0 Läs mer >>
 
 
Räcker till ca 10 personer på buffé eller som tillbehör
 

560 g tärnat bacon
2 dl ljust muscovadosocker
2 msk lönnsirap
2 dl äppelcidervinäger
1 dl kycklingbuljong
2 lagerblad
ev tabasco
ev maizena

 

Stek baconet tills det precis fått en gyllene färg.
I en liten såskastrull, koka upp äppelcidervinäger, lönnsirap, buljong och muscovadosocker tillsammans med lagerblad under konstant omrörande.
Koka sedan det hela på låg värme så att det precis sjuder tills konsistensen är tjock och lite ”kolaaktig”.
Vill man så kan man reda av såsen ytterligare med lite maizena utrört i lite vatten.
Tillsätt under kokning och rör runt.
Låt sjuda ytterligare några minuter.
Tillsätt bacontärningarna och vänd runt.
Ställ ut kastrullen med lock i vinterkylan och låt den svalna till cirka 20 grader.
Smaka av med flingsalt om så behövs och några stänk Tabasco.

 

Passar perfekt till julskinkan eller som tillbehör till en helstekt kalkonmiddag!

Baconmarmelad

0 Läs mer >>
 
 
ca 4 portioner
 

4 schalottenlökar
2 dl Jack Daniel's Whiskey
3/4 dl rödvinsvinäger
3 dl kycklingbuljong
4 klyftor vitlök
färsk timjan
salt och peppar
5 pepparkakor
smör
maizena

 

Finhacka schalottenlök och fräs på i smör tillsammans med 4 krossade vitlöksklyftor.
Vispa i Jack Daniel’s, vinäger, buljong och krossade pepparkakor.
Tillsätt hela kvistar timjan och koka upp.
Låt sjuda på låg värme i 30 minuter.
Sila, smaka av och red eventuellt av med maizena.

 

Servera såsen till t.ex. en helrostad kalkon med klassiska tillbehör. Magiskt gott!

Turkey Gravy

0 Läs mer >>
 
1 kalkon, ca 5-8 kg
 

Kalkon:
1 kalkon 5-8kg
1 stor (XL) stekpåse

Kryddsmör:
250 g rumsvarmt smör
½ dl soja
3 klyftor vitlök
5 kvistar timjan
½ msk salt
½ msk malen svartpeppar

”Fyllning”:
2 gula lökar, klyftade
2 äpplen, klyftade
1 dl katrinplommon
5 kvistar timjan
1 dl vatten

 

Förberedelser: 

Tina kalkonen i kylen i god tid innan tillagning, det tar ca 2 dygn och gör att köttet behåller sin saftighet.
Ta ut köttet ur kylen ca 2 timmar innan det ska tillagas så köttet hinner bli rumstempererat och på så sätt behålls mer vätska när kalkonen tillagas och köttet blir saftigt och mört.

 

 

Smaksätt: 

Värm ugnen till 175 °C.
Skala och finhacka vitlöken och timjan.
Blanda det rumsvarma smöret med soja, vitlök, timjan, salt och peppar.
Lossa försiktigt på bröstskinnet nerifrån och hela vägen upp mot halsen.
Lättast är det att lossa på skinnet med händerna eller med en sked med undersidan mot skinnet så det inte går sönder.
Stryk ut ⅔ smöret mellan skinnet och köttet.
Fäst eventuellt skinnet med ett grillspett längst ner för att undvika att det kryper upp.
Smörj in resten av smöret över hela kalkonen.
Skala löken och kärna ur äpplet klyfta äpple och lök.

 

Tillaga:

Lägg stekpåsen på en ugnsfast plåt och fyll botten med lök, äpplen, katrinplommon och timjanstjälkar.
Häll på 1 dl vatten och placera kalkonen på löken och frukten.
Sätt en ugnsfast termometer på mellan låret och bröstet ända in till benet.
Förslut stekpåsen noga och ställ in kalkonen i ugnen, se till att stekpåsen inte nuddar ugnens kanter.
Ugnsstek kalkonen tills termometern visar 67 grader vilket tar ca 25-40 minuter per kg.

 

Det sista: 

Ta ut kalkonen ur ugnen och klipp ett stort hål upptill i stekpåsen.
Lyft försiktigt ur kalkonen ur stekpåsen och låt den vila på ett fat i ca 30-45 minuter för att behålla sin saftighet.
Sila av spadet från stekpåsen ner i en kastrull coh änvänd till såsen!

 

 Kalkonen kan förstås serveras hur man vill men på klassiskt vis blir det fantastiskt med potatismos, grönsaker, gravy, Stuffing, tranbärssås och baconmarmelad!

 
 

Thanksgiving Turkey

0 Läs mer >>
 
 
Till 4 portioner kyckling

1 1/2 msk soja
2 msk grönsaksbuljongpulver
1/2 dl olja
1 tsk fransk senap
1 msk färsk, riven ingefära
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 tsk salt
4 kycklingfiléer
 
Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt koka i ca 3-5 minuter.
Låt marinaden svalna.
Pensla kycklingfiléerna med marinaden. 
Grilla ca 7 minuter på varje sida.
Pensla några gånger under tiden.

Mammas bästa kyckling...

0 Läs mer >>

Detta behöver du till en tårta:
200 g kavring
100 g smält smör

5 gelatinblad
250 g kallrökt lax
1 scharlottenlök
2 ½ dl mellangrädde
5 dl kesella
2 dl lätt creme fraiche
citronsaft, salt och peppar

200 g löjrom
ett par dillkvistar
ett par citronskivor

Gör så här:
Mixa kavring i en mixer eller matberedare och blanda med det smälta smöret.
Tryck ut kavringsmixen i en form med löstagbar botten (ca 24 cm i diameter) och ställ formen i kylen i ca 15 minuter.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 15 min.
Mixa eller finhacka laxen och löken.
Vispa grädden och blanda ner kesella och creme fraiche. 
Blanda ner laxen och löken och smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Krama vattnet ut gelatinbladen och smält dem i en kastrull på svag värmen.
Blanda ner gelatinet i laxsmeten, rör om ordentligt.
Häll laxröran i formen och ställ in i kylen igen i minst 2-3 timmar. Men godast blir den om den får stå över natten!
Innan servering, bred löjromen över tårtan och dekorera med ett par dillkvistar och citronskivor.

Mammas fantastiska La...

0 Läs mer >>

Detta behöver du till ca 15-20 pannkakor:
1 liter mjölk
1 nypa salt
vetemjöl (ca 5-6 dl)
5 ägg
smör att steka i

Gör såhär:
Häll upp mjölken i en rymlig bunke och blanda ner saltet.
Vispa ner lite mjöl i taget så att det inte blir klumpar.
Det är svårt att säga hur mycket mjöl det ska vara så man får gå lite på känn.
Knäck till sist i 5 ägg och vispa ordentligt.
Stek pannkakorna i smör på ganska hög värme.

Serveras helst med smör och socker, men man får förstås ha på vad man vill :)

Pappas pannkakor

0 Läs mer >>

 



1 ½ dl gräddmjölk
1 ½ dl socker
1 tsk kakao
2 msk smör
2 msk sirap

Gör såhär:
Koka alla ingredienser till en tjock smet. Testa att den är klar med kulprovet*.
Häll upp i form och låt stelna i kyl.
Skär i rutor när det stelnat.

* Kulprovet går till såhär:
När du vill t esta om kola-smeten är färdig, häll upp kallt vatten i en skål.
Klicka i lite smet i vattnet och prova att rulla till en kula. Fungerar det är smeten färdig. Om inte, koka en stund till och prova igen lite senare.

Receptet kommer ursprungligen från Siri Bergström.

Siris Merkola

1 Läs mer >>



1 ½ dl gräddmjölk
3 dl socker
ca 1 tsk kakao
1 klick smör

Gör såhär:
Koka upp allt till en tjock smet.
Häll en form.
Låt stelna.
Skär i önskad storlek.

Receptet kommer ursprungligen från Siri Bergström.

Siris karameller

0 Läs mer >>



Detta behöver du till ca 4 portioner:
Stekt eller grillat kött från 1 kyckling

Gratängsås:
2 msk smör
2 ½ msk vetemjöl
2 dl mjölk
1 ½ dl vispgrädde
1 dl torrt vitt vin
3 dl riven ost (t. ex lagrad Svecia)
1 krm vit- eller svartpeppar
eventuellt salt

Gör såhär:
Sätt ugnen på 250 grader.
Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölet.
Späd med mjölk, grädde och vin under omrörning.
Låt såsen koka på svag värme i ca 3-5 minuter.
Rör ner osten och smaksätt med peppar och eventuell salt.
Skär köttet i skivor eller bitar.
Lägg det på ett ugnssäkert fat.
Häll på såsen och gratinera i ugnen i ca 10-15 minuter tills rätten fått färg och blivit genomvarm.
Servera med kokt potatis och en grönsallad.

Mammas kycklinggratän...

0 Läs mer >>

 



Detta behöver du till 1 skinka:
1 skinka
4 msk salt
2 msk socker
1 tsk kalisalpeter

Gör såhär:
Gnid in skinkan med denna blandning och låt stå till dagen efter.

Saltlake:
5 liter vatten
430 g grovt salt
1 tsk (8,67 g) kalisalpeter (detta är noga)
½ dl strösocker

Gör såhär:
Koka upp alla ingredienser så att laken skummas.
Låt laken kallna.
Lägg i skinkan (när laken är kall) och låt ligga i den svalt i ca 14 dagar.

Koka sedan och griljera skinkan innan servering.

Mammas julskinka

0 Läs mer >>
 



100 g smör
1 dl sirap
1 dl grädde
2 dl strösocker
1 tsk ingefära
1 tsk kanel
1 tsk bikarbonat
1 tsk malda nejlikor
7,5 dl mjöl (tillsätt inte allt på en gång)

Gör såhär:
Arbeta samman alla ingredienserna väl på bakbordet.
Låt degen vila svalt över natten eller längre.
Gräddas i 200 grader.

Degen går bra att frysa in.

Receptet kommer ursprungligen från Margareta Engquist

Margaretas pepparkako...

0 Läs mer >>

Detta behövs till ca 4 portioner:
400 g köttfärs
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1-1½ tsk söndersmulad dragon
2 msk potatismjöl
2 äggulor
1 msk smör
2 dl grädde
salt, peppar och dragon

Gör såhär:
Blanda färsen med salt, peppar och dragon.
Rör ner potatismjölet och äggulorna och forma till sm biffar.
Stek biffarna i matfettet i en stekpanna, 2-3 minuter per sida.
Lägg upp biffarna på ett varmt fat.
Vispa ur stekpannan med lite vatten, buljong eller grädde.
Smaksätt skyn med salt, peppar, dragon och häll den över biffarna

Receptet kommer ursprungligen från Receptklubben- MINA BÄSTA RECEPT

Pappas dragonbiffar