0 Läs mer >>
 
ca 15 st
 
125 g smör
4 1/4 dl + 1 msk vetemjöl
1 1/4 dl strösocker
1 msk bakpulver
1 ägg
1 1/4 dl mjölk
1 1/4 dl filmjölk
2 dl frysta blåbär
 
Vaniljcrumble:
1 dl vetemjöl
3/4 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
50 g rumsvarmt smör
 
Sätt ugnen på 175 grader.
 
Smält smöret och låt det svalna.
 
Blanda 4 1/4 dl vetemjöl med socker och bakpulver.
Vispa ägget fluffigt.
Blanda ner mjölken och filmjölken i det smälta smöret och vänd sedan ner ägget.
Vänd ner mjölblandningen i äggblandningen och rör till en jämn smet.
 
Blnda blåbär med 1 msk vetemjöl och rör sedan ner dem i smeten. 
Rör bara så att det precis blandas.
 
Klicka upp smeten i muffinsformar, ca halvfyllda.
 
Vispa snabbt ihop ingredienserna till vaniljcrumblen till smulor och strö dem över muffinssmeten i formarna.
 
Grädda muffinsarna mitt i ugnen i ca 20 minuter, känn med sticka så att de är klara.
Låt dem svalna på ett galler. 

Blåbärsmuffins med...

1 Läs mer >>
 
ca 20 bullar
 
Vetedeg:
25 g jäst
2,5 dl mjölk
ca 9,5 dl vetemjöl
½ tsk salt
½ tsk malen kardemumma
1 dl strösocker
1 ägg
100 g rumsvarmt smör
 
Fyllning:
100 g rumsvarmt smör
1 msk vaniljsocker
2 msk kanel
 
1 ägg till pensling
pärlsocker
 
Sockerlag:
2 msk vatten
3 msk strösocker
 
Smula jästen i en stor bunke.
Värm upp mjölken tills den är fingervarm och häll den över jästen och rör om tills all jäst löst sig.
Lägg i resterande ingredienser till degen, utom smöret, och kör i ihop den först på låg hastighet.
Öka sedan hastigheten något och lägg till smöret, lite i taget, tills allt smör arbetats in i degen.
Kör degen på medelhastighet i 10-15 minuter tills degen är elastisk och blank.
Täck bunken med plastfolie och låt stå och jäsa i ca 20 minuter.
 
Gör under tiden fyllningen.
Vispa ihop smör, vaniljsocker och kanel till en slät kräm.
 
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och kavla den till en rektangel, ca 3-4 mm tjock.
Bred ut fyllningen i ett jämnt lager över hela degen och vik den sedan dubbel, kortsida mot kortsida med fyllningen inåt.
Skär i remsor från vecket så att det blir långa dubbelvikta remsor.
Tvinna remsorna och snurra ihop dem till en snäcka och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt.
Täck bullarna med plastfolie eller en bakduk och låt jäsa i ytterligare två timmar.
 
Gör under tiden sockerlagen.
Koka upp vatten och socker tills sockerkristallerna löst sig helt. 
Ställ åt sidan för att svalna.
Sätt ugnen på 200 grader.
 
Vispa upp ett ägg och pensla bullarna med det.
Strö pärlsocker över bullarna och grädda dem sedan i mitten av ugnen i 8-10 minuter.
 
Pensla bullarna med sockerlag direkt när de kommit ut ur ugnen för glans samt att bevara saftigheten i dem.

Magiska kanelbullar

1 Läs mer >>
 
 
I megabulle
 
Deg:
25 g jäst för söta degar
5 dl kylskåpskall mjölk
150 g kylskåpskallt smör
1,5 dl strösocker
1 nypa salt
1 tsk malen kardemumma
12-13 dl vetemjöl
 
Fyllning:
200 g rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker
1 dl farinsocker
2 msk malen kanel
 
Kristyr:
2 dl florsocker
1- 1,5 msk kallt vatten
 
Deg: 
Häll alla ingredienser förutom vetemjölet i bunken till en köksassistent.
Tillsätt det mesta av vetemjölet.
Om degen är väldigt kladdig tillsätter du lite mer mjöl.
Arbeta degen i ca 10 minuter. 
Låt degen jäsa i kylskåp i ca 2,5 timme.
Blanda ihop alla ingredienser till en jämn smet. 
 
Fyllning:
Blanda ihop alla ingredienser till en jämn smet.
 
Kavla ut degen till en rektangel, ca 60x40 cm.
Bred fyllningen över degen, ända ut i kanterna. 
Använd en pizzaskärare eller kniv för att skära ut remsor från ena kortsidan till den andra.
Remsorna ska vara lika breda som formen är hög, i mitt fall ca 5 cm.
Rulla ihop en remsa och ställ den på höjden i mitten av en springform, ca 25 cm i diameter. 
Ta sedan en remsa i taget och lägg runt den första rullen. 
Fortsätt lägga remsor runt mittenpartiet tills hela bottnen är täckt. 
Låt bullen jäsa under bakduk i 30 minuter.
 
Sätt ugnen på 225°C.
 
Grädda bullen i mitten av ugnen i 10 minuter.
Sänk värmen till 200°C och grädda i ytterligare 20-35 minuter. 
Täck den med aluminiumfolie om den får för mycket färg. 
Låt bullen svalna i formen. 
 
Kristyr:
Blanda ihop florsocker och vatten till en ganska trögflytande smet. 
Använd en sked för att ringla den över bullen och låt kristyren stelna.

Superstor kanelbulle

0 Läs mer >>
 
 
ca 30 bullar
 
150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1/2 tsk salt
1-1 1/2 dl strösocker
2 tsk malen kardemumma
ca 1,3 liter vetemjöl
 
Fyllning:
2 tsk malen kardemumma
100 - 125 g mandelmassa
50 g rumsvarmt smör
 
1 ägg till pensling
pärlsocker
 
Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken.
Värm till alltsammans är ljummet, 37°C.
Lös upp jästen i en degbunke i lite av degspadet. 
Tillsätt resten av spadet och sedan salt, socker, kardemumma och drygt 2/3 av mjölet.
Arbeta degen så att den blir blank och smidig.
Tillsätt ytterligare mjöl men spara ca 1-2 dl till utkavlingen.
Strö lite mjöl över ytan så att den inte torkar och täck med bakduk.
Låt jäsa tills degen blivit dubbelt så stor, ca 1 timme.
 
Sätt ugnen på 250°C.
Arbeta degen någon minut i bunken och stjälp sedan upp den på mjölat bakbord. 
Knåda in resten av mjölet i degen.
 
Riv mandelmassan och blanda ihop med kardemumma och smör.
Dela degen i två delar. 
Kavla varje del till en rektangulär platta och bred fyllningen över plattorna.
Rulla samman och skär i jämnstora bitar.
Lägg dem med snittytan uppåt i pappersformar eller bakplåtspapper.
Jäs under bakduk till dubbel storlek.
Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
 
Grädda mitt i ugnen i 8-10 miunuter.

Kardemummabullar

0 Läs mer >>
 
 
ca 30 st
 
5 dl rumstempererad mjölk
150 g rumsvarmt smör
1 pkt jäst
1 dl strösocker
1/2 tsk salt
10-12 dl vetemjöl
 
Fyllning:
150 g rumsvarmt smör
200 g philadelphiaost
3 dl florsocker
2 msk vaniljsocker
 
1 ägg till pensling
pärlsocker till garnering
 
Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med fingervarm mjölk.
Tillsätt det rumsvarma smöret, socker, salt, och nästan allt mjöl.
Ta i lite mjöl i taget så att det inte blir för mycket!
Arbeta degen smidig, gärna i hushållsassistent.
Använd en långpanna täckt med bakplåtspapper och häll ut degen direkt på plåten.
Tryck ut degen ända ut i kanterna.
Täck med bakduk och låt jäsa i ca 30 minuter.
 
Blanda ingredienserna till fyllningen till en slät smet.
 
Sätt ugnen på 200°C.
När degen är färdigjäst gör du små hål med din mjölade tumme, jämntfördelat över degen.
Fyll varje hål med fyllningen.
Pensla hela ytan med ett uppvispat ägg och strö pärlsocker över.
Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter tills färgen är fin. 
Stjälp upp kakan och skär i rutor.
 
 

Philadelphiabullar...

0 Läs mer >>
 
 
ca 18 st

25 g jäst
3 dl kallt vatten
2 msk olivolja
1 msk honung
2 tsk salt
2 dl durumvete
6-7 dl vetemjöl
 
Fyllning:
1 1/2 dl tomatsås
ca 12 skivor salami
1 dl olivtapenade eller pesto
2 dl riven parmesan
 
Pensling:
1 ägg 
2 msk pinjenötter
 
Smula ner jästen i en bunke.
Lös upp den med lite av vattnet, tillsätt sedan resten av vattnet, olja honung och salt.
Tillsätt durumvete och det mesta av vetemjölet.
Arbeta ihop det till en smidig och fast deg i en bakmaskin, 5-10 minuter.
Låt den jäsa under bakduk i ca 2 timmar.
 
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. 
Kavla ut den till en rektangel, ca 40x25 cm.
 
Bred tomatsås över degen.
Fördela salami, tapenade och parmesan ovanpå.
Rulla ihop degen från långsidan.
Skär rullen i ca 18 bitar och lägg dem i bullformar på plåtar.
Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
 
Sätt ugnen på 225°C.
Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och strö pinjenötter över.
Grädda dem mitt i ugnen i 12-15 minuter.
Låt bullarna svalna på galler.

Pizzabullar

0 Läs mer >>
 
 
ca 45-50 st
 
75 g smält smör
2 1/2 dl rumsvarm mjölk
25 g jäst
3/4 dl strösocker
2 krm salt
1 tsk mald kardemumma
1 ägg
7-8 dl vetemjöl
 
Fyllning: 
2 dl nutella
 
Garnering:
1 ägg till pensling
pärlsocker
 
Blanda smör och mjölk i en bunke.
Lös upp jästen i blandningen.
Tillsätt socker, salt, kardemumma, ägg och mjölet, lite i taget.
Knåda ihop allt till en smidig deg.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 minuter.
 
Lägg degen på ett mjölat bakbord och knåda degen smidig. 
Kavla ut den till en stor rektangel och bred ut nutella över hela.
Rulla till en rulle, på längden, och skär rullen i 2-3 sm tjocka skivor.
Lägg varje snäcka i en bullform på en ugnsplåt och låt bullarna jäsa under bakduk i 40 minuter.
 
Sätt ugnen på 250°C.
Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och strö lite pärlsocker över varje.
Grädda bullarna mitt i ugnen i 6-9 minuter.
Lägg bullarna på ett galler för att svalna helt.

Nutellabullar

0 Läs mer >>
 
 
ca 20 st
 

25 g jäst för söta degar
2,5 dl kall mjölk
1 dl strösocker
1 krm salt
1 tsk mald kardemumma
0,5 uppvispat ägg
ca 7 dl vetemjöl
100 g rumsvarmt smör
 
Fyllning:
75 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 tsk mald kardemumma
 
Pensling:
1 ägg
 
Kardemummasocker:
2 msk strösocker
1 tsk mald kardemumma
 
Dag 1:
Smula jästen i en skål.
Häll i lite av mjölken och lös upp jästen. 
Tillsätt resten av mjölken, socker, salt, kardemumma och ägg.
Tillsätt mjölet och arbeta till en deg. 
Dela upp smöret i mindre bitar och arbeta in det i degen. 
Låt degen jäsa i rumstemperatur under bakduk i ca 20 minuter. 
Täck därefter bunken med plastfolie och ställ in den i kylskåpet över natten.
 
Nästa morgon:
Ta fram degen och sätt ugnen på 225°C.
Låt degen sta framm i rumstemperatur i ca 15 minuter.
Blanda samman fyllningen i en skål.
Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut den till en rektangel.
Bred fyllningen över degen.
Vik ned 1/3 av degplattan över 2/3 av degen.
Dela degen i 20 remsor.
Tvinna remsorna och snurra ihop till en bulle. 
Lägg bullarna i pappersformar på en plåt och låt dem jäsa under bakduk i 15-20 minuter.
Blanda socker och kardemumma till kardemummasockret.
Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och strö kardemummasockret över.
Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 10-12 minuter.

Kalljästa kardemum...

0 Läs mer >>
 
 
 
1 "tårta", 16-18 bullar
 
Deg:
25 g jäst
510 g vetemjöl (ca 8,5 dl)
1 krm salt
2,5 dl mjölk
1 kuvert saffran (a 0,5 g)
0,5 dl strösocker
75 g rumsvarmt smör
1 ägg
 
Fyllning:
75 g rumsvarmt smör
2 tsk kanel
75 g mandelmassa
1 litet äpple
1 ägg till pensling
pärlsocker till dekoration
 
Smula ner jästen i en stor degbunke.
Mät upp och blanda mjöl och salt.
Ljumma mjölken till 37°C.
Stöt saffranet fint tillsammans med lite av sockret och rör ut i mjölken.
Häll mjölken över jästen och rör om till jästen lösts upp.
Tillsätt också mjölblandningen, resten av sockret, smöret och ägget.
Arbeta ihop till en deg och knåda den ordentligt, gärna 5 minuter i hushållsassistent eller 10 minuter för hand.
Täck över degen med bakhandduk och låt jäsa i minst 40 minuter.
Blanda under tiden ihop smör och kanel till fyllningen.
 
Kavla ut degen till en rektangel, ca 1 cm tjock.
Bred på kanelsmöret och riv över mandelmassan.
Skala äpplet och riv även det över mandelmassan (men var försiktig så du inte river ner kärnhuset).
Rulla ihop degen och skär rullen i tjocka skivor.
Smörj en form med löstagbar kant och lägg bullskivorna i den, med snittytan uppåt.
Täck över med handduk och låt jäsa i ytterligare 40 minuter.
 
Sätt ugnen på 200 °C.
Pensla bullarna med ett uppvispat ägg.
Strö pärlsocker över och grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter.

Lussebulletårta me...

0 Läs mer >>
 
 
50 g jäst för söta degar
5 dl mjölk
150 g rumsvarmt smör
1 g saffran
1,5 dl strösocker
1 tsk salt
1 ägg
ca 14 dl vetemjöl
 
Fyllning:
200 g mandelmassa eller vaniljkräm
 
Till pensling:
1 ägg
25 g smör
vaniljsocker eller strösocker att strö över.
 
Smula jästen i en bunke och värm mjölken till 37 grader C.
Häll mjölken över jästen och rör om tills jästen lösts upp.
Tillsätt saffran, socker, salt, ägg, smör och vetemjöl och arbeta till en lös, smidig deg.
Låt jäsa under bakduk i minst en timme.
Gör vaniljsåsen eller rulla mandelmassan till små bollar under tiden.
Rulla degen till bollar och gör ett hål i varje boll och fyll det med vaniljkräm eller mandelmassa och nyp ihop så att fyllningen inte rinner ut.
Sätt ugnen på 250 grader C.
Ställ på en plåt och låt jäsa i ytterligare 40 minuter.
Pensla bullarna med uppvispat ägg.
Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 7-8 minuter.
Låt bullarna svalna något, på galler, medans smöret smälter.
Häll socker i en skål.
Pensla bullarna med smöret och doppa dem sedan i sockret.
 
Ska man frysa in bullarna är det godaste att frysa in dem utan sockret, och dekorera dem i sista sekund innan servering när det tinats upp.

Fluffiga saffransb...

0 Läs mer >>
 
 
 
ca 30 bullar

50 g jäst

150 g smör eller margarin

2 påsar saffran (à 1/2 g)

2 dl socker

5 dl mjölk

250 g kesella/kvarg (1 %)

1/2 tsk salt

1 ägg

ca 16 dl vetemjöl (16 dl motsvarar 960 g)

Till pensling:

1 ägg

Russin

 

Smula ner jästen i en bunke.

Smält matfettet.

Stöt saffranet med lite av sockret i en mortel.

Rör ner saffranet i det smälta matfettet.

Tillsätt mjölken och ljumma degspadet till ca 37˚C. 

Rör ut jästen i lite av degspadet.

Tillsätt resten av degspadet, socker, kvarg, salt och ägg.

Arbeta i nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand.

Strö lite mjöl över degen och låt den jäsa under bakduk 30-45 minuter.

Ta upp degen på mjölad arbetsbänk.

Knåda ev. i resten av mjölet.

Baka ut degen till lussekatter.

Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.

Låt jäsa under bakduk 30-45 minuter. 

Sätt ugnen på 225˚C.

Pensla med uppvispat ägg och sätt ev russin på bullarna.

Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter.

Låt svalna på galler övertäckt med bakduk.

Lussekatter med ke...

0 Läs mer >>
 
 
 
7 stora eller 12 mindre muffins
 
Muffin-bas:
3,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
125 g rumsvarmt smör
1,75 dl strösocker
2 ägg
1,25 dl mjölk
150 g jordgubbar (ca 2,5 dl)
0,5 dl strösocker
1,5 msk Maizena majsstärkelse
 
Vailjströssel:
1 dl vetemjöl
0,75 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
50 g smör
 
Cheesecakefyllning:
200 naturell färskost
0,75 dl strösocker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
 
Sät ugnen på 175°C.
Börja med cheesecakefyllningen och vispa osten mjuk med hjälp av en elvisp.
Rör ner socker, ägg och vaniljsocker och vispa blandningen luftig.
 
Fortsätt sedan med muffinsmeten.
Blanda vetemjöl och bakpulver i en stor skål.
Vispa smör och 1,75 dl strösocker med elvisp och vispa ner äggen ett i taget.
Tillsätt mjölken och rör sedan ner blandningen i mjölblandningen och rör ihop så att det precis blandar sig.
Fyll muffinformar till hälften med muffinsmeten.
Skiva jordgubbarna och blanda dem med 0,5 dl strösocker och majsstärkelse
Lägg en klick jordgubbssmet i varje form, men gör inte av med all smet.
 
Fyll ena halvan av formarna med cheesecakesmet och fyll upp andra halvan med resten av muffinsmeten.
Toppa med lite jordgubbsmos på mitten.
 
Blanda ingredienserna till vaniljströsslet till en smuldeg och strö det över muffinsarna.
 
Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter tills smeten stannat, känn efter med en sticka. Gör du mindre muffins så låt dem inte stå lika länge i ugnen.

Jordgubbs- och che...