0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
900 g mjölig potatis
50 g smör
1,5 dl mjölk
salt och vitpeppar
 
600 g falukorv
2 tomater
2 msk chilisås
1 msk senap
½ dl bostongurka
1 dl riven ost
 
Sätt ugnen på 200 grader.
 
Skala potatisen, skiva den tunt och koka den mjuk i lättsaltat vatten.
 
Skiva under tiden falukorven och lägg den omlott i en ugnsfast form. 
Skiva tomaterna och lägg över korvskivorna.
Bred över tomaterna chilisås, senap och bostongurka.
Toppa med riven ost och gratinera i mitten av ugnen i ca 20 minuter tills osten smält och allt är genomvarmt.
 
Häll av vattnet från potatisen och mosa ihop potatisen med smöret och mjölken. 
Jag brukar använda elvisp till detta :)
Smaka av moset med salt och vitpeppar.
 
Servera den gratinerade korven med potatismoset och en god sallad.
 

Falukorv i ugn med...

0 Läs mer >>
 
 
ca 20 st
 
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
200 g rumsvarmt smör
 
Fyllning:
3/4 dl hallonmarmelad
 
Sätt ugnen på 200 grader. 
 
Blanda ihop alla ingredienser till kakorna med en matberedare eller nyp ihop degen med fingrarna.
Rulla degen till kulor och lägg dem i små muffinsformar.
Gör en fördjupning i varje kaka och fyll med hallonmarmelad.
 
Grädda kakorna mitt i ugnen o ca 12 minuter.
Låt dem sedan svalna på ett galler.

Hallongrottor

1 Läs mer >>
 
ca 20 bullar
 
Vetedeg:
25 g jäst
2,5 dl mjölk
ca 9,5 dl vetemjöl
½ tsk salt
½ tsk malen kardemumma
1 dl strösocker
1 ägg
100 g rumsvarmt smör
 
Fyllning:
100 g rumsvarmt smör
1 msk vaniljsocker
2 msk kanel
 
1 ägg till pensling
pärlsocker
 
Sockerlag:
2 msk vatten
3 msk strösocker
 
Smula jästen i en stor bunke.
Värm upp mjölken tills den är fingervarm och häll den över jästen och rör om tills all jäst löst sig.
Lägg i resterande ingredienser till degen, utom smöret, och kör i ihop den först på låg hastighet.
Öka sedan hastigheten något och lägg till smöret, lite i taget, tills allt smör arbetats in i degen.
Kör degen på medelhastighet i 10-15 minuter tills degen är elastisk och blank.
Täck bunken med plastfolie och låt stå och jäsa i ca 20 minuter.
 
Gör under tiden fyllningen.
Vispa ihop smör, vaniljsocker och kanel till en slät kräm.
 
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och kavla den till en rektangel, ca 3-4 mm tjock.
Bred ut fyllningen i ett jämnt lager över hela degen och vik den sedan dubbel, kortsida mot kortsida med fyllningen inåt.
Skär i remsor från vecket så att det blir långa dubbelvikta remsor.
Tvinna remsorna och snurra ihop dem till en snäcka och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt.
Täck bullarna med plastfolie eller en bakduk och låt jäsa i ytterligare två timmar.
 
Gör under tiden sockerlagen.
Koka upp vatten och socker tills sockerkristallerna löst sig helt. 
Ställ åt sidan för att svalna.
Sätt ugnen på 200 grader.
 
Vispa upp ett ägg och pensla bullarna med det.
Strö pärlsocker över bullarna och grädda dem sedan i mitten av ugnen i 8-10 minuter.
 
Pensla bullarna med sockerlag direkt när de kommit ut ur ugnen för glans samt att bevara saftigheten i dem.

Magiska kanelbullar

0 Läs mer >>
 
 4 portioner
 
1 schallottenlök
1 dl mjölk
½ dl ströbröd
1 ägg
1 tsk dijonsenap
1 msk koncentrerad kalvfond
500 g blandfärs
salt, peppar och kryddpeppar
 
Finhacka och fräs löken i smör tills den mjuknat och fått lite färg.
Ställ löken åt sidan och låt den svalna.
 
Blanda mjölk och ströbröd i en bunke och låt det stå och svälla i ca 10 minuter.
Blanda ihop alla ingredienser ordentligt och rulla smeten till bollar med blöta händer.
Lägg köttbullarna på en smörad plåt och värm ugnen till 175 grader.
Grädda köttbullarna i mitten av ugnen i ca  20 minuter, ta ut plåten och skaka runt ungefär halvvägs så att de blir fina runtom.
 
Servera köttbullarna med kokt potatis, gräddsås och lingon
 

Favoritköttbullarna

0 Läs mer >>
 
ca 20 rutor
 
Sockerkaka:
150 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
2 ägg
½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
 
Botten:
10 dl sockerkaka
2 dl florsocker
5 msk kakao
300 g rumsvarmt smör
1 msk vaniljsocker
3/4 dl punsch
 
Garnering:
300 g grön marsipan (annan färg på marsipan går förstås också bra)
50 g hackad mörk choklad
 
Börja med att göra sockerkakan.
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa en sockerkaksform, ca 1,5 liter.
Vispa smör och socker vitt och pösigt.
Tillsätt äggen, ett i taget, och fortsätt vispa.
Tillsätt vattnet.
 
Blanda ihop vaniljsocker, vetemjöl och bakpulver.
Sikta och vänd ner det i smeten.
Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i 40-45 minuter.
Låt den svalna i formen innan den stjälps upp och får kallna helt.
 
Klä sedan en form, ca 35x35 cm med bakplåtspapper. 
Smula ner sockerkakan i en matberedare.
Sikta i florsocker, och kakao och tillsätt sedan smör, vaniljsocker och punsch.
Kör till en jämn smet som du trycker ut i formen och låt sedan kakan stelna i kylskåp i minst 1 timme.
 
Lyft upp kakan med bakplåtspappret.
Kavla ut marsipanen lika stor som kakan och lägg den ovanpå kakan. 
Smält chokladen och spritsa eller ringla den över marsipanen och låt det stelna.
 
Ställ kakan i kylskåp fram till servering, skär den i bitar om ca 5x5 cm.
 

Dammsugarrutor

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
6-8 mini vetetortillabröd
Frityrolja
1 dl florsocker
1 msk malen kardemumma
 
100 g finriven Mandelmassa
2 msk vispgrädde
 
2 dl vispgrädde
 
Hetta upp frityroljan i en kastrull med tjock botten, men inte för varmt, det ska inte ryka om oljan!
Klipp eller skär varje tortillabröd i 8 trekantiga bitar.
Fritera dem gyllenbruna i oljan och lägg dem på hushållspapper att droppa av.
Blanda ihop florsocker och kardemumma och vänd tortillachipsen i blandningen.
Förvara chipsen i en lufttät burk till servering.
 
Blanda ihop mandelmassan och lite vispgrädde till en krämig smet. 
 
Vispa grädden.
 
Servera chipsen med mandelmassedipen och vispgrädden.

Nachosemla

2 Läs mer >>
 
4 portioner
 
Köttfärslimpa:
1 dl ströbröd
1/2 dl mjölk
1 gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
500 g nötfärs
Salt och peppar
1 pkt bacon i skivor
 
Potatismos:
900 g potatis
50 g smör
Varm mjölk efter smak
Salt och vitpeppar
 
Sås:
2 msk smör
2 msk vetemjöl
3 dl mjölk
1 msk koncentrerad kalvfond
En skvätt soja
 
Sätt ugnen på 225°C.
 
Blanda ströbröd och mjölk och låt svälla i ett par minuter.
Finhacka löken och fräs den i lite smör i en stekpanna tills den blivit mjuk och genomskinlig.
Blanda ner lök, pressad vitlök och köttfärs och krydda med salt och peppar.
Forma smeten till en limpa, ca 20-25 cm lång och linda baconskivorna runt den. 
Lägg limpan i en ugnssäker form och grädda limpan mitti ugnen i ca 30 minuter.
Täck med folie om baconet börjar brännas.
 
Skala och skär potatisen i mindre bitar och koka dem mjuka i lätt saltat vatten.
Häll av vattnet och mosa, eller vispa med elvisp, ner smöret och smaka av med salt och vitpeppar.
Vispa ner varm mjölk tills moset har önskad konsistens.
 
Smält smöret till såsen i en kastrull och vispa ner mjölet. 
Häll på mjölk, fond och en skvätt soja och låt koka upp under vispning.
Smaka eventuellt av med mer fond eller soja nä såsen tjocknat.
 
Skiva upp köttfärslimpan i skivor och servera med potatismos, såsen och gröna ärter.

Baconlindad köttfä...

1 Läs mer >>
 
 
4-6 portioner
 
5 dl grönsaksbuljong
4 potatisar
2 morötter
1 röd lök
300 g falukorv
2 tsk senap
400 g kokta stora vita bönor
100 g haricot verts
salt och malen vitpeppar
 
Skala och skär potatisarna och morötterna i bitar och koka dem i buljongen tills de börjar mjukna, ca 10 minuter.
Skala och klyfta löken och skär korven i grova bitar och bred lite senap på hälften av korvbitarna.
Låt löken och korven koka med i rotsakerna i ett par minuter.
Tillsätt bönorna och haricot verts och smaka av med salt och vitpeppar.
 
Servera gärna med en klick senap och ett gott bröd.
 

Falukorvsgryta med...

0 Läs mer >>
 
ca 4 portioner
 
1 kg benfritt nötkött i bit, t.ex. bog eller högrev
300 g morötter
2-3 gula lökar
2 msk koncentrerad kalvfond
4 lagerblad
ca 20 kryddpepparkorn
2 msk vetemjöl
1 liter vatten
smör eller olja till stekning
salt och vitpeppar
 
800 g potatis
 
Inlagda rödbetor till servering
 
Putsa köttet fritt från fett och senor och skär i ca 3x3 cm stora kuber.
Skala lök och morötter och skär dem i grova bitar.
Bryn köttet runtom i en stor kastrull i lite smör eller olja.
Lägg sedan ner löken, kalvfond, lagerblad och kryddpepparkorn och låt fräsa med i någon minut.
Pudra vetemjölet över och rör runt ordentligt och häll sedan på vatten så att det precis täcker köttet.
Koka på låg värme under lock tills köttet är riktigt mört, ca 2 timmar.
Tillsätt morötterna när ca 30 minuter kvarstår av koktiden.
 
Koka potatisen i lätt saltat vatten tills de är mjuka.
Pressa dem genom en potatispress eller vispa med en elvisp precis innan servering.
 
Servera kalopsen med den pressade potatisen och inlagda rödbetor.

Klassisk kalops me...

0 Läs mer >>
 
 
6 portioner
 
12 stora potatisar
5 dl gräddmjölk (50% grädde och 50% mjölk)
3 dl vetemjöl
1 ägg
salt och peppar
1 paket bacon (140 g)
 
Sätt ugnen på 225°C.
Smörj och mjöla en ugnsfast form.
 
Skala och riv potatisen fint.
Blanda ihop gräddmjölk, vetemjöl och ägg och krydda med salt och peppar.
Var försiktig med saltet eftersom bacon är rätt salt i sig självt.
Blanda ihop mjölkblandningen med potatisrivet.
Fördela hälften av baconskivorna i botten på ugnsformen.
Bred ut potatissmeten över baconet och toppa med resten av baconet över potatisen.
 
Grädda hela kalaset i ugnen i ca 1 timme, beroende på hur tjock lufsan är.
 
Servera lufsan med lingonsylt och eventuellt lite ovispad grädde.

Lufsa med bacon

0 Läs mer >>
 
6 portioner
 
6 dl makaroner
1 gul lök
500 g falukorv
140 g (1 pkt) bacon
1 msk tomatpuré
140 g grovriven västerbottenost
salt, peppar och torkad oregano
smör eller olja att steka i
4 stora ägg
4 dl grädde
2 dl mjölk
 
Smöra en stor ugnsfast form.
 
Koka makaronerna enligt förpackningens anvisning.
Häll av vattnet och ringla lite smör eller olja så att makaronerna inte klibbar ihop.
Rör runt och ställ makaronerna åt sidan.
 
Hacka löken fint och stek den mjuk i lite smör och ställ sedan löken åt sidan.
 
Tärna falukorven i små bitar.
Finhacka baconet.
Stek falukorven i en stekpanna (se till att det inte är några lökbitar kvar i den som kan brännas vid).
Krydda korven med peppar när den börjar få färg och släng sedan ner baconet i pannan.
Stek ihop tills baconet är genomstekt och har fått fin yta.
 
Häll över lök och tomatpuré och krydda med lite oregano.
Rör runt i någon minut.
 
Sätt ugnen på 200°C.
 
Blanda ner korvröran med makatonerna och se till att allt är jämnt blandat.
 
Gör äggstanningen genom att vispa äggen lätt.
Vispa ner grädde och mjölk.
 
Lägg hälften av korvröran i en ugnsfast form och strö över knappt hälften av den rivna osten.
Häll resten av korvröran över och häll sedan äggstanningen över alltsammans.
Strö resten av osten över och täck formen med aluminiumfolie (för att puddingen inte ska bli torr).
 
TIllaga i mitten av ugnen i ca 30 minuter, tills äggstanningen har hårdnat.
Ta bort folien från formen och gratinera i ytterligare 10 minuter tills puddingen fått fin färg.
 
Servera makaronipuddingen med smält smör och en god sallad.
 

Makaronipudding me...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
6 dl vatten
1,5 dl strösocker
1/2 tsk vaniljpulver
600 g tunt skivad rabarber
2 tsk potatismjöl
 
mjölk till servering
 
Koka upp vatten, socker och vaniljpulver.
Tillsätt rabarbern och låt koka i ca 15 minuter, rör om lite då och då.
Blanda potatismjölet med lite kallt vatten och red av krämen till lagom konsistens.
Låt koka ytterligare någon minut.
 
Servera krämen med kall mjölk.

Rabarberkräm