0 Läs mer >>
 
Som tillbehör till 4-6 personer
 
2 burkar majskorn
1 dl creme fraiche
1 vitlöksklyfta
1 tsk sambal oelek
salt och peppar
 
Rosta majskornen i en torr, het panna tills de fått lite färg och luktar popcorn.
Låt majsen svalna någon och mixa sedan ihop dem med creme fraiche, vitlök och sambal oelek.
Smaka av med salt och peppar.
 
Servera röran som tillbehör till t.ex. grilla kött, kyckling etc. Supergott!
 
 

Rostad majsröra

2 Läs mer >>
 
1 limpa
 
1 limpa bröd, typ italienskt lantbröd eller något annat gott
100 g rumsvarmt smör
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk finhackad persilja
salt och peppar
50 g riven ost
 
Sätt ugnen på 225°C.
Lägg brödet på en bakplåtspappersklädd plåt.
Skär ett rutmönster i brödet, nästan hela vägen igenom, lämna ca 1 cm i botten.
Blanda smör, vitlök, ost och persilja och smeta ut det i skårorna i hela brödet.
 
Gratinera brödet högt upp i ugnen i ca 10 minuter tills osten smält och brödet har fått en fin färg. 
 

Gratinerat vitlöksbrö...

0 Läs mer >>
 
1 vitlöksklyfta 
1 burk kikärter (400g)
1/2 röd chilifrukt
1/2 tsk spiskummin
1 msk pressad citron
4 msk olivolja
1 msk tahini
salt och peppar
 
Häll av spadet från kikärterna och skölj dem väl.
Mixa alla ingredienser till en slät kräm och smaka av med salt och peppar.
 
Servera som tillbehör till maten eller som dip till t.ex. grönsaksstavar.

Hummus

0 Läs mer >>
 
Till 8 personer
 
4 stjälkar selleri
1 äpple
2 gula lökar
2 tsk torkad salvia
2 tsk torkad timjan
1 dl cashewnötter
1 msk smör
1 paket bacon (140 g) 
2 skivor vitt bröd (gärna surdegsbröd)
1/2 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
2,5 dl vatten
1 msk koncentrerad kycklingfond
 
Sätt ugnen på 225°C.
Ansa och skär sellering i bitar.
Kärna ur och tärna äpplet.
Skala och hacka löken.
Fräs grönsaker och äpple tillsammans med örtkryddor och nötter i smöret i ca 8 minuter. 
Rör om då och då.
Strimla och knaperstek baconet.
Låt rinna av på hushållspapper.
Skär bort kanterna på brödet och tärna det.
Blanda grönsaker, bröd och bacon.
Salt och peppra och lägg blandningen i en ugnssäker form.
Häll över vattnet blandat med fond. Hit kan du förbereda!
Grädda stuffingen mitt i ugnen i ca 35 minuter.
 
Servera stuffingen tillsammans med kalkonen och de andra tillbehören på Thanksgivingmiddagen. Eller bara som en sidorätt!

Stuffing

0 Läs mer >>
 
 
4 portioner

ca 25 pimientos de padron
200 g naturell färskost
100 g fetaost med smak av vitlök och persilja
130 g riven mozzarellaost
3/4 msk flingsalt
 

Blanda färskost, vitost och mozzarella i en skål.
Skär ett snitt på längden i varje chili.
Lägg i en knapp matsked med ostkräm i snittet och kläm ihop.
Grilla chilisarna med snittsidan uppåt ca 5 min.
Dra åt sidan och låt dem ligga på indirekt värme ca 5 min så det blir mjuka.
Strö flingsalt över vid servering.

Ostfyllda pimientos d...

0 Läs mer >>
 
1 paket micropopcorn (ca 1,5 liter färdigpoppade popcorn)
2 dl strösocker
100 g smör
100 g hackade pecannötter
1 tsk flingsalt
 
Poppa pocornen enligt förpackningens anvisning.
Smält socker i en kastrull utan att röra om.
Blanda hastigt ner smöret och blanda till en slät smet.
Blanda nötter och popcorn och vänd hastigt ner dem i karamellen.
Strö ut karamellpopcornen på en bakplåtspappersklädd plåt och strö flingsalt över och låt kallna.

Salta karamellpopcorn

0 Läs mer >>
 
 
Ca 30 minipizzor
 
Pizzadeg:
25 g jäst
2 1/2 dl vatten
1/2 tsk salt
1 tsk strösocker
2 msk olivolja
6-7 dl vetemjöl special
 
Tomatsås:
1 liten gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 msk olivolja
1 burk krossade tomater (ca 400 g)
2 msk tomatpuré
1 tsk torkad basilika
1/2 tsk torkad oregano
1 lagerblad
1 tsk strösocker
salt och peppar
 
Topping 1:
1/2 riven zucchini
75 g smulad fetaost
ett par kvistar timjan
 
Topping 2:
100 g riven ost
50 g strimlad skinka
3 skivade champinjoner
5 halverade skivor peperoni
 
Topping 3:
2 msk pesto
100 g smulad mozarella
3-4 halverade cocktailtomater
 
Börja med pizzadegen.
Smula jästen i en bunke.
Värm vattnet till fingervärme, 37°C.
Häll lite av vattnet i bunken och rör till all jäst lösts upp.
Tillsätt sedan restan av vattnet, salt och socker.
Blanda i nästan allt vetemjöl och arbeta degen smidig i maskin eller för hand.
TIllsätt mer mjöl om det behövs.
Täck med bakduk och låt jäsa i 40 minuter.
 
Gör under tiden tomatsåsen.
Fräs lök och vitlök i olja i några minuter i en kastrull.
Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, kryddor och socker.
Låt puttra i ca 20 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
 
Sätt ugnen på 225°C.
Dela degen i tre delar och kavla ut varje del till stora avlånga pizzor (som man kan skära i mindre bitar när den är färdiggräddad)  eller dela i 10 delar vardera och kavla ut dem till runda minipizzor.
Lägg på bakplåtspappersklädda plåtar och fördela tomatsås på alla. 
 
Fördela zucchinin och fetaosten på 10 av dem. Toppa med en kvist timjan.
 
Fördela riven ost på 10 st. 
Toppa med strimlad skinka, skivade champinjoner och en halv peperoniskiva.
 
Fördela mozarella på de 10 sista pizzorna.
Klicka pesto över och toppa med en halv cocktailtomat.
 
Grädda små pizzor i ca 12 minuter och stora pizzor i ca 20 minuter.
 

Tre sorters minipizzo...

0 Läs mer >>
 
1 nät- eller honungsmelon
1 paket lufttorkad skinka (tex. serrano eller parma)
 
Skala och kärna ur melonen och skär den i munsbitar.
Linda skinkan ett varv runt varje bit och fäst med en coktailpinne.
 
 
Gratinerade västerbottenkrustader

1 paket minikrustader
100 g riven västerbottenost
1 ägg
1 dl creme fraiche
salt och peppar
 
Sätt ugnen på 200°C.
Ställ krustaderna på en ugnsfast plåt och fyll dem till 2/3 med riven västerbottenost.
Vispa ihop ägg och creme fraiche och smaka av med salt och peppar.
Fyll upp krustaderna med äggvispet.
Gratinera krustaderna i mitten av ugnen i 5-10 minuter, tills de fått fin färg.
Servera ev med en klick creme fraiche och finhackad röd lök.
 
 
200 g mild getost
crema di balsamico
torkade gojibär
 
Skär osten i kuber.
Ringla balsamvinägern över och strö gojibären över alltihopa.
Stick ner en tandpetare i varje för att underlätta plocket.
 
Skgenrullar
 
100 g räkor
1/2 dl majonnäs
1 msk finhackad dill
2-3 tunnbröd
 
Hacka räkorna till något mindre bitar och blanda dem med majonnäs och dill.
Bred ut skagenröran på tunnbröden och rulla ihop till rullar.
Rulla in dem i plastfolie och låt vila en stund i kylen så att de sätter sig. 
Skär rullarna i skivor.

4 sorters snittar och...

0 Läs mer >>
 
 
450 g rabarber
1 dl vatten
2,5 dl strösocker
rivet skal av 0,5 citroner
6 äggulor
60 g rumsvarmt smör
2 msk citronsaft blandat med 1 msk majsstärkelse
 
Skälj rabarbern och skär den i små bitar.
Koka upp rabarbern tillsammans med vatten och socker och låt puttra på låg värme i ca 15 minuter.
Mixa rabarbern till en puré och häll sedan tillbaka den i kastrullen på låg värme.
Vispa ihop äggulorna och vispa ner dem, citronskal, smör och citronsaftsblandningen.
Rör hela tiden (får inte koka!) tills curden har tjocknat.
 
Förvara i tätförsluten burk i kylskåp, håller ca 1-2 veckor.
 
 

Rabarbercurd

0 Läs mer >>

 
 
4 port
 
1 rotselleri (ca 500 g)
3-4 potatisar
vatten att koka i
salt
1 dl vispgrädde
50 smör
 
Skala och skär potatis och rotselleri i mindre bitar.
Koka upp rotfrukterna i gott om lättsaltat vatten och koka ca 10 minuter tills de mjuknat.
Häll av vattnet och mixa ihop, med en mixerstav, tillsammans med smör och grädde till en slät puré.
 
 
 

Rotselleripuré

0 Läs mer >>
 
4 port
 
1 stort blomkålshuvud (ca 700 g)
50 g smör
0,5 dl vatten
1 tsk koncentrerad kycklingfond
2 msk finhackad gräslök
saften och skalet från 1 lime
 
Ta bort blasten från blomkålen.
Skär smöret i tunna skivor och täck botten på en kastrull med det.
Häll på vatten och fond och lägg ner blomkålen och sätt på ett lock.
Låt småkoka i ca 10 minuter, tills blomkålen är mjuk och har fått lite färg i botten.
Tillsätt ev mer vatten om det kokar torrt.
Servera blomkålen varm.
Strö över gräslök och finrivet limeskal och pressa limesaften över den precis innan servering.

Kokt blomkål med gräs...

0 Läs mer >>
 
4 port
 
4 stora skivor hängmörad ryggbiff (ca 800 g)
1 kg sötpotatis
3-4 msk olivolja
1 tsk salt
 
Rub:
2 tsk flingsalt
2 tsk vitlökspulver
1 tsk paprikapulver
0,5 tsk chiliflakes
1 msk olivolja
 
Chipotlesmör:
75 g rumsvarmt smör
0,5 chipotle chilifrukt (eller 1 tsk chipotle chilipeppar)
0,5 tsk honung
salt och peppar
 
Mortla ihop kryddorna till rubben och gnid in det i köttet.
Ringla olivoljan över köttet och klappa ut den över köttet och låt köttet vila i marinaden i minst 1 timme.
 
Sätt ugnen på 150 grader.
Tvätta sötpotatisen noga och skär i stavar eller klyftor.
Lägg på en ugnssäker plåt och ringla över olivolja och salt.
Rosta i ugnen i ca 25 minuter.
 
Hacka chipotlen fint och blanda med smör och honung.
Smaka av med salt och peppar och ställ smöret i kylen tills det är dags för servering.
 
Grilla biffarna ca 3 minuter på varje sida, beroende på tjockleken och hur välstekt du vill att det ska vara.
 
Servera biffarna tillsammans med chipotlesmöret och sötpotatisen, och en god sallad.

Grillad, hängmörad ry...