0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
2-3 paprikor i olika färger
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
smör eller olja att steka i
2 msk tomatpuré
1 msk paprikapulver
1 msk spiskummin
1 tsk sambal oelek
1 burk konserverade körsbärstomater
1 dl vatten
salt och peppar
4 ägg
 
Till servering: 
Nykokt bulgur
En god sallad
Färsk koriander
 
Hacka paprikorna grovt, klyfta löken och riv eller pressa vitlöken.
Hetta upp smör eller olja i en panna och fräs grönsakerna i ett par minuter.
Tillsätt tomatpuré, kryddor och sambal och fräs ihop i ytterligare ett par minuter. 
 
Häll på tomater och vatten och låt sjuda på låg värme i ett par minuter och smaka sedan av med salt och peppar.
 
Gör fyra gropar i röran och knäck ett ägg i varje. 
Låt äggen sjuda i ca 8 minuter under lock (eller folie) tills vitan stelnat men gulan är krämig. 
 
Servera shakshukan tillsammans med nykokt bulgur och en god sallad.

Shakshuka med paprika

0 Läs mer >>
 
 
4 portioner
 
2 msk maizenaredning
3 msk vatten
1 tsk färskriven ingefära
1 tsk salt
300 g quronbitar
 
100 g färska champinjoner
2 vitlöksklyftor
3 msk kinesisk soja
2 msk ostronsås
4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk sesamolja
1 burk bambuskott
1 burk idneaybönor
 
Till servering: 
4 portioner kokt ris
 
Blanda ihop maizena, vatten, ingefära och salt och blanda ner quorn och ställ åt sidan.
 
Ansa och skiva champinjonerna och vitlöken. 
Fräs dem i lite smör eller olja i en stor panna tills vätskan kokat ur svampen.
Häll på soja, ostronsås, vatten, smulad buljongtärning och sesamolja och låt puttra ihop i någon minut.
Tillsätt bambuskott, bönor och quornblandningen.
Låt alltsammans sjuda på medelvärme i ca 10 minuter, tills quornen är genomvarm och allt har en lagom tjock konsistens.
 
Servera grytan med nykokt ris och en god sallad.

Quorn med bambusko...

0 Läs mer >>
 
 
4 portioner
 
500 g kycklingfilé
1 burk avrunna soltorkade tomater
Smör eller olja att steka i
2 vitlöksklyftor
3 dl grädde
60 g färsk bladspenat
1/2 kruka färsk basilika
Salt och peppar

Tillbehör: 
Kokt pasta, t.ex. Penne
 
Strimla kycklingfiléerna och tomaterna.
Bryn kycklingen tills den fått lite yta och pressa sedan ner vitlöken.
Häll på grädde, vänd ner de strimlade tomaterna och koka tills kycklingen är färdig, ca 5 min.
Vänd ner spenaten och finhackad basilika och rör om någon minuter, tills spenaten sjunker ihop.
Smaka av med salt och peppar. 
 
Servera med nykokt pasta, t.ex. penne, och en god sallad.

Kycklingpasta med ...

1 Läs mer >>
 
4 portioner
 
200 g skalade räkor
1/3 purjolök
125 g broccolibuketter
½ röd paprika
1 msk neutral olja
1-2 rivna vitlöksklyftor
1 m sk curry
4 dl grädde
1 dl vatten
½ dl mango chutney
salt
 
3 dl ris
 
Koka riset enligt förpackningens anvisning.
 
Låt räkorna rinna av om de varit frysta eller legat i lake.
Skär purjolök, broccoli och paparika i ungefär lika stora bitar.
 
Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs alla grönsaker i curry och vitlök på medelvärme tills de mjuknat något.
Häll på grädde, vatten och mango chutney.
Låt alltsammans sjuda ca 3 minuter.
Vänd ner räkorna och smaka av med salt.
 
Servera räkgrytan tillsammans med det nykokta riset.

Curryräkor med ris

0 Läs mer >>
4 portioner
 
200 g kantareller
1 gul lök
2 msk rapsolja eller smör
400 g sojafärs
2 dl grädde
½ msk koncentrerad grönsaksfond
4 krossade enbär
2 tsk timjan
1 msk rårörda lingon
salt och eppar
 
Fräs kantarellerna i en torr stekpanna tills de har släppt sin vätska. 
Hacka löken fint.
Rör ner lök, olja eller smör och sojafärs bland kantarellerna och låt steka med i ett par minuter.
Häll på grädde, grönsaksfond, krossade enbär och timjan. 
Låt nästan all vätska koka in.
Blanda till sist ner råröda lingon och smaka av med salt och peppar.
 
Servera grytan med kokt potatis och en god sallad.

Vegetarisk skogspa...

0 Läs mer >>
 
 
4 portioner
 
600 g butternutpumpa
1 gul lök
1 msk rapsolja
2 msk röd currypasta
1 tsk mald spiskummin
4 dl vatten
½ grönsaksbuljongtärning
1 burk kokta bönor eller kikärter(400 g)
1 liten burk kokosmjölk (165 ml)
salt och peppar
1 påse bladspenat (80 g)
 
Skala, kärna ur och skär pumpan i bitar.
Skala och strimla löken.
 
Fräs löken i olja i en gryta eller stor kastrull.
Tillsätt pumpa, currypasta och spiskummin och fräs i ytterligare någon minut.
Tillsätt vatten och smula ner buljongtärningen,.
Låt alltsammans puttra under lock tills pumpan är mjuk.
Häll av och skölj bönorna.
Blanda ner dem och kokosmjölk i grytan och låt koka ihop i ca 5 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Vänd ner spenaten i grytan.
 
Servera grytan med nykokt ris och en limeklyfta.

Thaicurry med pump...

0 Läs mer >>
(null)

6 portioner
 
2 gula lökar, fint hackade
5 vitlöksklyftor, fint hackade
1 msk olivolja
500 g nötfärs
250 g salsiccia
1 grön paprika, grovt hackad
200 g färska champinjoner, grovt hackade
1 burk (400 g) passerade tomater
1 burk (400 g) krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 färsk tomat, grovhackad
1 tsk salt
1 tsk malen svartpeppar
1 msk torkad oregano
1 msk torkad basilika
1,5 tsk torkad timjan
2 msk koncentrerad kalvfond
2 msk farinsocker
2 lagerblad
1 msk balsamvinäger
 
Till servering:
6 portioner kokt spaghetti
Finriven parmesanost
Färsk persilja
 
Fräs löken och vitlöken i olivolja tills den blivit mjuk och lite gyllenbrun.
Tillsätt nötfärsen och innehållet från salsicciakorvarna (dvs. ta bort korvskinnet och använd bara själva innanmätet på korven) och låt fräsa med tills köttet är genomstekt.
Tillsätt paprika och champinjoner och fräs med tills all vätska kokat bort.
Häll på resten av ingredienserna, rör om ordentligt och låt sjuda på låg värme i ca 1 timme, rör om lite då och då.
 
Strö färsk persilja och riven parmesanost över såsen precis innan du serverar den med nykokt spaghetti.

Spaghetti med kött...

0 Läs mer >>
 
 
 
4 portioner
 
600 g kycklinglårfilé
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk soja
1 msk koncentrerad kycklingfond
1 kanelstång
1/2 tsk malen kardemumma
1 dl torkade aprikoser, grovhackade
3 dl vatten
2 färska fikon
1 kruka färsk mynta
 
Till servering:
4 portioner couscous
matyoghurt
 
Putsa kycklingen och skär i bitar.
Finhacka vitlöken och skär den gula löken i grova bitar.
 
Brynt kycklingen i en stor gryta så att den får fin färg.
Tillsätt lök, vitlök, soja, find, kanelstång, kardemumma, aprikoser och vatten.
Låt koka på medelvärme i ca 10-15 minuter.
Red eventuellt av grytan med lite maizena utrörd i kallt vatten om du vill ha en tjockare sås.
 
Klyfta fikonen och strö dem och myntabladen över grytan precis innan servering.
 
Servera grytan med couscous och yoghurt

Kycklinggryta med ...

1 Läs mer >>
 
 
4-6 portioner
 
5 dl grönsaksbuljong
4 potatisar
2 morötter
1 röd lök
300 g falukorv
2 tsk senap
400 g kokta stora vita bönor
100 g haricot verts
salt och malen vitpeppar
 
Skala och skär potatisarna och morötterna i bitar och koka dem i buljongen tills de börjar mjukna, ca 10 minuter.
Skala och klyfta löken och skär korven i grova bitar och bred lite senap på hälften av korvbitarna.
Låt löken och korven koka med i rotsakerna i ett par minuter.
Tillsätt bönorna och haricot verts och smaka av med salt och vitpeppar.
 
Servera gärna med en klick senap och ett gott bröd.
 

Falukorvsgryta med...

0 Läs mer >>
 
4-6 portioner
 
1 stor fläskfilé
2 chorizokorvar
1 dl syltlök
1 dl cornichons
1 dl kalamataoliver
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 röd paprika
5 dl grädde
1 dl vatten + 2 msk maizenaredning
salt, peppar och grillkrydda
1 msk kinesisk soja
2 tsk mejram
 
Putsa fläskfilén och skär den i tunna skivor.
Skär korven i slantar och strimla lök, vitlök och paprika.
Krydda fläskfilébitarna med salt, peppar och grillkrydda och bryn dem på båda sidorna i smör i en het panna och lägg dem åt sidan.
Fräs sedan på korven och lägg den åt sidan.
Stek sedan lök, vitlök och paprika mjuk och lägg sedan tillbaka fläskfilé och korv.
Tillsätt sedan syltlök, cornichons, oliver, grädde, redning, soja och mejram.
Låt puttra i ca 10 minuter och smaka sedan av med salt, peppar och grillkrydda.
 
Servera grytan med kokt, pressad eller stompad potatis.

Kreolsk gryta

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
600 g kycklingfilé skuren i ca 2x2 cm stora bitar
1 tsk salt
1/2 tsk nymalen svartpeppar
saften från 1/2 citron
 
125 g skalade pistagenötter
2 dl kokande vatten
 
1 nypa stötta saffranstrådar
2 msk het mjölk
 
3 msk ghee eller 50 g osaltat smör
6 gröna kardemummakapslar
1 stor, finhackad, gul lök
2 tsk vitlökspuré
2 tsk ingefärspuré
1 msk malen koriander
1/2 tsk chilipulver
3 dl vispad matlagningsyoghurt
1,5 dl matlagningsgrädde
2 msk rosenvatten
 
6-8 vita, sköljda rosenblad till garnering
 
Lägg kycklinbitarna i en bunke (ej av metall) och krydda med salt, peppar och citronsaft.
Blanda runt ordentligt, täck över och låt det marineras i kylskåp i ca 30 minuter.
 
Blötlägg pistagenötterna i det kokheta vattnet i ca 20 minuter.
 
Stöt saffranstrådarna och häll på den heta mjölken och låt stå och dra en liten stund.
 
Smält ghee eller smör i en stor kastrull på låg värme och lägg ner kardemummakapslarna.
När de sväller upp höjder du värmen något och lägger i löken.
Stek försiktigt under omrörning i 6-7 minuter.
TIllsätt vitlöks- och ingefärspurén och låt fräsa med (under omrörning) i ett par minuter.
Tillsätt koriander, chilipulver och kyckling och bryn i ett par minuter, tills kycklingen fått fin färg.
 
Sänk värmen igen och tillsätt yoghurten och saffransblandningen och låt det koka upp. 
Låt sedan sjuda under lock i ca 15 minuter men rör om då och då så att inget bränner vid.
 
Häll under tiden pistagenötterna och vattnet de ligger i, i en mixer eller matberedare och mixa till en slät pasta.
Blanda ner pistagepastan i kycklinggrytan och tillsätt grädden och låt fortsatt sjuda under lock i ca 15-20 minuter till. 
Rör till sist ner rosenvattnet och ta grytan av värmen.
 
Garnera grytan med rosenblad och servera den genast med nykokt basmatiris.

Kyckling korma med...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
500 g färsk gnocchi
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
smör eller olja att steka i
250 g fryst quornfärs
1 grönsaksbuljongtärning
400 ml (1 förpackning) krossade tomater
1 tsk oregano
1/1 tsk paprikapulver
Salt och peppar
 
Koka gnocchin enligt förpackningens anvisning i saltat vatten.
 
Finhacka lök och vitlök och fräs på det i en panna med lite smör eller olja.
Tillsätt fryst quornfärs, buljongtärning, krossade tomater och kryddor.
Låt koka ihop i någon minut och smaka sedan av med salt och peppar.
 
Häll av vattnet från gnocchin och blanda ner det i färsgrytan.
 
Servera med en god sallad och en bit bröd.

Quornfärspanna med...