0 Läs mer >>
 
 
4 portioner
 

700-800 g oxfilé
6-8 st potatisar av fast sort (ca 800 g)
salt och peppar
smör eller olja till stekning
Några knippor av färska örter tex timjan, persilja

 

Vitlökssmör:

150 g rumsvarmt smör
4-5 pressade vitlöksklyftor
Några droppar pressad citron
salt och vitpeppar
0.5 dl finhackad persilja

 

Vitlökssmör:
Pressa vitlöksklyftorna.
Blanda alla ingredienser.
Smaka av och tillsätt mer vitlök om så önskas.

Sätt på ugnen på 200 grader eller tänd grillen.

Potatis:
Skala och skiva potatisen i cirka 5 mm tjocka skivor.
Skölj skivorna i kallt vatten och torka av dem med hushållspapper.
Stek potatisskivorna i omgångar i olja i en stor stekpanna tills de fått fin färg och nästan är genomstekta.

Oxfilé:
Salta och peppra oxfilén rikligt runt om.
Bryn i en panna runt om.
Stek i mitten av ugnen tills den tjocka delen når 62-65 grader för rosa färgat kött eller grilla den hel på grillen till samma temperatur.
Låt köttet vila i 15 minuter i folie innan det skärs upp.

Lägg potatisen i en långpanna och låt stå i ugnen i 10 minuter tills skivorna är mjuka och varma.
Skär upp köttet i ca 1 centimeter tjocka skivor och lägg på potatisbädden.
Klicka på vitlökssmöret över och låt det smälta något. Behövs det extra värme tag hjälp av en gasbrännare eller gratinera snabbt i ugnen.
Strö över persiljan och servera – gärna tillsammans med grillade tomater och nyskördade, vackra grönsaker.

 

 

Oxfilé Provencale

0 Läs mer >>
 
 
 
4 personer
 
1/2 dl ströbröd
1 dl mjölk
500 g kycklingfärs
1 ägg
1/2 dl rostad lök
1 msk senap
1 msk finhackad färsk dragon
1/2 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
grillspett
 
Dressing:
1 msk grovkornig senap
1 msk olivolja
1 msk vatten
1 msk vitvinsvinäger
salt och peppar
 
Sallad:
250 g champinjoner
1 silverlök
1 kruka gräslök
ca 500 g grön grillsparris
 
Blanda ströbröd och mjölk i en bunke och låt det svälla i några minuter.
Vänd ner färsen och resten av ingredienserna och blanda väl.
Forma färsen till järpar, trä dem på grillspett och lägg dem åt sidan. 
 
Blanda alla ingredienser till dressingen och smaka av med salt och peppar.
 
 
Skiva champinjonerna och vänd ner dem i dressingen.
Skala och skiva löken tunt.
Hacka gräslöken.
Ansa sparrisen och grilla den och kycklingspetten tills de fått fin färg och kycklingen är helt genomstekt.
Skär sparrisen i bitar och vänd ner den, lök och gräslök i dressingen.
 
Servera salladen till kycklingspetten.

Kycklingfärsspett med...

0 Läs mer >>
 
 
6 portioner
 
800 g fläsk- eller kycklingfilé
 
Marinad:
2 tsk röd currypasta
1 1/2 tsk  nymald svartpeppar
4 msk rapsolja
2 msk fisksås
2 msk pressad lime
2 msk råsocker
 
Jordnötssås: 
100 g finhackade salta jordnötter
1 burk kokosmjölk (ca 400 ml)
2 msk röd currypasta
2 msk soja
1 msk råsocker
1 msk pressad lime
1 msk fisksås
 
Tillbehör:
nykokt jasminris 
Gurksallad
 
Skär köttet i ca 10 sm långa bitar och skär sedan varje bit i ca 6 strimlor.
Blanda ingredienserna till marinaden och lägg i köttet.
Låt marinera i ca 1 dygn i kylskåpet (eller snabbmarinera i 1 timme i rumstemperatur).
 
Finhacka jordnötterna till såsen, ta gärna hjälp av en matberedare.
Koka upp kokosmjölk, currypasta, soja, socker, limesaft, fisksås och jordnötter.
Låt sjuda utan lock i ca 40 minuter.
Blötlägg träpinnarna ca 30 minuter i kallt vatten.
Sätt ugnen på grillvärme på 250° (om du inte grillar ute förstås).
Trä upp köttet på spetten och grilla dem högt upp i ugnen ca 4 minuter på varje sida.
 
Servera spetten med såsen, ris och gurksallad.

Satay med jordnötssås

0 Läs mer >>
 
 
 
4 portioner
 
4 utskurna biffar (á 150 g)
3 msk grillsås med hickorysmak
1 kg färskpotatis
1 dl inlagd jalapeno
1 burk majs (ca 340 g)
0,5 dl solrosolja
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk salt
2 krm grovmald svartpeppar
 
Skär ett par snitt i kanterna på köttet, så att det inte kupar sig vid stekning.
Pensla med grillsåsen och låt köttet stå framme i ca 20 minuter innan det steks/grillas.
Skrubba potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten.
Häll av vattnet och låt potatisen ånga av och skär den sedan i skivor.
Låt jalapenos och majs rinna av och hacka sedan jalapnos fint.
Varva potatis, jalapeno och majs i en skål och blanda olja, vinäger, salt och peppar i en annan.
Häll dressingen över potatisen och blanda lätt.
Grilla biffarna i grillpanna ller på utegrill i ca 2 minuter på varje sida.
 
Servera biffarna med potatissalladen och grillade grönsaker.
 
Näringsinnehåll per portion:
566 kcal
39 g protein
18 g fett
58 g kolhydrater

Barbequebiff med het ...

0 Läs mer >>
 
 
4 portioner

500 g fläskotletter utan ben
1 tsk svartpepparkorn
4 vitlöksklyftor
2 msk rosmarin
1 msk flingsalt
0,5 dl olivolja
saften från 0,5 citroner
 
Stöt svartpepparkornen i en mortel.
Tillsätt vitlöksklyftorna, rosmarinen och saltet, och stöt dessa till en smet tillsammans med de stötta pepparkornen. Blanda med olivolja och citronsaft.
Lägg kotletterna i dubbla plastpåsar, och häll över marinaden.
Knyt till påsen, och massera kotletterna så att marinaden fördelas jämnt runt dem. 
Låt kotletterna marinera i kylskåp i åtminstone fem timmar, och vänd gärna på dem några gånger under tiden.
Tag kotletterna ur påsen, och låt dem vid behov rinna av. 
Grilla kotletterna på het glödbädd, och vänd dem regelbundet, så att de får ett snyggt rutmönster.

Citrusfräsch grillad ...

0 Läs mer >>
 
 
4 portioner
 
4 ryggbiffar, gärna med fettkappan kvar
salt och peppar
 
Marinad:
1 dl rapsolja
2 msk soja
2 pressade vitlöksklyftor
0,5 pressad lime
0,5 kruka finhackad timjan
salt och peppar
 
Blanda ingredienserna till marinaden och lägg i en platspåse tillsammans med köttet så att det får gojsa ihop sig.
Låt det ligga i kyl tills det är dags att tillaga, gärna över natten.
Kör ett varv med salt och pepparkvarnen över köttet och grilla det. Inntertemperatur ska vara ca 58-60°C för medium.
 
Servera med en god sallad och kanske lite potatis om man vill.

Timjan- och vitlöksma...

0 Läs mer >>
 
 
4 port

1 kg benfri lammstek
smöreller olja att steka i
salt och peppar
 
Chimichurri:
2 finhackade vitlösklyftor
smör eller olja att steka i
2 msk citronsaft
0,5 hackad röd chili
2 msk finhackad färsk oregano
salt och peppar
 
Pensla köttet med smör eller olja och salta och peppra.
Grilla över glöd i ca 5 min på varje sida, så att köttet får fin färg.
Lägg köttet vid sidan av glödbädden och fortsätt grilla på indirekt värme tills det får en innertemperatur på 60-65°C. 
Låt köttet vila i folie i ca 5 min innan det skärs upp.
Fräs vitlöken i smör eller olja och rör sedan ner övriga ingredienser.
Skär köttet i skivor och lägg på ett fat.
Häll den varma såsen över köttet och servera det med klyftpotatis eller grillade grönsaker.
 
 

Grillad lammstek med ...

0 Läs mer >>
 
4 port
 
4 stora skivor hängmörad ryggbiff (ca 800 g)
1 kg sötpotatis
3-4 msk olivolja
1 tsk salt
 
Rub:
2 tsk flingsalt
2 tsk vitlökspulver
1 tsk paprikapulver
0,5 tsk chiliflakes
1 msk olivolja
 
Chipotlesmör:
75 g rumsvarmt smör
0,5 chipotle chilifrukt (eller 1 tsk chipotle chilipeppar)
0,5 tsk honung
salt och peppar
 
Mortla ihop kryddorna till rubben och gnid in det i köttet.
Ringla olivoljan över köttet och klappa ut den över köttet och låt köttet vila i marinaden i minst 1 timme.
 
Sätt ugnen på 150 grader.
Tvätta sötpotatisen noga och skär i stavar eller klyftor.
Lägg på en ugnssäker plåt och ringla över olivolja och salt.
Rosta i ugnen i ca 25 minuter.
 
Hacka chipotlen fint och blanda med smör och honung.
Smaka av med salt och peppar och ställ smöret i kylen tills det är dags för servering.
 
Grilla biffarna ca 3 minuter på varje sida, beroende på tjockleken och hur välstekt du vill att det ska vara.
 
Servera biffarna tillsammans med chipotlesmöret och sötpotatisen, och en god sallad.

Grillad, hängmörad ry...

0 Läs mer >>
 
 
4 portioner
 

4 färska tonfiskfiléer
olivolja
salt och peppar
 
3 msk vatten
1 tsk citronsaft
2 äggulor
100 g smör
 
Smält smöret.
Vispa ihop vatten, citronsaft och äggulor i en skål.
Häll äggvispen i en kastrull och värm under vispning tills såsen tjocknat (det får inte koka, bara vara varmt).
Häll under kraftig vispning i smöret i ägget i en tunn stråle.
 
Pensla tonfiskfiléerna med olivolja.
Salta och peppra och stek/grilla dem på hög värme ca 1-2 minuter per sida.
Viktigt att tonfisken är röd i mitten, annar blir den supertorr.
 
Servera tonfisken med såsen, blomkålsmos och en god sallad.
 
Vintips! 
Kloster Eberbach, vitt, halvtorrt. Smakar väldigt sött men var riktigt gott till denna rätt! Kostar 119 kr på Systembolaget.

Grillad tonfisk med h...

0 Läs mer >>

6,7 % kolhydrater

 
1 fläskytterfilé
2 dl krossad ananas
1 dl mango chutney
1 finhackad spansk chilipeppar
1 krm salt
1 finriven vitlöksklyfta
1 krm svarteppar
 
Putsa filén om det behövs.
Mixa ihop ananas, mango chutney, chili, salt och vitlök.
Smeta ut hälften av ananasglazen på ytterfilén runtom så att den får gotta till sig.
Förvaran filén i kylen tills det är dags för grillning.
Grilla filén tills den når en innertemperatur på ca 70 grader.
Peppra och bred på lite mer glaze på filén precis mot slutet av grilltiden så den blir kladdig och god.
 
Servera med en god sallad!
 

Grillad fläskytterfil...

0 Läs mer >>
4 port. (1,8 % kolhydrater)
 
4 kycklingfiléer
1 tsk gurkmeja
2 tsk garam masala
1 tsk malen koriander
1 tsk spiskummin
1 finriven vitlöksklyfta
3 cm finriven ingefära
saft från ½ citron
1 dl turkisk yoghurt
½ tsk chilipeppar
salt och peppar
 
Putsa kycklingfiléerna och skär dem i 4 bitar på längden.
Blanda gurkmeja, garam masala, koriander, spiskummin, vitlök, ingefära, citron, yoghurt, chilipeppar och salt och peppar.
Lägg kycklingen i yoghurtmarinaden över natten.
Grilla kycklingen tills den är helt genomstekt.
Servera med ris och en god sallad, kanske en uppfriskande melonsalsa!
 

Tandorigrillad kyckli...

0 Läs mer >>
 
2 pers. (2,4% kolhydrater)
 
1 hel gös
1 skivad citron
3 skalade och krossade vitlöksklyftor
1 knippe timjan
1 knippe gräslök
salt och peppar
 
Rensa fisken från innanmätet (om du inte köper den i butik, då gör de det säkert gärna åt dig.
Skär bort fenorna på fisken och skär snitt i "skinnet" längs sidorna på fisken.
Lägg ett par citronskivor och lite örter på ett stort ark med folie.
Lägg fisken på det och fyll fisken med fler citronskivor, vitlöken och örter.
Lägg öven citronskivor och örter ovanpå fisken och linda in hela härligheten i foliet så att det håller tätt.
Grilla fisken på indirekt värme (alltså inte rakt över glöden) tills den nått en innertemperatur på ca 56 grader (man kan också se att den är klar genom att köttet lätt lossnar från benen. Men det är ju såklart smidigare med en termometer om man har en)
Låt fisken vila i sitt foliepaket i ett par minuter innan det öppnas upp och fisken serveras.
Servera med en smaskig potatissallad och ett kallt glas vitt!
 
 
 

Helgrillad gös fylld ...