0 Läs mer >>
 
100 g rumsvarmt smör
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk nypressad citronsaft
1 tsk chipotlepasta
1 tsk liquid smoke
1/2 tsk flingsalt
 
Blanda ingredienserna väl och rulla in smöret i plastfolie.
Ställ att stelna i kylskåp och skär upp i skivor vid servering.
 
Passar perfekt till grillat kött eller kyckling

Rökigt chipotlesmör

0 Läs mer >>
 
 
Till 4 portioner kyckling

1 1/2 msk soja
2 msk grönsaksbuljongpulver
1/2 dl olja
1 tsk fransk senap
1 msk färsk, riven ingefära
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 tsk salt
4 kycklingfiléer
 
Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt koka i ca 3-5 minuter.
Låt marinaden svalna.
Pensla kycklingfiléerna med marinaden. 
Grilla ca 7 minuter på varje sida.
Pensla några gånger under tiden.

Mammas bästa kyckling...

0 Läs mer >>
1 skinka
 
1 färdigkokt julskinka (ca 1,5-2 kg)
4 msk senap
2 msk strösocker
1 äggula
ströbröd
 
Sätt ugnen på 200 grader C.
Lägg skinkan på ett ugnssäkert fat eller en långpanna.
Blanda senap, socker och äggula.
Pensla blandningen på skinkan och sikta eller strö lite ströbröd över.
Gratinera den i ugnen tills den fått fin färg, ca 15 minuter.
Ös eventuellt skinkspad över under tiden så blir paneringen extra spröd.

Griljerad julskinka

0 Läs mer >>
 
 
 
4 portioner
 
500 g oxfilé
 
Marinad 1:
2 msk soja
2 msk olja
1 msk hoisinsås
1 tsk strösocker
½ tsk salt
 
Marinad 2:
2 dl olivolja
½ dl vitvinsvinäger
½ dl vatten
½ dl finhackad persilja
2 msk avrunnen kapris
1 tsk salt
1 pressad vitlöksklyfta
½ tsk nymald svartpeppar
 
Blanda ihop ingredienserna till marinad 1 och lägg oxfilén i en tät plastpåse och slå över marinaden, låt stå i 3 timmar.
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg filén på galler, stick i en köttermometer och stek köttet tills termometern visar 55 grader, cirka 35 minuter.
Vänd filén en gång under stekningen.
Svep in filén i folie och låt kallna.

Blanda ihop marinad 2.

När filén kallnat skivas den i ½ centimeter tunna skivor och slå över marinad 2.

Ställ kallt i 4 timmar, ös köttet ett par gånger.

Dubbelmarinerad oxfil...

0 Läs mer >>
 
 
4 portioner

500 g fläskotletter utan ben
1 tsk svartpepparkorn
4 vitlöksklyftor
2 msk rosmarin
1 msk flingsalt
0,5 dl olivolja
saften från 0,5 citroner
 
Stöt svartpepparkornen i en mortel.
Tillsätt vitlöksklyftorna, rosmarinen och saltet, och stöt dessa till en smet tillsammans med de stötta pepparkornen. Blanda med olivolja och citronsaft.
Lägg kotletterna i dubbla plastpåsar, och häll över marinaden.
Knyt till påsen, och massera kotletterna så att marinaden fördelas jämnt runt dem. 
Låt kotletterna marinera i kylskåp i åtminstone fem timmar, och vänd gärna på dem några gånger under tiden.
Tag kotletterna ur påsen, och låt dem vid behov rinna av. 
Grilla kotletterna på het glödbädd, och vänd dem regelbundet, så att de får ett snyggt rutmönster.

Citrusfräsch grillad ...

0 Läs mer >>
 
 
4 portioner
 
4 ryggbiffar, gärna med fettkappan kvar
salt och peppar
 
Marinad:
1 dl rapsolja
2 msk soja
2 pressade vitlöksklyftor
0,5 pressad lime
0,5 kruka finhackad timjan
salt och peppar
 
Blanda ingredienserna till marinaden och lägg i en platspåse tillsammans med köttet så att det får gojsa ihop sig.
Låt det ligga i kyl tills det är dags att tillaga, gärna över natten.
Kör ett varv med salt och pepparkvarnen över köttet och grilla det. Inntertemperatur ska vara ca 58-60°C för medium.
 
Servera med en god sallad och kanske lite potatis om man vill.

Timjan- och vitlöksma...

0 Läs mer >>
 
 
4 port

1 kg benfri lammstek
smöreller olja att steka i
salt och peppar
 
Chimichurri:
2 finhackade vitlösklyftor
smör eller olja att steka i
2 msk citronsaft
0,5 hackad röd chili
2 msk finhackad färsk oregano
salt och peppar
 
Pensla köttet med smör eller olja och salta och peppra.
Grilla över glöd i ca 5 min på varje sida, så att köttet får fin färg.
Lägg köttet vid sidan av glödbädden och fortsätt grilla på indirekt värme tills det får en innertemperatur på 60-65°C. 
Låt köttet vila i folie i ca 5 min innan det skärs upp.
Fräs vitlöken i smör eller olja och rör sedan ner övriga ingredienser.
Skär köttet i skivor och lägg på ett fat.
Häll den varma såsen över köttet och servera det med klyftpotatis eller grillade grönsaker.
 
 

Grillad lammstek med ...

0 Läs mer >>
 
4 port
 
4 stora skivor hängmörad ryggbiff (ca 800 g)
1 kg sötpotatis
3-4 msk olivolja
1 tsk salt
 
Rub:
2 tsk flingsalt
2 tsk vitlökspulver
1 tsk paprikapulver
0,5 tsk chiliflakes
1 msk olivolja
 
Chipotlesmör:
75 g rumsvarmt smör
0,5 chipotle chilifrukt (eller 1 tsk chipotle chilipeppar)
0,5 tsk honung
salt och peppar
 
Mortla ihop kryddorna till rubben och gnid in det i köttet.
Ringla olivoljan över köttet och klappa ut den över köttet och låt köttet vila i marinaden i minst 1 timme.
 
Sätt ugnen på 150 grader.
Tvätta sötpotatisen noga och skär i stavar eller klyftor.
Lägg på en ugnssäker plåt och ringla över olivolja och salt.
Rosta i ugnen i ca 25 minuter.
 
Hacka chipotlen fint och blanda med smör och honung.
Smaka av med salt och peppar och ställ smöret i kylen tills det är dags för servering.
 
Grilla biffarna ca 3 minuter på varje sida, beroende på tjockleken och hur välstekt du vill att det ska vara.
 
Servera biffarna tillsammans med chipotlesmöret och sötpotatisen, och en god sallad.

Grillad, hängmörad ry...

0 Läs mer >>
 
4 portioner

4 tjocka skivor oxfilé
2 hummrar
1-2 buntar färsk sparris
 
200 g rumsvarmt smör
1 knippe finhackad gräslök
1/2 msk worcestershiresås
flingsalt och nymald svartpeppar
 
Sätt ugnen på 150 grader och koka upp en stor kastrull med vatten.
Putsa filéerna fria från fett och senor och bryn dem hastigt runtom i en het panna. 
Salta och peppra och lägg dem i en ugnsfast form.
Låt gå färdiga i ugnen (Medium= 58 grader innertemp) meda du gör smöret.
Blanda smör, gräslök, worcestershiresås och smaka av med salt och peppar.
Ställ smöret i kylen tills det är dags för servering.
Lägg hummern i det kokande vattnet och låt koka ca 3 minuter.
Koka eller stek sparrisen mjuk i lite smör.
Ta upp hummern ur vattnet och rensa den så att du får loss klor och stjärt.
 
Servera oxfilén på varma tallrikar tillsammans med hummern, sparrisen och smöret. Och kanske en sallad om man vill :)

Surf 'n turf med spar...

0 Läs mer >>

6,7 % kolhydrater

 
1 fläskytterfilé
2 dl krossad ananas
1 dl mango chutney
1 finhackad spansk chilipeppar
1 krm salt
1 finriven vitlöksklyfta
1 krm svarteppar
 
Putsa filén om det behövs.
Mixa ihop ananas, mango chutney, chili, salt och vitlök.
Smeta ut hälften av ananasglazen på ytterfilén runtom så att den får gotta till sig.
Förvaran filén i kylen tills det är dags för grillning.
Grilla filén tills den når en innertemperatur på ca 70 grader.
Peppra och bred på lite mer glaze på filén precis mot slutet av grilltiden så den blir kladdig och god.
 
Servera med en god sallad!
 

Grillad fläskytterfil...

0 Läs mer >>
4 port. (1,8 % kolhydrater)
 
4 kycklingfiléer
1 tsk gurkmeja
2 tsk garam masala
1 tsk malen koriander
1 tsk spiskummin
1 finriven vitlöksklyfta
3 cm finriven ingefära
saft från ½ citron
1 dl turkisk yoghurt
½ tsk chilipeppar
salt och peppar
 
Putsa kycklingfiléerna och skär dem i 4 bitar på längden.
Blanda gurkmeja, garam masala, koriander, spiskummin, vitlök, ingefära, citron, yoghurt, chilipeppar och salt och peppar.
Lägg kycklingen i yoghurtmarinaden över natten.
Grilla kycklingen tills den är helt genomstekt.
Servera med ris och en god sallad, kanske en uppfriskande melonsalsa!
 

Tandorigrillad kyckli...

0 Läs mer >>
 
4 port (14,7% kolhydrater)
 
4 portionsbitar färsk lax
1 ½ dl soja
1 ½ dl honung
1 dl vatten
1 msk sesamolja
1 msk riven färsk ingefära
1 tsk koncentrerad kalvfond
1 finriven vitlöksklyfta
1 finhackad röd spansk chilipeppar
ev. 1 msk maizenaredning
 
Koka upp soja, honung, vatten, olja, ingefära, kalvfond, vitlöksklyfta och chilipeppar i en kastrull.
Låt marinaden svalna.
Lägg laxen i en bytta eller djup tallrik och häll marinad över den så att den är helt täckt.
Resten av marinaden kan man, om man vill, reda av med lite maizena för att använda som glaze till laxen vid grillning.
Grilla laxen tills den har en innertemperatur på ca 56 grader (eller tills det känns lagom).
Pensla eventuellt med marinadredningen i slutet av grilltiden.
 
Servera med färsk potatis och en smarrig sallad.
 

Grillad honungs- och ...