0 Läs mer >>
 
 
Räcker till ca 10 personer på buffé eller som tillbehör
 

560 g tärnat bacon
2 dl ljust muscovadosocker
2 msk lönnsirap
2 dl äppelcidervinäger
1 dl kycklingbuljong
2 lagerblad
ev tabasco
ev maizena

 

Stek baconet tills det precis fått en gyllene färg.
I en liten såskastrull, koka upp äppelcidervinäger, lönnsirap, buljong och muscovadosocker tillsammans med lagerblad under konstant omrörande.
Koka sedan det hela på låg värme så att det precis sjuder tills konsistensen är tjock och lite ”kolaaktig”.
Vill man så kan man reda av såsen ytterligare med lite maizena utrört i lite vatten.
Tillsätt under kokning och rör runt.
Låt sjuda ytterligare några minuter.
Tillsätt bacontärningarna och vänd runt.
Ställ ut kastrullen med lock i vinterkylan och låt den svalna till cirka 20 grader.
Smaka av med flingsalt om så behövs och några stänk Tabasco.

 

Passar perfekt till julskinkan eller som tillbehör till en helstekt kalkonmiddag!

Baconmarmelad

0 Läs mer >>
 
20 st
 
10 ägg
100 g cream cheese
salt och peppar
 
Garnering:
Paprikapulver
Dillkvistar
 
Koka äggen i ca 7 minuter, tills de är hårdkokta.
Skala dem och dela dem i halvor på längden.
Pilla försiktigt ur äggulorna och lägg dem i en bunke.
Vispa ihop äggulorna med cream cheese till en fluffig smet och smaka av med salt och peppar.
 
Spritsa smeten i ägghalvorna och toppa med lite paprikapulver och en dillkvist.

Deviled Eggs

0 Läs mer >>
 
 
1 paket Abba 5-minuterssill (420 g)
1 dl majonäs
1 dl matlagningsyoghurt
1,5 dl riven västerbottenost
1 msk dijonsenap
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm cayennepeppar
salt och nymald svartpeppar
 
Låt sillen rinna av ordentligt i ett durkslag.
Blanda alla övriga ingredienser till sillen.
Skär sillfiléerna i lagom stora bitar (om du inte köper färdigskuren) och vänd försiktigt ned dem i västerbottenröran.
Smaka av med salt och nymalen peppar.
Förvara sillen i en tätförsluten glasburk i kylskåp till servering.
 

Västerbottensill

0 Läs mer >>
ca 60 st
 
 
100 g smör
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
2 dl vispgrädde
1 msk vaniljsocker
2 tsk pepparkakskrydda
 
Smält smöret i en kastrull.
Blanda ner resten av ingredienserna och låt koka tills smeten har en temperatur på 125°C.
Rör om då och då så att det inte bränns vid i botten.
 
Häll upp smeten i en bakplåtspappersklädd form (ca 20x30 cm) och låt det svalna och stelna något innan det skärs eller klipps i bitar.

Pepparkakskola

0 Läs mer >>
 
 
ca 60 st
 
Lakritslagret:
1 påse turkisk peppar
3 dl vispgrädde
4 dl strösocker
50 smör
4 msk ljus sirap
200 g mjölkchoklad
svart karamellfärg
 
Hallonlagret:
125 g färska hallon (går bra med frysta också)
3 dl vispgrädde
4 dl strösocker
50 g smör
4 msk ljus sirap
100 g vit choklad
rosa karmellfärg
 
Blanda alla ingredienser till lakritslagret förutom chokladen och karamellfärgen i en kastrull. 
Sjud på medelvärme tills smeten uppnår en temperatur på 120°C.
Ta kastrullen från värmen och bryt ner chokladen och rör om tills den smält helt.
Blanda ner, om du vill, svart karamellfärg.
Häll upp smeten i en bakplåtspappersklädd form, ca 20x30 cm.
Ställ fudgen kallt medan du gör nästa lager.
 
Blanda alla ingredienser till hallonlagret utom choklad och karamellfärg i en kastrull.
Sjud på medelvärme tills smeten uppnår en temperatur på 120°C.
Ta kastrullen från värmen och bryt ner chokladen och rör om tills den smält helt.
Blanda ner, om du vill, rosa karamellfärg.
Häll smeten över lakritslagret.
Piffa eventuellt till med lite strössel eller frystorkade hallon.
 
Ställ fudgen kallt och låt den stelna innan den tas upp ur formen och skärs i små rutor.
Förvara fudgen i kylskåp i tätförslutande burk fram till servering.

Hallon- och lakritsfu...

0 Läs mer >>
 
 
1 limpa
 
5 dl vetemjöl
2 dl grovt rågmjöl
3/4 dl rågkross
1 tsk mald nejlika
1 tsk mald ingefära
1 1/2 tsk mald kardemumma
1 1/2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 dl mörk sirap
2 dl porter
2 dl filmjölk
1 dl russin
 
Sätt ugnen på 180°C.
Blanda ihop alla torra ingredienser i en skål.
Tillsätt sirap, porter och filmjölk och rör ihop allt till en kladdig smet.
Blanda ner russinen.
 
Lägg smeten i en limpform, ca 1 1/2 liter, klädd i bakplåtspapper.
Grädda limpan längst ner i ugnen i 55-60 minuter.
Låt den svalna i formen.
Linda in brödet i en bakduk och låt det ligga i ett par timmar innan du skär det i skivor.
 
 

Vörtlimpa

0 Läs mer >>
 
 
ca 4 portioner
 
2 dl vispgrädde
0,5 pkt saffran
1 ägg
150 g vit choklad
1 dl kesella
 
Garnering:
1 dl kanderade nötter
 
Vispa grädde och saffran.
Smält chokladen på svag värme i vattenbad.
Vispa upp ägget och tillsätt sedan den smälta chokladen.
Rör i kesellan och till slut saffransgrädden.
Häll upp moussen i glas och låt stå i kylen minst 1 timme.

Saffransmousse med vi...

0 Läs mer >>
 
 
 
1 "tårta", 16-18 bullar
 
Deg:
25 g jäst
510 g vetemjöl (ca 8,5 dl)
1 krm salt
2,5 dl mjölk
1 kuvert saffran (a 0,5 g)
0,5 dl strösocker
75 g rumsvarmt smör
1 ägg
 
Fyllning:
75 g rumsvarmt smör
2 tsk kanel
75 g mandelmassa
1 litet äpple
1 ägg till pensling
pärlsocker till dekoration
 
Smula ner jästen i en stor degbunke.
Mät upp och blanda mjöl och salt.
Ljumma mjölken till 37°C.
Stöt saffranet fint tillsammans med lite av sockret och rör ut i mjölken.
Häll mjölken över jästen och rör om till jästen lösts upp.
Tillsätt också mjölblandningen, resten av sockret, smöret och ägget.
Arbeta ihop till en deg och knåda den ordentligt, gärna 5 minuter i hushållsassistent eller 10 minuter för hand.
Täck över degen med bakhandduk och låt jäsa i minst 40 minuter.
Blanda under tiden ihop smör och kanel till fyllningen.
 
Kavla ut degen till en rektangel, ca 1 cm tjock.
Bred på kanelsmöret och riv över mandelmassan.
Skala äpplet och riv även det över mandelmassan (men var försiktig så du inte river ner kärnhuset).
Rulla ihop degen och skär rullen i tjocka skivor.
Smörj en form med löstagbar kant och lägg bullskivorna i den, med snittytan uppåt.
Täck över med handduk och låt jäsa i ytterligare 40 minuter.
 
Sätt ugnen på 200 °C.
Pensla bullarna med ett uppvispat ägg.
Strö pärlsocker över och grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter.

Lussebulletårta med ä...

0 Läs mer >>
1 skinka
 
1 färdigkokt julskinka (ca 1,5-2 kg)
4 msk senap
2 msk strösocker
1 äggula
ströbröd
 
Sätt ugnen på 200 grader C.
Lägg skinkan på ett ugnssäkert fat eller en långpanna.
Blanda senap, socker och äggula.
Pensla blandningen på skinkan och sikta eller strö lite ströbröd över.
Gratinera den i ugnen tills den fått fin färg, ca 15 minuter.
Ös eventuellt skinkspad över under tiden så blir paneringen extra spröd.

Griljerad julskinka

0 Läs mer >>
 
 
 
ca 30 bitar

2 1/4 dl strösocker
2 1/4 dl vispgrädde
1 ½ dl vit sirap
½ tsk salt
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
150 g vit choklad
50 g hackad mandel
ev 100 g torkade tranbär
 
Koka mandeln i lite vatten tills skalet bubblar sig lite.
Häll av vattnet och pluppa ur mandeln ur sitt skal och hacka mandeln fint.
Blanda socker, vaniljsocker, grädde, sirap och salt i en tjockbottnad kastrull.
Koka upp och koka utan lock 15-20 min tills smeten klarar kulprovet eller tills temperaturen är 125°.
Tiden varierar beroende på hur stor kastrull man har.
Rör om lite då och då så att det inte bränner vid.
Ta kastrullen från värmen.
Skär smöret i tärningar och hacka chokladen fint.
Lägg ner det i kastrullen och rör försiktigt tills allt är blandat och blanda till sist ner mandeln.
Häll smeten i en form, ca 15x20 cm som du klätt med bakplåtspapper, det blir enklare att få upp den sedan då du bara behöver lyfta i pappret.
Strö eventuellt lite tranbär över.
Låt svalna en stund och sätt in i kylen.
Skär fudgen i bitar innan den stelnat helt.
Förvara svalt.

Mandelfudge

0 Läs mer >>
 
 
50 g jäst för söta degar
5 dl mjölk
150 g rumsvarmt smör
1 g saffran
1,5 dl strösocker
1 tsk salt
1 ägg
ca 14 dl vetemjöl
 
Fyllning:
200 g mandelmassa eller vaniljkräm
 
Till pensling:
1 ägg
25 g smör
vaniljsocker eller strösocker att strö över.
 
Smula jästen i en bunke och värm mjölken till 37 grader C.
Häll mjölken över jästen och rör om tills jästen lösts upp.
Tillsätt saffran, socker, salt, ägg, smör och vetemjöl och arbeta till en lös, smidig deg.
Låt jäsa under bakduk i minst en timme.
Gör vaniljsåsen eller rulla mandelmassan till små bollar under tiden.
Rulla degen till bollar och gör ett hål i varje boll och fyll det med vaniljkräm eller mandelmassa och nyp ihop så att fyllningen inte rinner ut.
Sätt ugnen på 250 grader C.
Ställ på en plåt och låt jäsa i ytterligare 40 minuter.
Pensla bullarna med uppvispat ägg.
Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 7-8 minuter.
Låt bullarna svalna något, på galler, medans smöret smälter.
Häll socker i en skål.
Pensla bullarna med smöret och doppa dem sedan i sockret.
 
Ska man frysa in bullarna är det godaste att frysa in dem utan sockret, och dekorera dem i sista sekund innan servering när det tinats upp.

Fluffiga saffransbull...

0 Läs mer >>
 
 
 
6 portioner
 
2,5 dl grötris
5 dl vatten
2 msk smör
1 tsk salt
8 dl mjölk
1 kanelstång
1 msk strösocker
 
Blanda ris, vatten, smör och salt i en stor kastrull.
Låt koka på svag värme i ca 10 minuter.
Tillsätt mjölk och kanelstång.
Låt gröten koka på mycket låg värme i ca 30-40 minuter.
Späd på med mer mjölk om gröten blir för tjock.
Smaka av med sockret.
 
Servera med mjölk, socker och kanel eller ljus sirap.

Klassisk risgrynsgröt