0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
300 g pasta
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
500 g strimlad kycklingfilé
200 g kantareller
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl grädde
1 tsk dijonsenap
salt och peppar
 
Koka pastan enligt förpackningens anvisning.
 
Strimla löken och finhacka vitlöken.
Fräs löken mjuk i smör eller olja och tillsätt sedan kycklingen.
Bryn kycklingen runtom och tillsätt sedan kantareller.
Fräs på tills svampen börjar "poppa" och smula då ner buljongtärningen och häll på grädden.
Smaka av med dijonsenap och låt puttra i ett par minuter.
 
Häll ner någon slev pastavatten i kycklilngröran och häll sedan av vattnet från pastan.
Blanda pastan med kycklingröran och servera alltsammans med en bit bröd eller god sallad.
 
 

Krämig kycklingpasta ...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
200 g färska champinjoner
1 pkt (ca 350g) kokta kikärter
smör eller olja att steka i
1 burk skalade, konserverade körsbärstomater
7 dl vatten
3 dl grädde
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk torkad basilika
½ msk torkad timjan
1 tsk chiliflakes
salt och peppar
300 g spaghetti
Riven parmesanost
 
Finhacka lök och vitlök och ansa och hacka champinjonerna grovt.
Bryn lök och vitlök i smör eller olja i en stor kastrull.
Tillsätt champinjonerna och låt vätskan koka ur dem.
Häll av kikärterna och skölj dem ordentligt och tillsätt sedan dem och resten av ingredienserna (inkl. spaghettin) till kastrullen.
Låt koka i ca 15 minuter, tills spaghettin är färdig.
 
Servera pastan med riven parmesanost.
 

One Pot Pasta med sva...

0 Läs mer >>
 
 
4 portioner
 
2 msk maizenaredning
3 msk vatten
1 tsk färskriven ingefära
1 tsk salt
300 g quronbitar
 
100 g färska champinjoner
2 vitlöksklyftor
3 msk kinesisk soja
2 msk ostronsås
4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk sesamolja
1 burk bambuskott
1 burk idneaybönor
 
Till servering: 
4 portioner kokt ris
 
Blanda ihop maizena, vatten, ingefära och salt och blanda ner quorn och ställ åt sidan.
 
Ansa och skiva champinjonerna och vitlöken. 
Fräs dem i lite smör eller olja i en stor panna tills vätskan kokat ur svampen.
Häll på soja, ostronsås, vatten, smulad buljongtärning och sesamolja och låt puttra ihop i någon minut.
Tillsätt bambuskott, bönor och quornblandningen.
Låt alltsammans sjuda på medelvärme i ca 10 minuter, tills quornen är genomvarm och allt har en lagom tjock konsistens.
 
Servera grytan med nykokt ris och en god sallad.

Quorn med bambuskott ...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
600 g vit fiskfilé, t.ex. ej, torsk etc.
salt och peppar
½ tsk malen kardemumma
 
Champinjonstuvning:
250 g färska champinjoner
lite smör att steka i
2 msk vetemjöl
2 dl grädde
2 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
½ tsk paprikapulver
100 g riven parmesanost
 
4 portioner kokt potatis till servering
 
Sätt ugnen på 200 grader.
 
Skala och koka potatisen mjuk.
 
Skär fisken i ca 2 cm tjocka skivor och lägg dem i en ugnsfast form.
Krydda med salt, peppar och kardemumma.
 
Ansa och skiva champinjonerna.
Bryn dem i lite smör och tillsätt sedan mjölet och rör runt ordentligt.
Häll på grädde, vatten och smula ner en bujlongtärning och låt småputtra i ca 5 minuter.
Smaka av med paprikapulver och häll sedan stuvningen över fisken.
Toppa med ost och gratinera i mitten av ugnen till fisken är klar, ca 20 minuter.
 
Servera fisken tillsammans med den kokta potatisen.

Champinjongratinerad ...

0 Läs mer >>
4 portioner
 
200 g kantareller
1 gul lök
2 msk rapsolja eller smör
400 g sojafärs
2 dl grädde
½ msk koncentrerad grönsaksfond
4 krossade enbär
2 tsk timjan
1 msk rårörda lingon
salt och eppar
 
Fräs kantarellerna i en torr stekpanna tills de har släppt sin vätska. 
Hacka löken fint.
Rör ner lök, olja eller smör och sojafärs bland kantarellerna och låt steka med i ett par minuter.
Häll på grädde, grönsaksfond, krossade enbär och timjan. 
Låt nästan all vätska koka in.
Blanda till sist ner råröda lingon och smaka av med salt och peppar.
 
Servera grytan med kokt potatis och en god sallad.

Vegetarisk skogspanna...

0 Läs mer >>
 
 
4 portioner
 
400 g pasta, t.ex. penne
350 g blandad svamp
2 schallottenlökar
1 vitlöksklyfta
150 g vällagrad ost
2 msk smör
salt och peppar
2,5 dl mellangrädde
1 tsk vit tryffelolja
 
Koka pastan enligt förpackningens anvisning.
 
Rensa svampen och skär den i mindre bitar.
Skala och finhacka schalottenlök och vitlök.
Riv osten.
 
Stek svampen i smör tills den släppt ifrån sig vätskan och fått fin färg. 
TIllsätt lök och vitlök och låt fräsa ytterligare ett par minuter och smaka sedan av med salt och peppar.
Häll i grädden och låt puttra i ca 3 minuter till.
Tillsätt tryffeloljan.
 
Låt pastan rinna av och blanda ner den i såsen.
Tillsätt osten och rör runt ordentligt.
 
Servera pastan i djupa tallrikar med persilja och nymalen svartpeppar.

Krämig tryffelpasta m...

0 Läs mer >>
4 portioner
 
250 g färska lasagneplattor (6 st)
4 dl tomatsås
1,5 dl riven ost
 
Svampfyllning:
300 g färska champinjoner
1/2 finhackad gul lök
1 tsk torkad rosmarin
1 msk smör
1 riven vitlöksklyfta
salt och peppar
2 dl crème fraiche
100 g chèvreost
 
Stek svamp, lök och rosmarin i smör under omrörning utan att det tar färg, ca fem minuter.
Tillsätt vitlöken mot slutet och salta och peppra.
Blanda svampen med crème fraiche och hackad chèvre.
Fördela blandingen på pastaplattorna, rulla ihop och lägg dem i en smord, ugnsform med skarven nedåt.
Häll på tomatsås och strö över ost.
Gratinera i övre delen av ugnen i ca 20 minuter.
 
Servera cannellonin med en grönsallad och nymalen svartpeppar.

Svampfylld cannelloni

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
Svampbollar:
1 gul lök
500 g färska champinjoner
1 msk olivolja
3 dl valnötter
3 msk majsstärkelse
2 tsk kinesisk soja
2 tsk torkad salvia
salt och peppar
 
Dillsås:
2 dl vatten
2 dl naturell yoghurt
1 msk majsstärkelse
1 grönsaksbuljongtärning
1/2 dl finhackad dill
salt och peppar
 
800 g potatis
 
Koka potatisen mjuk i lätt saltat vatten. 
 
Börja sedan med svampbollarna genom att finhacka löken och champinjonerna.
Fräs lök och svamp i oljan tills det har släppt all sin vätska och fått lite färg.
Mixa under tiden valnötterna till ett fint mjöl i en matberedare.
Skrapa ner lök och svamp i matberedaren och mixa till en hyfsat slät smet.
Skrapa sedan ner smeten i en skål och blanda ner majsstärkelse, soja, salvia, salt och peppar.
Rulla smeten till bollar och stek dem gyllenbruna i lite olja.
 
Gör sedan dillsåsen genom att vispa ihop vatten, yoghurt och majsstärkelse i en kastrull.
Koka upp såsen under omrörning och vispa ner buljongtärningen.
Låt sjuda tills såsen tjocknar något.
Ta kastrullen från värmen och rör ner dillen och smaka av med salt och peppar.
 
Servera svampbollarna med dillsås och kokt potatis.
 

Svampbollar med dills...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
4 portioner pasta
 
250 g färska champinjoner
smör eller olja att steka i
100 g färskost med vitlökssmak
2 dl matlagningsgrädde
salt och peppar
 
Koka pastan enligt förpackningens anvisning.
 
Skölj, ansa och skär champinjonerna i kvartar.
Bryn svampen i smör eller olja.
Tillsätt osten och grädden när svampvätskan kokat in och låt osten smälta.
Koka ihop i någon minut och smaka sedan av med salt och peppar.
 
Häll av vattnet från pastan och vänd sedan ner den i såsen.
 
Servera pastan med en god sallad.

Krämig vitlökspasta m...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
4 portioner färsk pasta
1 dl syrad grädde
1 tsk vit tryffelolja
salt och peppar
2 gula lökar
2 msk smör
2 tsk strösocker
salt
 
250 g färska skogschampinjoner
färsk sommartryffel
 
Koka pastan enligt förpackningens anvisning.
 
Skala och strimla löken.
Bryn den lätt i smör i en het panna.
Sänk värmen och krydda med salt och socker och låt småputtra tills vätskan kokat in och löken blivit mjuk.
Häll på grädde och smaka av med tryffelolja.
 
Häll av vattnet från pastan och blanda ner löksåsen och smaka av med salt och peppar.
 
Skiva champinjonerna tunt, tunt (gärna med mandolin) och riv tryffeln fint.
 
Servera pastan toppad med champinjoner och tryffel.

Krämig tryffelpasta m...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
600 g skalad potatis
250 g skivade champinjoner
1/2 msk olivolja
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1 liten hackad gul lök
1 finhackad vitlöksklyfta
1 burk (400 g) vita bönor
2 dl kokt couscous (=1 dl okokt)
1 ägg
2 msk vetemjöl
olja till stekning
1,5 dl rårörda lingon
 
Gräddsås:
3 dl vatten
2 dl grädde
2 msk kantarell- eller grönsaksfond
1/2 tsk kinesisk soja
 
Koka potatisen i saltat vatten.
Stek svampen i olja på hög värme i en stekpanna och salta och peppra.
Tillsätt lök och vitlök.
Skölj bönorna och mosa dem grovt.
Hacka svampen.
Blanda bönor och svamp med couscous, ägg och mjöl.
Låt smeten stå och dra i 3-4 minuter.
 
Hetta upp olja i en stekpanna och klicka ut små biffar av smeten i pannan.
Stek så att de får en fin yta på båda sidor.
Ta upp biffarna och håll dem varma till servering.
 
Gör såsen genom att hälla vatten, grädde, fond och soja i stekpannan.
Låt sjuda i ca 5 minuter.
Red av med redning om du vill ha en tjockare sås.
 
Servera biffarna med kokt potatis, sås och rårörda lingon.

Svampbiffar med grädd...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
600 g oxfilé i bit
smör att steka i
salt och peppar
 
Murkelsås:
1 schallottenlök
1,5 dl murklor (1 burk, förvällda!)
smör att steka i
1/2 msk maizenaredning
4 dl vispgrädde
1/2 grönsaksbuljongtärning
soja, salt och peppar
 
Potatiskaka:
300 g fast potatis
1 ägg
2 dl västerbottenost
salt och peppar
 
Sätt ugnen på 125°C.
Putsa oxfilén fri från senor och hinnor och krydda med salt och peppar.
Bryn den, på hög värme i en stekpanna med lite smör, runtom så att den bara får fin färg.
Lägg över köttet i en ugnsfast form och stick in en stektermometer.
Stek klar köttet i ugnen tills det har en innertemp på ca 60°C, beroende på hur rött kött du vill ha (60° är typ medium).
 
Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
Häll av vattnet och mosa potatisen, men inte till ett slätt mos, det får gärna vara en del bitar kvar.
Blanda potatisen med ett ägg och 1 dl västerbottenost. 
Smaka av med salt och peppar och fördela moset i ugnsfasta portionsformar, eller en större form.
Toppa med västerbottenost.
 
Gör sedan såsen.
Finhacka löken och murklorna.
Skölj sedan murklorna väl så att sand och smuts försvinner ordentligt.
Fräs på lök och murklor i smör i en kastrull i någon minut och pudra sedan maizena över.
Rör runt och häll på grädde och smula ner buljongtärning.
Låt koka ihop i ca 10 minuter, så det blir tjockt och krämigt.
Smaka av såsen med lite soja, salt och peppar.
 
När köttet är klart i ugnen, ta ut det och låt vila inlindat i aluminiumfolie i ca 15 minuter.
Höj temperaturen på ugnen till 250°C.
Ställ in potatiskakorna och låt dem stå tills osten smält och fått fin färg.
 
Skiva upp köttet och servera det med potatiskakorna och murkelsåsen.

Helstekt oxfilé med m...