokt ris eller nudlar och en god sallad.
 

Chicken Cashew

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
3 dl ris
 
1/2 gul lök
1 röd paprika
1/2 ananas
1 msk rapsolja
500 g kycklingfilé
3 dl vatten
1 dl sweet chilisås
3 msk kycklingfond
2 msk tomatpuré
1 msk maizenaredning
2 tsk vitvinsvinäger
salt och peppar
 
Koka riset enligt förpackningens anvisning.
 
Skala och klyfta löken.
Skölj paprikan och skär den och ananasen i bitar.
Rensa och strimla kycklingen.
Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs kycklingen så att den får fin färg.
Tillsätt lök, paprika och ananas och stek under omrörning i ca 5 minuter.
 
Koka ihop vatten, sweet chilisås, kycklingfond, tomatpuré, maizena och vinäger i en liten kastrull. 
Vispa samman till en slät sås och häll över det till kycklingfräset.
Låt det koka ihop på svag värme i ca 5 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
 
Servera kycklinggrytan med ris och en god sallad.

Sötsur kycklinggry...

0 Läs mer >>
 
 
6 portioner
 
800 g fläsk- eller kycklingfilé
 
Marinad:
2 tsk röd currypasta
1 1/2 tsk  nymald svartpeppar
4 msk rapsolja
2 msk fisksås
2 msk pressad lime
2 msk råsocker
 
Jordnötssås: 
100 g finhackade salta jordnötter
1 burk kokosmjölk (ca 400 ml)
2 msk röd currypasta
2 msk soja
1 msk råsocker
1 msk pressad lime
1 msk fisksås
 
Tillbehör:
nykokt jasminris 
Gurksallad
 
Skär köttet i ca 10 sm långa bitar och skär sedan varje bit i ca 6 strimlor.
Blanda ingredienserna till marinaden och lägg i köttet.
Låt marinera i ca 1 dygn i kylskåpet (eller snabbmarinera i 1 timme i rumstemperatur).
 
Finhacka jordnötterna till såsen, ta gärna hjälp av en matberedare.
Koka upp kokosmjölk, currypasta, soja, socker, limesaft, fisksås och jordnötter.
Låt sjuda utan lock i ca 40 minuter.
Blötlägg träpinnarna ca 30 minuter i kallt vatten.
Sätt ugnen på grillvärme på 250° (om du inte grillar ute förstås).
Trä upp köttet på spetten och grilla dem högt upp i ugnen ca 4 minuter på varje sida.
 
Servera spetten med såsen, ris och gurksallad.

Satay med jordnötssås

0 Läs mer >>
 
 
4 portioner
 
500 g kycklingfilé
3 vitlöksklyftor
2 msk sweet chilisås
2 msk ostronsås
2 msk soja (gärna ketjap manis)
1 msk rapsolja
 
Skär kycklingen i strimlor.
Skala och finhacka vitlöken.
Blanda kyckling, vitlök, sweet chilisås, ostronsås och soja i en skål.
Hetta upp oljan i en wok eller stor stekpanna.
Lägg i kycklingen med såsen och stek under omrörning, 3-5 minuter, tills kycklingen är genomstekt. 
 
Servera kycklingen med nykokta nudlar och wokade grönsaker.

Snabb kycklingwok