0 Läs mer >>
(null)

ca 12 st
 
Chokladbollsbotten:
225 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
1,5 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
8 dl havregryn
½ dl starkt bryggkaffe eller mjölk
 
Hallonpannacotta:
150 g frysta passerade hallon
½ dl citronsaft
4 dl vispgrädde
3 gelatinblad
1,5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
 
Börja med botten.
 
Klä en form, ca 20x30 cm, med bakplåtspapper.

Blanda ingredienserna till chokladbollsbotten till en kladdig smet.
Tryck ut smeten i formen och ställ formen i kylskåpet medan du gör pannacottan.

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i fem minuter.
Koka upp passerade hallon, citronsaft, grädde, strösocker och vaniljsocker.
Ta gräddkoket åt sidan.
Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i grädden.

Häll pannacottasmeten över chokladbollsbotten och låt stå i kylen i minst 3 timmar. 

Skär upp pannacottan i rutor och servera med en klick grädde och lite färska bär. 

Hallonpannacottaba...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
2 dl frysta blåbär
2 gelatinblad
2,5 dl creme fraiche
2 msk florsocker
rivet skal och saft av 1 lime
1 dl riven vit choklad
 
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i ca 5 minuter.
Vispa creme fraiche hårt.
Ta upp gelatinbladen och smält dem i limesaften i en liten kastrull på svag värme.
Rör ner creme fraichen, de frysta bären, socker och limeskal.
Häll upp i fyra desserglas och låt sedan moussen stelna i kylskåp i 2-3 timmar. 
 
Låt moussen stå framme i ca 30 minuter innan servering.
Garnera med riven choklad och lite frysta blåbär.

Blåbär- och limemo...

0 Läs mer >>


4 portioner
 
Chokladpannacotta:
1 gelatinblad
½ vaniljstång
2 dl vispgrädde
26 g mörk choklad (70%)
 
Blåbärspannacotta:
1 gelatinblad
½ vaniljstång
2 dl vispgrädde
2 msk strösocker
½ dl blåbär
 
Färska blåbär till garnering
 
Chokladpannacotta:
Låt gelatinbladet ligga i blöt i kallt vatten i ett par minuter.
Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
Lägg stång och frön i en kastrull tillsammans med grädden och låt det koka upp på svag värme.
Ta kastrullen från plattan och låt det stå och dra i 30 min.
Ta upp vaniljstången, sila massan och värm upp den igen.
Krama ur gelatinbladet och vispa ner det i smeten.
Rör ner den hackade chokladen och vispa försiktigt tills chokladen är helt smält.
Häll smeten i fyra glas som du lutar mot något, t.ex. i en plastlåda, så att smeten hamnar snett.
Ställ allting i kylskåp i minst 2 timmar.
 
Blåbärspannacotta:
Låt gelatinbladet ligga i blt i kallt vatten i ett par minuter.
Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
Lägg stång och frön i en kastrull tillsammans med grädden och socker och låt det koka upp på svag värme.
Ta kastrullen från plattan och låt det stå och dra i 30 min.
Ta upp vaniljstången, sila massan och värm upp den igen.
Krama ur gelatinbladet och vispa ner det i smeten.
Rör ner blåbär och mixa.
Häll smeten i glasen, som nu står rakt, och ställ dem kallt i minst 2 timmar.
 
Toppa desserterna med hyvlad choklad, blåbär och citronmeliss och pudra lite florsocker över.

Choklad- och blåbä...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
Chokladkräm:
200 g vit choklad
3 ägg, vitor och gulor separerade
 
Citronmaräng:
2 äggvitor
1,5 dl strösocker
rivet skal av 1 citron
1 tsk pressad citron
 
Chokladkräm:
Smält den vita chokladen över vattenbad.
Tillsätt äggulorna under kraftig vispning, en i taget.
Vispa äggvitorna hårt och rör försiktigt ner i chokladblandningen.
Häll upp i glas och ställ att vila i kylskåp i minst 2 timmar.
 
Citronmaräng:
Sätt ugnen på 100 grader varmluft.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
Tillsätt socker, lite i taget, och fortsätt vispa till en blank, tjock, seg smet.
Tillsätt sedan citronskal och pressad citron.
Spritsa ut minimaränger på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter.
Öppna luckan på glänt och torka i minst 1 timme.
 
Servera den vita chokladkrämen toppad med lite färska bär och citronmaräng.

Vit chokladkräm ci...

0 Läs mer >>
 
6 portioner
 
3 gelatinblad
3/4 dl strösocker
3 dl extra krämig kokosmjölk
3 dl vispgrädde
1 msk pressad citronsaft
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ett par minuter.
 
Koka upp socker, kokosmjölk, grädde och citronsaft.
Krama vattnet ur gelatinbladen och låt dem smälta ner i gräddblandningen.
Låt svalna en stund.
 
Häll upp pannacottan i glas, ca 1 dl i varje, och ställ dem för att stelna i kylen i minst 4 timmar.
 
Servera pannacottan med färska bär och rostade kokosflingor.

Kokospannacotta

0 Läs mer >>
 
2 portioner
 
2 gelatinblad
1 citron
2 ägg
2 msk + 2 msk strösocker
1 dl turkisk yoghurt
2 dl färska hallon
 
Garnering:
Florsocker
2 chokladtryfflar
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca fem minuter.
Skölj citronen noga i ljummet vatten.
Finriv citronskalet och pressa ur saften (ca 1/2 dl)
Värm saften och skalet i en kastrull på svag värme.
Krama ur gelatinbladen och låt dem smälta i citronsaften.
 
Separera äggvitorna i två olika bunkar.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum och tillsätt under tiden 2 msk socker så att det blir en blank och fin smet.
 
Vispa äggulorna tillsammans med 2 msk socker till en ljusgul, fluffig smet. 
Blanda ner yoghurt och citronsaft i äggulesmeten och rör ner hälften av äggvitan.
Vänd sedan försiktigt ner resten av äggvitan i smeten.
 
Fördela hälften av hallonen i botten på glas eller skålar .
Fyll på med citronfromage.
Låt stelna i kylskåp i minst en timme innan servering.
 
Garnera med hallon och pudra florsocker över innan servering.
Servera med en chokladtryffel.

Citronfromage med ...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
2 dl vispgrädde
1/2 dl farinsocker
2 gelatinblad
2 dl gräddfil
4 msk messmör
 
Färska blåbär till servering
 
Koka upp grädden och farinsockret i en kastrull och rör tills sockret smält.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält ner dem i grädden under omrörning.
 
Blanda gräddfil och messmör i en bunke.
Häll på gräddblandningen och rör till en jämn smet.
 
Häll upp i fyra portionsglas och ställ dem i kylen i minst 3 timmar.
 
Garnera pannacottan med färska blåbär innan servering.

Pannacotta med mes...

0 Läs mer >>
 
6-8 portioner
 
2 gelatinblad
3 dl vispgrädde
3 äggulor
3/4 dl florsocker
2 dl hallon
1 msk vatten
 
Garnering:
Färska hallon
Citronmeliss
Chokladflarn
 
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i ca 10 minuter.
Vispa grädden medelhårt.
Vispa äggulor och florsocker till en vit och luftig smet.
Mosa hallonen med en gaffel och värm lite av det i en kastrull eller i mikron.
Krama vattnet ur gelatinbladen och smält ned dem i det varma hallonmoset.
Vänd ner det varma hallonmoset i det kalla hallonmoset.
Tillsätt äggsmeten och vänd ihop allt.
Vänd till sist ner den vispade grädden.
 
Fördela moussen i portionsglas eller formar och låt dem stå i kylskåp i 3-4 timmar.
 
Ta fram desserterna ur kylen vid servering och dekorera dem med färska hallon, citronmeliss och chokladflarn.

Hallonmousse

0 Läs mer >>
 
6 portioner
200 g mörk choklad (70%)
1 röd chilifrukt
2 dl vispgrädde
1,5 msk flytande honung
1,5 msk smör
Flingsalt
 
Finhacka chokladen och lägg den i en skål.
Dela chilin på längden och skrapa ur kärnorna.
Grovhacka chilin.
Koka upp grädden med chilin och tillsätt honungen.
Ta kastrullen från värmen och låt stå och dra i ca 10 minuter.
Koka upp chiligrädden igen och sila den över den hackade chokladen och rör till en slät kräm.
Rör till sost i smöret till en glansig kräm.
Häll upp chokladkrämen i små glas eller koppar och ställ dem i kylen i 2-3 timmar tills krämen är fast.
 
Servera chokladkrämen kall toppad med lite flingsalt.

Chokladkräm med fl...

0 Läs mer >>
 
ca 10 st
 
Pannacotta: 
7 gelatinblad
1 vaniljstång
1 dl strösocker
3 dl kokosgrädde
5 dl vispgrädde
3 dl frysta hallon
 
Hallonsås:
250 g färska eller frysta hallon
1/2 dl strösocker
1/2 krm vaniljpulver
1 tsk nypressad citronsaft
 
Garnering:
Färska hallon
Kokosflakes
Citronmeliss
 
Börja med att lägga gelatinbladen till pannacottan i en skål med kallt vatten.
Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.
Lägg stång och frön i en kastrull och tillsätt strösocker, kokosgrädde, vispgrädde och hallon.
Låt det koka upp under omrörning.
Sila den varma hallongrädden genom en finmaskig sil och mosa hallonen ordentligt i silen så att färg och smak kommer med.
Häll tillbaka gräddblandningen i kastrullen och värm den på nytt.
Ta kastrullen från värmen, krama ur gelatinbladen och låt dem smälta ner i hallongrädden.
Låt blandningen svalna.
Häll upp pannacottan i 10 små portionsskålar och låt dem stelna i kylskåp i minst 4 timmar.
 
Gör sedan såsen.
Blanda hallon, strösocker, vaniljpulver och citronsaft i en kastrull.
Låt det koka upp försiktigt under omrörning.
Ta kastrullen från värmen så fort det börjar koka.
Låt såsen svalna helt.
Häll såsen över den stelnade pannacottan precis innan servering.
 
Dekorera pannacottan med färska hallon, kokosflakes och citronmeliss.

Hallon- och kokosp...

0 Läs mer >>
 
 
6 portioner
 
2 gelantinblad
5 dl vispgrädde
1/2 dl strösocker
1/2 krm vaniljpulver
100 g vit choklad
1 dl blåbär
 
jordgubbar eller andra bär att toppa med
 
Lägg gelantinbladen i blöt i kallt vatten i ca 5 minuter.
Koka upp grädden tillsammans med socker och vaniljpulver.
Finhacka chokladen och lägg i en bunke.
Häll försiktigt hälften av gräddblandningen över chokladen och vispa tills chokladen smält helt.
Krama ur det ena gelantinbladet och vispa ner i chokladgrädden.
Fördela blandningen i 6 portionsglas eller skålar.
Låt dem stå i kylen, gärna lite lutande så ser det tjusigt ut när det stelnat, i ca 1 timme.
 
Rör ner blåbären i den resterande grädden och kör ett par varv med mixerstav så att det blir en helt slät smet.
Sila bort blåbär som inte blivit mixade och rör sedan ner det andra urkramade gelantinbladet i gräddblandningen.
Smeten kan stå i rumstemperatur utan att stelna i väntan på att det första pannacottalagret ska stelna. Se till att röra om i blåbärssmeten lite då och då bara så det inte blir klumpar.
 
När det vita chokladlagret stelnat i kylen så ta ut dem och häll på med blåbärssmeten. Ställ glasen plant i kylskåpet att stelna i ett par timmar. Gärna med lite plastfolie över glasen så att det inte blir någon hinna överst.
 
Servera pannacottan när blåbärslagret satt sig ordentligt och toppa med färska jordgubbar, blåbär eller något annat trevligt.

Vit choklad- och b...

0 Läs mer >>
 
 
6 portioner
 
5 dl vispgrädde
0,5 burk dulce de leche
2 gelatinblad
 
Låt gelatinbladen ligga i en skål med kallt vatten i minst 5 min.
Koka upp grädden och rör ner dulce de leche-krämen.
Fortsätt röra tills det är het utblandat. 
Ta kastrullen från värmen och rör ner de två gelatinbladen.
Häll upp i portionsformar och låt stå i kylen i ca 6 timmar, gärna över en natt.
 
Servera med en klick vispgrädde och färsk frukt!

Panna Cotta med sm...