0 Läs mer >>
(null)

ca 12 st
 
Chokladbollsbotten:
225 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
1,5 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
8 dl havregryn
½ dl starkt bryggkaffe eller mjölk
 
Hallonpannacotta:
150 g frysta passerade hallon
½ dl citronsaft
4 dl vispgrädde
3 gelatinblad
1,5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
 
Börja med botten.
 
Klä en form, ca 20x30 cm, med bakplåtspapper.

Blanda ingredienserna till chokladbollsbotten till en kladdig smet.
Tryck ut smeten i formen och ställ formen i kylskåpet medan du gör pannacottan.

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i fem minuter.
Koka upp passerade hallon, citronsaft, grädde, strösocker och vaniljsocker.
Ta gräddkoket åt sidan.
Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i grädden.

Häll pannacottasmeten över chokladbollsbotten och låt stå i kylen i minst 3 timmar. 

Skär upp pannacottan i rutor och servera med en klick grädde och lite färska bär. 

Hallonpannacottaba...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
2 dl frysta blåbär
2 gelatinblad
2,5 dl creme fraiche
2 msk florsocker
rivet skal och saft av 1 lime
1 dl riven vit choklad
 
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i ca 5 minuter.
Vispa creme fraiche hårt.
Ta upp gelatinbladen och smält dem i limesaften i en liten kastrull på svag värme.
Rör ner creme fraichen, de frysta bären, socker och limeskal.
Häll upp i fyra desserglas och låt sedan moussen stelna i kylskåp i 2-3 timmar. 
 
Låt moussen stå framme i ca 30 minuter innan servering.
Garnera med riven choklad och lite frysta blåbär.

Blåbär- och limemo...

0 Läs mer >>


4 portioner
 
Chokladpannacotta:
1 gelatinblad
½ vaniljstång
2 dl vispgrädde
26 g mörk choklad (70%)
 
Blåbärspannacotta:
1 gelatinblad
½ vaniljstång
2 dl vispgrädde
2 msk strösocker
½ dl blåbär
 
Färska blåbär till garnering
 
Chokladpannacotta:
Låt gelatinbladet ligga i blöt i kallt vatten i ett par minuter.
Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
Lägg stång och frön i en kastrull tillsammans med grädden och låt det koka upp på svag värme.
Ta kastrullen från plattan och låt det stå och dra i 30 min.
Ta upp vaniljstången, sila massan och värm upp den igen.
Krama ur gelatinbladet och vispa ner det i smeten.
Rör ner den hackade chokladen och vispa försiktigt tills chokladen är helt smält.
Häll smeten i fyra glas som du lutar mot något, t.ex. i en plastlåda, så att smeten hamnar snett.
Ställ allting i kylskåp i minst 2 timmar.
 
Blåbärspannacotta:
Låt gelatinbladet ligga i blt i kallt vatten i ett par minuter.
Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
Lägg stång och frön i en kastrull tillsammans med grädden och socker och låt det koka upp på svag värme.
Ta kastrullen från plattan och låt det stå och dra i 30 min.
Ta upp vaniljstången, sila massan och värm upp den igen.
Krama ur gelatinbladet och vispa ner det i smeten.
Rör ner blåbär och mixa.
Häll smeten i glasen, som nu står rakt, och ställ dem kallt i minst 2 timmar.
 
Toppa desserterna med hyvlad choklad, blåbär och citronmeliss och pudra lite florsocker över.

Choklad- och blåbä...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
Chokladkräm:
200 g vit choklad
3 ägg, vitor och gulor separerade
 
Citronmaräng:
2 äggvitor
1,5 dl strösocker
rivet skal av 1 citron
1 tsk pressad citron
 
Chokladkräm:
Smält den vita chokladen över vattenbad.
Tillsätt äggulorna under kraftig vispning, en i taget.
Vispa äggvitorna hårt och rör försiktigt ner i chokladblandningen.
Häll upp i glas och ställ att vila i kylskåp i minst 2 timmar.
 
Citronmaräng:
Sätt ugnen på 100 grader varmluft.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
Tillsätt socker, lite i taget, och fortsätt vispa till en blank, tjock, seg smet.
Tillsätt sedan citronskal och pressad citron.
Spritsa ut minimaränger på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter.
Öppna luckan på glänt och torka i minst 1 timme.
 
Servera den vita chokladkrämen toppad med lite färska bär och citronmaräng.

Vit chokladkräm ci...

0 Läs mer >>
 
6 portioner
 
3 gelatinblad
3/4 dl strösocker
3 dl extra krämig kokosmjölk
3 dl vispgrädde
1 msk pressad citronsaft
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ett par minuter.
 
Koka upp socker, kokosmjölk, grädde och citronsaft.
Krama vattnet ur gelatinbladen och låt dem smälta ner i gräddblandningen.
Låt svalna en stund.
 
Häll upp pannacottan i glas, ca 1 dl i varje, och ställ dem för att stelna i kylen i minst 4 timmar.
 
Servera pannacottan med färska bär och rostade kokosflingor.

Kokospannacotta

0 Läs mer >>
 
2 portioner
 
2 gelatinblad
1 citron
2 ägg
2 msk + 2 msk strösocker
1 dl turkisk yoghurt
2 dl färska hallon
 
Garnering:
Florsocker
2 chokladtryfflar
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca fem minuter.
Skölj citronen noga i ljummet vatten.
Finriv citronskalet och pressa ur saften (ca 1/2 dl)
Värm saften och skalet i en kastrull på svag värme.
Krama ur gelatinbladen och låt dem smälta i citronsaften.
 
Separera äggvitorna i två olika bunkar.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum och tillsätt under tiden 2 msk socker så att det blir en blank och fin smet.
 
Vispa äggulorna tillsammans med 2 msk socker till en ljusgul, fluffig smet. 
Blanda ner yoghurt och citronsaft i äggulesmeten och rör ner hälften av äggvitan.
Vänd sedan försiktigt ner resten av äggvitan i smeten.
 
Fördela hälften av hallonen i botten på glas eller skålar .
Fyll på med citronfromage.
Låt stelna i kylskåp i minst en timme innan servering.
 
Garnera med hallon och pudra florsocker över innan servering.
Servera med en chokladtryffel.

Citronfromage med ...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
2 dl vispgrädde
1/2 dl farinsocker
2 gelatinblad
2 dl gräddfil
4 msk messmör
 
Färska blåbär till servering
 
Koka upp grädden och farinsockret i en kastrull och rör tills sockret smält.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält ner dem i grädden under omrörning.
 
Blanda gräddfil och messmör i en bunke.
Häll på gräddblandningen och rör till en jämn smet.
 
Häll upp i fyra portionsglas och ställ dem i kylen i minst 3 timmar.
 
Garnera pannacottan med färska blåbär innan servering.

Pannacotta med mes...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
150 g salta jordnötter
2 msk bourbon whiskey
50 g grovhackad mörk choklad
flingsalt
kolasås och kakaonibs till servering
 
Chokladkräm:
75 g mörk choklad
75 g mjölkchoklad
3/4 dl vispgrädde
3/4 dl mjölk
 
Gör chokladkrämen en dag i förväg.
Hacka chokladen och lägg i en bunke.
Koka upp grädde och mjölk i en kastrull.
Häll sedan gräddmjölken över chokladen och mixa det slätt.
Låt svalna.
Förvara krämen övertäckt i kylen över natten eller i minst 8 timmar.
 
Mixa 100 g jordnötter med bourbon.
Hacka resterande 50g jordnötter grovt.
 
Lägg upp i skålar.
Börja med mixade jordnötter och kolasås i botten.
Lägg på en sked av chokladkrämen.
Toppa med hackade jordnötter, hackad mörk choklad, kakaonibs och flingsalt.

Vuxensnickers i skål

0 Läs mer >>
 
6-8 portioner
 
2 gelatinblad
3 dl vispgrädde
3 äggulor
3/4 dl florsocker
2 dl hallon
1 msk vatten
 
Garnering:
Färska hallon
Citronmeliss
Chokladflarn
 
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i ca 10 minuter.
Vispa grädden medelhårt.
Vispa äggulor och florsocker till en vit och luftig smet.
Mosa hallonen med en gaffel och värm lite av det i en kastrull eller i mikron.
Krama vattnet ur gelatinbladen och smält ned dem i det varma hallonmoset.
Vänd ner det varma hallonmoset i det kalla hallonmoset.
Tillsätt äggsmeten och vänd ihop allt.
Vänd till sist ner den vispade grädden.
 
Fördela moussen i portionsglas eller formar och låt dem stå i kylskåp i 3-4 timmar.
 
Ta fram desserterna ur kylen vid servering och dekorera dem med färska hallon, citronmeliss och chokladflarn.

Hallonmousse

0 Läs mer >>
 
6 portioner
200 g mörk choklad (70%)
1 röd chilifrukt
2 dl vispgrädde
1,5 msk flytande honung
1,5 msk smör
Flingsalt
 
Finhacka chokladen och lägg den i en skål.
Dela chilin på längden och skrapa ur kärnorna.
Grovhacka chilin.
Koka upp grädden med chilin och tillsätt honungen.
Ta kastrullen från värmen och låt stå och dra i ca 10 minuter.
Koka upp chiligrädden igen och sila den över den hackade chokladen och rör till en slät kräm.
Rör till sost i smöret till en glansig kräm.
Häll upp chokladkrämen i små glas eller koppar och ställ dem i kylen i 2-3 timmar tills krämen är fast.
 
Servera chokladkrämen kall toppad med lite flingsalt.

Chokladkräm med fl...

0 Läs mer >>
 
ca 10 st
 
Pannacotta: 
7 gelatinblad
1 vaniljstång
1 dl strösocker
3 dl kokosgrädde
5 dl vispgrädde
3 dl frysta hallon
 
Hallonsås:
250 g färska eller frysta hallon
1/2 dl strösocker
1/2 krm vaniljpulver
1 tsk nypressad citronsaft
 
Garnering:
Färska hallon
Kokosflakes
Citronmeliss
 
Börja med att lägga gelatinbladen till pannacottan i en skål med kallt vatten.
Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.
Lägg stång och frön i en kastrull och tillsätt strösocker, kokosgrädde, vispgrädde och hallon.
Låt det koka upp under omrörning.
Sila den varma hallongrädden genom en finmaskig sil och mosa hallonen ordentligt i silen så att färg och smak kommer med.
Häll tillbaka gräddblandningen i kastrullen och värm den på nytt.
Ta kastrullen från värmen, krama ur gelatinbladen och låt dem smälta ner i hallongrädden.
Låt blandningen svalna.
Häll upp pannacottan i 10 små portionsskålar och låt dem stelna i kylskåp i minst 4 timmar.
 
Gör sedan såsen.
Blanda hallon, strösocker, vaniljpulver och citronsaft i en kastrull.
Låt det koka upp försiktigt under omrörning.
Ta kastrullen från värmen så fort det börjar koka.
Låt såsen svalna helt.
Häll såsen över den stelnade pannacottan precis innan servering.
 
Dekorera pannacottan med färska hallon, kokosflakes och citronmeliss.

Hallon- och kokosp...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
Glass: 
2 dl vispgrädde
100 g vit choklad
1 ägg
 
Champagnesabayonne:
3 äggulor
3/4 dl strösocker
1 dl champagne eller mousserande vin
 
Jordgubbar:
4 stora jordgubbar
50 g vit choklad
frystorkade jordgubbar
träpinnar
 
Börja med glassen.
Vispa grädden lätt.
Smält chokladen över vattenbad och vispa hastigt ner ägget.
Vänd ner chokladenröran i grädden så att det blandas väl.
Häll upp i portionsskålar och ställ i frysen i minst 4 timmar.
 
Vispa ihop ingredienserna i en rostfri- eller glasbunke.
Sätt sedan bunken över en kastrull med kokande vatten och vispa kraftigt tills såsen tjocknar.
Ta den sedan från värmen och fortsätt vispa tills sabayonnen är kall.
 
eller.. Om du, som jag gjorde, använder en sifon. Vispa snabbt ihop ingredienserna och häll ner i sifonen. 
Ladda sifonen med en patron och ställ den i kylskåpet tills det är dags för servering. Skaka den då kraftigt i ett par sekunder innan du sprutar ut sabayonnen.
 
Skölj jordgubbarna och halvera dem, låt gärna blasten sitta kvar- det ser tjusigt ut.
Hacka och smält chokladen och doppa jordgubbarna i den.
Trä jordgubbarna på spett.
 
Ta ut glassen ur frysen 5 minuter innan servering.
Toppa den sedan med sabayonne och jordgubbsspetten.
Sprikla till sist lite frystorkade jordgubbar över alltsammans.

Vit chokladglass m...