0 Läs mer >>
 
ca 6 portioner eller på en buffé för ca 15 personer
 
1 hel vitlök
4 rödlökar
2 röda paprikor
500 g butternutpumpa
ett par repade kvistar timjan
3 msk olivolja
3 msk honung
salt och peppar
200 g haricot vert
2 påsar blandsallad
200 g marinerade kronärtskockor
100 g torkade tranbär
 
Sätt ugnen på 225 grader.
 
Skala vitlöken och hacka klyftorna grovt.
Skala och klyfta rödlöken.
Kärna ur och skär paprikan i stora bitar.
Skala, kärna ur och skär pumpan i kuber.
 
Lägg alla grönsaker på en bakplåtspappersklädd plåt.
Ringla över olivolja, honung, salt, peppar och timjan.
Blanda runt allt ordentligt och sprid ut över plåten.
 
Rosta grönsakerna i mitten av ugnen i ca 30 minuter.
 
Skölj och ansa under tiden haricot vert. 
När 10 minuter återstår av grönsakernas tid i ugnen lägger du på haricot vertsen.
 
Häll ut blandsalladen på ett stort fat eller i en stor skål. 
Toppa med de rostade grönsakerna, avrunna kronärtskockor och torkade tranbär.
 
Servera salladen till t.ex. en bit kött eller på en buffé.

Matig sallad med r...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
5 potatisar med skal
2 auberginer
Riven ost
 
Bechamelsås:
4 msk smör
4 msk vetemjöl
4 dl mjölk
150 g riven parmesanost
salt, peppar och malen muskotnöt
 
Köttfärssås:
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
olja att steka i
300 g nötfärs
1 burk krossade tomater
½ tsk malen kanel
½ tsk malen kryddpeppar
1 tsk riven muskotnöt
2 lagerblad
salt och peppar
 
Sätt ugnen på 200 grader.
 
Börja med köttfärssåsen genom att finhacka lök och vitlök.
Bryn löken i olja i någon minut och tillsätt sedan nötfärsen och låt den steka med i ett par minuter.
Häll på krossade tomater, kryddor och lagerblad och låt småkoka i ca 10 minuter.
 
Gör under tiden bechamelsåsen genom att smälta smöret och vispa ner mjölet.
Häll på mjölken och låt koka i ett par minuter.
Smält sedan, under omrörning, ner osten och smaka av med salt, peppar och muskotnöt.
 
Skär potatisarna i tunna skivor och lägg hälften av dem i botten av en ugnsfast form.
Skär auberginen i tunna skivor och lägg hälften av dem över potatisen i formen.
Bred hälften av köttfärssåsen över auberginen och häll hälften av bechamelsåsen .
Lägg i resten av potatisen, auberginen, köttfärssåsen och toppa med resten av bechamelsåsen. 
Strö ytterligare lite riven osv över alltihopa och gratinera moussakan i mitten av ugnen i ca 40 minuter.
 
Servera moussakan med en god sallad.
 

Klassisk Moussaka

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
4 portionsbitar skinn- och benfri laxfilé
1,5 dl kräftstjärtar
1 dl creme fraiche
½ dl finhackad dill
citronsaft, salt och peppar
 
800 g mjölig potatis
1,5 dl mjölk
½ dl finhackad dill
salt och vitpeppar
 
Sätt ugnen på 175 grader.
 
Börja med potatismoset genom att skala potatisen och skära den i mindre bitar.
Koka den i lättsaltat vatten tills den är helt genommjuk.
 
Skär ett snitt på längden i varje laxbit, som en ficka, och lägg dem i en ugnsfast form.
Hacka kräftstjärtarna grovt och blanda dem med med creme fraiche och dill och smaka av med salt och peppar.
Fördela kräftröran i laxfickorna.
Tillaga laxen i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter, tills den är klar.
 
Häll av potatisen och pressa den alt. vispa med en elvisp tillsammans med uppvärmd mjölk och dill.
Smaka av den med salt och vitpeppar.
 
Servera laxen med potatismoset, en citronklyfta och gröna ärter.

Kräftfylld lax med...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
1 kg grytbitar av nötkött
3 finhackade, gula lökar
1/2 dl olivolja
1,5 dl rött vin
1 köttbuljongtärning
Vatten
6 strimlade schallottenlökar
1 kg mjölig potatis
125 g smör
1,5 dl mjölk
3 msk finhackad persilja
3 msk ströbröd, gärna panko
Salt och peppar
 
Skär köttet i kuber och bryn det hastigt runtom i oljan i en stor gryta.
Lägg köttet åt sidan och fräs på hälften av den gula löken tills den fått lite färg och lägg tillbaka köttet med löken.
Häll på rödvin, smula ner biljongtärningen och häll på vatten så att det täcker köttet.
Sänk värmen och låt köttet småputtra i ca 2 timmar.
 
Skala och tärna potatisen och koka den mjuk i lätt saltat vatten.
Häll bort vattnet och vispa ner smör och mjölk med en elvisp eller mixerstav till ett slätt mos.
Smaka av moset med salt och peppar.
 
Sätt ugnen på 250 grader. 
 
Ta upp köttbitarna ur grytan och mixa dem snabbt lite pulserande, så att det inte blir köttpuré.
Bryn resten av löken och schallottenlölken tills den mjuknat och blanda med köttet och häll på den avsilade vätskan som köttet kokat i. 
Låt koka in i ett par minuter.
 
Lägg köttet i botten av en smord, ugnsfast form.
Strö persilja över köttet.
Bred ut potatismoset så att det täcker allt kött.
Strö ströbrödet över moset och klicka gärna ut lite extra smör över alltsammans.
Gratinera i mitten av ugnen tills moset blivit gyllenbrunt.
 
Servera eventuellt med en god gräddsås och vinbärsgelé.
 

Cottage Pie

1 Läs mer >>
 
 
4-6 portioner
 
5 dl grönsaksbuljong
4 potatisar
2 morötter
1 röd lök
300 g falukorv
2 tsk senap
400 g kokta stora vita bönor
100 g haricot verts
salt och malen vitpeppar
 
Skala och skär potatisarna och morötterna i bitar och koka dem i buljongen tills de börjar mjukna, ca 10 minuter.
Skala och klyfta löken och skär korven i grova bitar och bred lite senap på hälften av korvbitarna.
Låt löken och korven koka med i rotsakerna i ett par minuter.
Tillsätt bönorna och haricot verts och smaka av med salt och vitpeppar.
 
Servera gärna med en klick senap och ett gott bröd.
 

Falukorvsgryta med...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
2 påsar ceasarsallad (á 230g) inkl. dressing och parmesanost
350 g skalade räkor, i lag eller frysta
800 g kokt potatis
1 knippa rädisor
1 citron
olivolja, salt och nymald svartpeppar
 
50 g flagad parmesanost 
Krutonger
 
Låt räkorna rinna av eller tina om de är frysta.
 
Skär potatisen i mindre bitar och blanda dem med cesardressing och parmesan från påsen och 1 msk olivolja.
Smaka av med salt och peppar.
 
Ansa och skär rädisorna i kvartar.
Skölj citronen i ljummet vatten och skär den i klyftor.
 
Färdela salladen på ett stort fat.
Toppa med potatis, räkor och rädisor.
Strö över krutonger och flagad parmesanost.
 
Servera med citronklyftorna och ett gott bröd.
 

Potatis- och räksa...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
1/2 dl ströbröd
1/2 dl mjölk
1 ägg
2 vitlöksklyftor
500 g kycklingfärs
salt och peppar
140 g bacon
 
1000 g mjölig potatis
2 dl mjölk
100 g finriven parmesanost
salt och peppar
 
Sätt ugnen på 225°C.
 
Blanda ströbröd, mjölk och ägg i en bunke och låt stå och dra i ett par minuter.
Blanda ner kycklingfärsen och pressa ner vitlöksklyftorna.
Krydda färsen med salt och peppar och forma den till två limpor.
Linda in limporna i baconskivorna och lägg dem i en ugnsfast form.
Ställ formen mitt i ugnen i ca 15 minuter, höj därefter värmen till 250°C och ändra till grilleffekt på ugnen.
Låt stå i ca 5 minuter till.
 
Skala och skär potatisen i små bitar.
Koka dem mjuka i lätt saltat vatten och häll sedan bort vattnet. 
Vispa ner mjölken, gärna med elvisp, och parmesanosten och smaka av moset med salt och peppar.
 
Skiva upp kycklingfärslimpan och servera den med moset och grönsaker.

Kycklingfärslimpa ...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
1 paket bacon
1 gul lök
4 stora potatisar
4 morötter
1 palsternacka
en liten bit rotselleri
1 liter vatten
2 köttbuljongtärningar
2 msk tomatpuré
1/2 dl finhackad bladpersilja
 
Citrongräddfil:
2 dl gräddfil
2 tsk finrivet citronskal
salt och peppar
 
Skär eller klipp baconet i bitar.
Hacka löken.
Fräs lök och bacon i desse get fett i en stekgryta.
Skala potatis, morot, palsternacka och rotselleri.
Skär rotfrukterna i tärningar och rör ned dem i baconet tillsammans med vatten och buljongtärningar.
Låt soppan koka tills rotfrukterna är mjuka, ca 15 minuter.
Strö över persilja.
 
Blanda gräddfil och citronskal i en skål och smaka av med salt och peppar.
 
Servera soppan med citrongräddfilen och ett gott bröd.

Baconsoppa med cit...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
600 g oxfilé
salt och peppar
smör att steka i
 
Dubbelbakad potatis:
2 bakpotatisar
1 dl crème fraiche
2 dl riven ost
1 pressad vitlöksklyfta
50 g knaperstekt bacon
salt och peppar
 
Portvinssås:
2 schallottenlökar
en klick smör
1 msk grönpeppar i lag
1 kalvbuljongtärning
1 dl portvin
1 msk kinesisk soja
1 dl crème fraiche
3 dl vispgrädde
en nypa socker
salt och peppar
 
Sätt ugnen på 225°C.
 
Nagga potatisarna och lägg dem i en ugnsfast form.
Baka dem i ugnen tills de är mjuka, ca 1 timme.
 
Sänk värmen på ugnen till 175°C,
 
Putsa oxfilén och krydda den med salt och peppar.
Bryn den runtom i smör i en het stekpanna och lägg sedan över den i en ugnsfast form eller på en plåt.
Stick ner en stektermometer i den tjockaste delen av köttet och ställ in det i ugnen och låt det gå klart där (jag brukar låta det gå till 57-58°C, då blir det lite medium/well).
 
Halvera potatisarna på längden och gröp ur innanmätet. 
Lämna 1/2 cm så att skalet håller ihop.
Blanda potatisinnehållet med crème fraiche, riven ost, vitlök och bacon och smaka av med salt och peppar.
Lägg blandningen i skalen, på en bakplåtspappersklädd plåt, och toppa eventuellt med lite mer ost.
 
När oxfilén är klar i ugnen slår su in den i aluminiumfolie och låter köttet vila i ca 15 minuter innan det skärs upp. 
 
Höj värmen på ugnen till 225°C igen.
Gratinera potatishalvorna tills de fått fin färg och gör under tiden såsen.
 
Finhacka löken och fräs på den tillsammans med grönpeppar.
Smula ner buljongtärningen och vispa ner portvin, soja crème fraiche och grädde. 
Låt såsen puttra i ett par minuter och smaka sedan av den med socker, salt och peppar.
Sila bort lök och pepparkorn innan servering.
 
Skär upp köttet i skivor och servera det tillsammans med den dubbelbakade potatisen och såsen.

Helstekt oxfilé me...

0 Läs mer >>
 
4 tapas
 
4 stora potatisar (ca 500 g)
1 msk olivolja
1/2 tsk salt
 
Tomatsås:
4 tomater
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 msk tomatpuré
1/2 tsk salt
2 krm tabasco
 
Bladpersilja till garnering
 
Sätt ugnen på 225°C.
Skala och skär potatisen i kuber, ca 2x2 cm, och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt och ringla över olivolja och strö över salt.
Tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter tills potatisen är mjuk och har fått fin färg.
 
Skär ett kryss i varje tomat.
Doppa dem i kokande vatten i ca 30 sekunder och ta sedan upp dem och dra bort skalet.
Halvera dem och gröp ur kärnorna.
Hacka tomatköttet och skala och finhacka lök och vitlök.
Fräs löken i oljan i ca 3 minuter.
Tillsätt tomater, tomatpuré salt och tabasco.
Låt koka i ca 10 minuter.
Mixa såsen slät med en mixerstav.
 
Lägg potatisen i en skål och häll  tomatsåsen över och garnera med bladpersilja.
 
Servera potatisen som  små tapas eller som tillbehör till t.ex. grillad korv, kyckling eller något annat gott.

Patatas bravas

0 Läs mer >>
 
1 stor sötpotatis (ca 400 g)
2 msk olivolja
1 dl rapsolja
1 tsk rödvinsvinäger
1 pressad vitlöksklyfta
salt och hot chilisås efter smak
 
Skala och skär potatisen i små bitar.
Koka dem mjuka i lättsaltat vatten, ca 10-15 minuter.
Ånga av potatisen noga och mosa den sedan med en gaffel.
Vispa sönder den med elvisp och häll i oljan i en tunn stråle under kraftig vispning.
Smaka av med vinäger, vitlök, salt och chilisås.
 
Servera som tillbehör till t.ex. Pulled gyros

Sötpotatisaioli

0 Läs mer >>
 
ca 16-18 st
 
25 g jäst
5 dl ljummet vatten
3/4 msk salt
2 msk olja
1 msk honung
2 dl rivna morötter
1 1/2 dl solrosfrö
12-15 dl vetemjöl
 
Smula ner jästen i en bunke.
Häll fingervarmt vatten över jästen och lös upp den.
Tillsätt salt, olja och honung.
Lägg i de rivna morötterna och solrosfröna.
Tillsätt mjölet, lite i taget, och arbeta till en smidig deg.
Låt den jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
 
Ta upp degen och forma den till bollar.
Låt dem jäsa under bakduk på en bakplåtspapperklädd plåt i ca 40 minuter till.
 
Sätt ugnen på 200°C.
Pensla bullarna med vatten och grädda dem sedan i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Morotsfrallor