2 Läs mer >>
 
4 portioner
 
1 gul lök
Smör eller olja att steka i
400 g finkrossade tomater
1 msk tomatpuré
2 tsk paprikapulver
2 grönsaksbuljongtärningar
5 dl vatten
1,5 dl risoni
salt och peppar
 
Toppingförslag:
Creme fraiche
riven cheddarost
Majskorn
fetaost
kryddiga korvslantar
etc.
 
Skala och finhacka den gula löken. 
Bryn löken i smör eller olja i en gryta tills den mjuknat och fått lite färg.
Häll på krossade tomater, tomatpuré och paprikapulver och låt puttra i någon minut.
Smula ner buljongtärningar och häll på vatten.
Låt koka under lock på medelvärme i ca 20 minuter.
 
Tillsätt risoni och koka i 5-7 minuter.
Rör om lite då och då så att risonin inte klumpar ihop sig. 
Smaka av med salt och peppar.
 
Servera soppan med lite olika alternativ att toppa med. Jag har toppat med riven ost och creme fraiche här men det är också jättegott att toppa med t.ex. smulad fetaost, majs, korv etc.
 

Tomatsoppa med ris...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
1 gul lök
1 röd paprika
1 grön paprika
200 g champinjoner
2 msk smör
2 msk vetemjöl
4 dl grönsaksbuljong
1 dl grädde
300 g Quornbitar
salt och malen vitpeppar
 
4 portioner nykokt ris till servering
 
 
Finhacka löken, tärna paprika och klyfta champinjoner.
Bryn grönsakerna i smör i en gryta i omgångar, varje grönsakssort för sig och lägg dem åt sidan.
 
Smält smöret i grytan och vispa hastigt ner vetemjölet.
Häll på lite buljong i taget under vispning.
Häll på grädde och låt koka upp.
Låt såsen småputtra i fem minuter och tillsätt sedan quornbitarna och småkoka i ytterligare 10 minuter.
Tillsätt grönsakerna, rör runt och smaka av med salt och vitpeppar.
 
Servera quorngrytan med nykokt ris och en god sallad. 
 
Quornbitarna kan enkelt bytas ut mot samma mängd kokt, tärnad kyckling om man inte vill ha vegetariskt. Byt i så fall även gärna ut grönsaksbuljongen mot kycklingbuljong.

Quorn a la King

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
2-3 paprikor i olika färger
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
smör eller olja att steka i
2 msk tomatpuré
1 msk paprikapulver
1 msk spiskummin
1 tsk sambal oelek
1 burk konserverade körsbärstomater
1 dl vatten
salt och peppar
4 ägg
 
Till servering: 
Nykokt bulgur
En god sallad
Färsk koriander
 
Hacka paprikorna grovt, klyfta löken och riv eller pressa vitlöken.
Hetta upp smör eller olja i en panna och fräs grönsakerna i ett par minuter.
Tillsätt tomatpuré, kryddor och sambal och fräs ihop i ytterligare ett par minuter. 
 
Häll på tomater och vatten och låt sjuda på låg värme i ett par minuter och smaka sedan av med salt och peppar.
 
Gör fyra gropar i röran och knäck ett ägg i varje. 
Låt äggen sjuda i ca 8 minuter under lock (eller folie) tills vitan stelnat men gulan är krämig. 
 
Servera shakshukan tillsammans med nykokt bulgur och en god sallad.

Shakshuka med paprika

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
400 g halloumi
250 g champinjoner
1 gul lök
olja att steka i
1 burk (400g) kokta röda linser
1 burk (400g) krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 tsk dijonsenap
1 dl grädde
salt och peppar
 
Skär halloumin i skivor eller stavar.
Hetta upp olja i en vid panna och fräs osten på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Lägg osten åt sidan på hushållspapper.
 
Skär champinjonerna i kvartar och finhacka löken.
Fräs på lök och svamp i lite olja i stekpannan tills vattnet från svampen kokat in.
Häll av linserna och skölj dem ordentligt.
Tillsätt, till svampen, linser, krossade tomater, tomatpuré, senap och grädde och låt puttra ihop i ett par minuter. 
Smaka av med salt och peppar.
Tillsätt osten till stroganoffen.
 
Servera stroganoffen med nykokt ris.

Halloumi Stroganof...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
200 g färska champinjoner
1 pkt (ca 350g) kokta kikärter
smör eller olja att steka i
1 burk skalade, konserverade körsbärstomater
7 dl vatten
3 dl grädde
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk torkad basilika
½ msk torkad timjan
1 tsk chiliflakes
salt och peppar
300 g spaghetti
Riven parmesanost
 
Finhacka lök och vitlök och ansa och hacka champinjonerna grovt.
Bryn lök och vitlök i smör eller olja i en stor kastrull.
Tillsätt champinjonerna och låt vätskan koka ur dem.
Häll av kikärterna och skölj dem ordentligt och tillsätt sedan dem och resten av ingredienserna (inkl. spaghettin) till kastrullen.
Låt koka i ca 15 minuter, tills spaghettin är färdig.
 
Servera pastan med riven parmesanost.
 

One Pot Pasta med ...

0 Läs mer >>
 
 
4 portioner
 
2 msk maizenaredning
3 msk vatten
1 tsk färskriven ingefära
1 tsk salt
300 g quronbitar
 
100 g färska champinjoner
2 vitlöksklyftor
3 msk kinesisk soja
2 msk ostronsås
4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk sesamolja
1 burk bambuskott
1 burk idneaybönor
 
Till servering: 
4 portioner kokt ris
 
Blanda ihop maizena, vatten, ingefära och salt och blanda ner quorn och ställ åt sidan.
 
Ansa och skiva champinjonerna och vitlöken. 
Fräs dem i lite smör eller olja i en stor panna tills vätskan kokat ur svampen.
Häll på soja, ostronsås, vatten, smulad buljongtärning och sesamolja och låt puttra ihop i någon minut.
Tillsätt bambuskott, bönor och quornblandningen.
Låt alltsammans sjuda på medelvärme i ca 10 minuter, tills quornen är genomvarm och allt har en lagom tjock konsistens.
 
Servera grytan med nykokt ris och en god sallad.

Quorn med bambusko...

0 Läs mer >>
 
Som tillbehör till 4-6 personer
 
2 burkar majskorn
1 dl creme fraiche
1 vitlöksklyfta
1 tsk sambal oelek
salt och peppar
 
Rosta majskornen i en torr, het panna tills de fått lite färg och luktar popcorn.
Låt majsen svalna någon och mixa sedan ihop dem med creme fraiche, vitlök och sambal oelek.
Smaka av med salt och peppar.
 
Servera röran som tillbehör till t.ex. grilla kött, kyckling etc. Supergott!
 
 

Rostad majsröra

0 Läs mer >>
4 portioner
 
200 g kantareller
1 gul lök
2 msk rapsolja eller smör
400 g sojafärs
2 dl grädde
½ msk koncentrerad grönsaksfond
4 krossade enbär
2 tsk timjan
1 msk rårörda lingon
salt och eppar
 
Fräs kantarellerna i en torr stekpanna tills de har släppt sin vätska. 
Hacka löken fint.
Rör ner lök, olja eller smör och sojafärs bland kantarellerna och låt steka med i ett par minuter.
Häll på grädde, grönsaksfond, krossade enbär och timjan. 
Låt nästan all vätska koka in.
Blanda till sist ner råröda lingon och smaka av med salt och peppar.
 
Servera grytan med kokt potatis och en god sallad.

Vegetarisk skogspa...

0 Läs mer >>
 
 
4 portioner
 
400 g pasta, t.ex. penne
350 g blandad svamp
2 schallottenlökar
1 vitlöksklyfta
150 g vällagrad ost
2 msk smör
salt och peppar
2,5 dl mellangrädde
1 tsk vit tryffelolja
 
Koka pastan enligt förpackningens anvisning.
 
Rensa svampen och skär den i mindre bitar.
Skala och finhacka schalottenlök och vitlök.
Riv osten.
 
Stek svampen i smör tills den släppt ifrån sig vätskan och fått fin färg. 
TIllsätt lök och vitlök och låt fräsa ytterligare ett par minuter och smaka sedan av med salt och peppar.
Häll i grädden och låt puttra i ca 3 minuter till.
Tillsätt tryffeloljan.
 
Låt pastan rinna av och blanda ner den i såsen.
Tillsätt osten och rör runt ordentligt.
 
Servera pastan i djupa tallrikar med persilja och nymalen svartpeppar.

Krämig tryffelpast...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
500 g kokta kikärter
1 ägg
2 msk maizena majsstärkelse
1 kruka basilika
2 dl finriven parmesanost
salt och peppar
rapsolja att steka i
 
Skölj kikärterna och mixa dem till en slät smet tillsammans med ägget.
Mixa ner maizena, basilikablad, parmesanost, salt och peppar.
Forma smeten till biffar, bollar eller järpar och bryn dem runtom i rapsolja i en stekpanna.
 
Servera biffarna i en sallad, wrap eller med t.ex. ris och någon god sås.
 

Kikärtsbiffar med ...

0 Läs mer >>
 
 
4 portioner
 
600 g butternutpumpa
1 gul lök
1 msk rapsolja
2 msk röd currypasta
1 tsk mald spiskummin
4 dl vatten
½ grönsaksbuljongtärning
1 burk kokta bönor eller kikärter(400 g)
1 liten burk kokosmjölk (165 ml)
salt och peppar
1 påse bladspenat (80 g)
 
Skala, kärna ur och skär pumpan i bitar.
Skala och strimla löken.
 
Fräs löken i olja i en gryta eller stor kastrull.
Tillsätt pumpa, currypasta och spiskummin och fräs i ytterligare någon minut.
Tillsätt vatten och smula ner buljongtärningen,.
Låt alltsammans puttra under lock tills pumpan är mjuk.
Häll av och skölj bönorna.
Blanda ner dem och kokosmjölk i grytan och låt koka ihop i ca 5 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Vänd ner spenaten i grytan.
 
Servera grytan med nykokt ris och en limeklyfta.

Thaicurry med pump...

0 Läs mer >>
4 portioner
 
1 påse fryst quornfärs (300 g)
1 dl havregryn
1,5 dl mjölk
2 ägg
2 msk hackad timjan
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
2 msk olivolja
 
Tinä färsen enligt förpackningens anvisning.
Blanda havregryn och mjölk och låt stå och dra ihop sig i ett par minuter.
Blanda färsen med havregrynsblandningen, ägg och timjan.
Skala och riv ner vitlöken och krydda med salt och peppar.
 
Klicka ner färsen i en stekpanna med olja.
Platta ut och forma till plättar med stekspaden.
Stek dem i ca 5 minuter på varje sida.
 
Servera med t.ex. ris och en god yoghurtsås.

Quornplättar