1 Läs mer >>
ca 20 st
 
 
 
20 g jäst
4,75 dl fingervarm mjölk
2 msk strösocker
50 g smör
2 ägg
1 tsk salt
13-14 dl vetemjöl
 
Garnering: 
Polenta
 
Rör ut jästen i mjölk och strösocker.
Smält smöret och blanda ner tdet tillsammans med ägg och salt.
 
Tillsätt vetemjölet och arbeta degen i 5 minuter till en smidig, ganska lös deg.
Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 1 timme.
 
Dra ut elle kavla degen till en platta, ca 1 cm tjock.
Stansa ut 18 kakor, ca 5 cm i diameter.
Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
Pensla bröden med vatten och strö över polenta.
Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
 
Värm upp en stekpanna på medelvärme. 
Grädda bröden i en torr panna på båda sidor, totalt i ca 10-15 minuter.
Passa noga så att de inte bränns vid.
Låt bröden svalna på galler.
 
Vid servering, dela dem med en gaffel och rosta dem i en brödrost.
Servera med ost och marmelad eller med stekt ägg och frukostkorv.

English muffins

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
6-8 mini vetetortillabröd
Frityrolja
1 dl florsocker
1 msk malen kardemumma
 
100 g finriven Mandelmassa
2 msk vispgrädde
 
2 dl vispgrädde
 
Hetta upp frityroljan i en kastrull med tjock botten, men inte för varmt, det ska inte ryka om oljan!
Klipp eller skär varje tortillabröd i 8 trekantiga bitar.
Fritera dem gyllenbruna i oljan och lägg dem på hushållspapper att droppa av.
Blanda ihop florsocker och kardemumma och vänd tortillachipsen i blandningen.
Förvara chipsen i en lufttät burk till servering.
 
Blanda ihop mandelmassan och lite vispgrädde till en krämig smet. 
 
Vispa grädden.
 
Servera chipsen med mandelmassedipen och vispgrädden.

Nachosemla

2 Läs mer >>
 
1 limpa
 
1 limpa bröd, typ italienskt lantbröd eller något annat gott
100 g rumsvarmt smör
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk finhackad persilja
salt och peppar
50 g riven ost
 
Sätt ugnen på 225°C.
Lägg brödet på en bakplåtspappersklädd plåt.
Skär ett rutmönster i brödet, nästan hela vägen igenom, lämna ca 1 cm i botten.
Blanda smör, vitlök, ost och persilja och smeta ut det i skårorna i hela brödet.
 
Gratinera brödet högt upp i ugnen i ca 10 minuter tills osten smält och brödet har fått en fin färg. 
 

Gratinerat vitlöksbrö...

0 Läs mer >>
 
ca 16-18 st
 
25 g jäst
5 dl ljummet vatten
3/4 msk salt
2 msk olja
1 msk honung
2 dl rivna morötter
1 1/2 dl solrosfrö
12-15 dl vetemjöl
 
Smula ner jästen i en bunke.
Häll fingervarmt vatten över jästen och lös upp den.
Tillsätt salt, olja och honung.
Lägg i de rivna morötterna och solrosfröna.
Tillsätt mjölet, lite i taget, och arbeta till en smidig deg.
Låt den jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
 
Ta upp degen och forma den till bollar.
Låt dem jäsa under bakduk på en bakplåtspapperklädd plåt i ca 40 minuter till.
 
Sätt ugnen på 200°C.
Pensla bullarna med vatten och grädda dem sedan i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Morotsfrallor

0 Läs mer >>
 
 
1 limpa
 
5 dl vetemjöl
2 dl grovt rågmjöl
3/4 dl rågkross
1 tsk mald nejlika
1 tsk mald ingefära
1 1/2 tsk mald kardemumma
1 1/2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 dl mörk sirap
2 dl porter
2 dl filmjölk
1 dl russin
 
Sätt ugnen på 180°C.
Blanda ihop alla torra ingredienser i en skål.
Tillsätt sirap, porter och filmjölk och rör ihop allt till en kladdig smet.
Blanda ner russinen.
 
Lägg smeten i en limpform, ca 1 1/2 liter, klädd i bakplåtspapper.
Grädda limpan längst ner i ugnen i 55-60 minuter.
Låt den svalna i formen.
Linda in brödet i en bakduk och låt det ligga i ett par timmar innan du skär det i skivor.
 
 

Vörtlimpa

0 Läs mer >>
 
 
15-20 bitar
 
2 dl havregryn
6 dl rågskikt
1/2 dl linfrön
1 1/2 dl solrosfrön
2 tsk bikarbonat
2 tsk salt
1 dl russin
2 msk sirap
4 dl naturell yoghurt
Solrosfrön till garnering
 
Sätt ugnen på 175°C.
Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna, ca 25x30 cm.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Vänd ner russinen i blandningen.
Blanda ner sirap och yoghurt och arbeta snabbt ihop till en lös deg.
Fördela degen i långpannan och strö solrosfrön över.
Grädda brödet mitt i ugnen i 50-60 minuter.
Låtdet ligga kvar i formen i ca 10 minuter och sedan svalna under bakduk.
Skär brödet i rutor innan servering.

Snabba brödet

0 Läs mer >>
 
 
4 skivor (ca 2 port.)
 
4 skivor formfranska
2 ägg
1 msk mjölk
1/2 tsk malen kanel
1/2 tsk strösocker
 
VIspa ihop ägg, mjölk, kanel och socker.
Doppa brödskivorna i äggvispet hastigt (låt det inte ligga och dra i smeten, då suger brödet åt sig för mycket).
Stek dem i smör i en stekpanna.
 
Servera med pudrat florsocker och lönnsirap.

French toast

0 Läs mer >>
 
 
Ca 30 minipizzor
 
Pizzadeg:
25 g jäst
2 1/2 dl vatten
1/2 tsk salt
1 tsk strösocker
2 msk olivolja
6-7 dl vetemjöl special
 
Tomatsås:
1 liten gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 msk olivolja
1 burk krossade tomater (ca 400 g)
2 msk tomatpuré
1 tsk torkad basilika
1/2 tsk torkad oregano
1 lagerblad
1 tsk strösocker
salt och peppar
 
Topping 1:
1/2 riven zucchini
75 g smulad fetaost
ett par kvistar timjan
 
Topping 2:
100 g riven ost
50 g strimlad skinka
3 skivade champinjoner
5 halverade skivor peperoni
 
Topping 3:
2 msk pesto
100 g smulad mozarella
3-4 halverade cocktailtomater
 
Börja med pizzadegen.
Smula jästen i en bunke.
Värm vattnet till fingervärme, 37°C.
Häll lite av vattnet i bunken och rör till all jäst lösts upp.
Tillsätt sedan restan av vattnet, salt och socker.
Blanda i nästan allt vetemjöl och arbeta degen smidig i maskin eller för hand.
TIllsätt mer mjöl om det behövs.
Täck med bakduk och låt jäsa i 40 minuter.
 
Gör under tiden tomatsåsen.
Fräs lök och vitlök i olja i några minuter i en kastrull.
Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, kryddor och socker.
Låt puttra i ca 20 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
 
Sätt ugnen på 225°C.
Dela degen i tre delar och kavla ut varje del till stora avlånga pizzor (som man kan skära i mindre bitar när den är färdiggräddad)  eller dela i 10 delar vardera och kavla ut dem till runda minipizzor.
Lägg på bakplåtspappersklädda plåtar och fördela tomatsås på alla. 
 
Fördela zucchinin och fetaosten på 10 av dem. Toppa med en kvist timjan.
 
Fördela riven ost på 10 st. 
Toppa med strimlad skinka, skivade champinjoner och en halv peperoniskiva.
 
Fördela mozarella på de 10 sista pizzorna.
Klicka pesto över och toppa med en halv cocktailtomat.
 
Grädda små pizzor i ca 12 minuter och stora pizzor i ca 20 minuter.
 

Tre sorters minipizzo...

0 Läs mer >>
 
 
1 limpa
 
25 g jäst
3,5 dl ljummen mjölk
0,5 dl rapsolja
1,5 tsk salt
1 msk solrosfrön
1 fint riven morot
2 dl vetemjöl
7-9 dl rågsikt
 
Smula jästen i en bunke och lös upp den i den rumsvarma mjölken.
Tillsätt olja, salt, solrosfrön, finriven morot, vetemjöl och rågsikt, lite i taget.
Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord.
Forma degen till en limpa och lägg den i en smörad brödform, ca 2 liter.
Skär ca 1 cm djupa, sneda snitt med en vass kniv i brödytan och strö över lite vetemjöl.
Låt brödet jäsa under bakduk i ytterligare 45-60 minuter.
Sätt ugnen på 250°C.
Sätt in limpan längst ner i ugnen och sänk värmen till 225°C.
Grädda brödet i 20-25 minuter.

Morotslimpa med solro...

0 Läs mer >>
 
 
1 limpa
 
3,5 dl rågsikt
½ tsk salt
1 dl russin
3 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 1/4 dl ljus sirap
1,5 tsk bikarbonat
2,5 msk lingonsylt
 
Sätt ugnen på 175 grader C.
Blanda alla ingredienser och häll i en smord och mjölad brödform.
Grädda mitt i ugnen i ca 80 minuter.

Superenkelt rågbröd

0 Läs mer >>
 
2 mackor

2 skivor formfranska 
50-100 g skalade räkor
1 ägg
0,5 dl majonäs
0,5-1 tsk senap
salt
2 dillkvistar
 
Sätt ugnen på 225°C.
Lägg brödet på en bakplåtspappersklädd plåt.
Fördela räkorna på bröden och lägg en dillkvist på varje.
Knäck ägget och lägg äggvitan i en skål, och gulan i en annan.
VIspa äggvitan till ett hårt skum.
Blanda äggulan med majonäs och senap och smaka av med salt.
Vänd försiktigt ner majonässmeten i äggvitan.
Klicka ut smeten på mackorna så att de täcks.
Grädda mackorna i övre delen av ugnen i ca 5 minuter, tills de fått fin färg.
 
Servera med en dillkvist och en skiva citron.

Varma fluffiga räkmac...

0 Läs mer >>
 
 
 
 
1 limpa, ca 24 skivor (a 132 kcal, 4 g protein, 2 g kolhydrater , 12 g fett)

4 dl mandelmjöl
4 dl pofiber
4 msk fiberhusk
3 tsk bakpulver
2 tsk salt
6 ägg
125 g smör
5 dl fet yoghurt
 
Sätt ugnen på 175°C.
Blanda de torra ingredienserna.
Vispa äggen pösigt.
Smält smöret.
Blanda ner yoghurten och smöret i äggen.
Vänd ner de torra ingredienserna och låt stå och svälla i ca 10 minuter.
Klä en brödform med bakplåtspapper och klicka ner smeten i den.
Pensla med lite mjölk och strö över frön.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter.
Innertemp ska vara 90°C när det är klart, känn efter med en sticka.
Låt gärna brödet stå på eftervärme i ca 15 minuter.
 
Brödet går utmärkt att rosta!

Formfranska LCHF