0 Läs mer >>
 
1 kalkon, ca 5-8 kg
 

Kalkon:
1 kalkon 5-8kg
1 stor (XL) stekpåse

Kryddsmör:
250 g rumsvarmt smör
½ dl soja
3 klyftor vitlök
5 kvistar timjan
½ msk salt
½ msk malen svartpeppar

”Fyllning”:
2 gula lökar, klyftade
2 äpplen, klyftade
1 dl katrinplommon
5 kvistar timjan
1 dl vatten

 

Förberedelser: 

Tina kalkonen i kylen i god tid innan tillagning, det tar ca 2 dygn och gör att köttet behåller sin saftighet.
Ta ut köttet ur kylen ca 2 timmar innan det ska tillagas så köttet hinner bli rumstempererat och på så sätt behålls mer vätska när kalkonen tillagas och köttet blir saftigt och mört.

 

 

Smaksätt: 

Värm ugnen till 175 °C.
Skala och finhacka vitlöken och timjan.
Blanda det rumsvarma smöret med soja, vitlök, timjan, salt och peppar.
Lossa försiktigt på bröstskinnet nerifrån och hela vägen upp mot halsen.
Lättast är det att lossa på skinnet med händerna eller med en sked med undersidan mot skinnet så det inte går sönder.
Stryk ut ⅔ smöret mellan skinnet och köttet.
Fäst eventuellt skinnet med ett grillspett längst ner för att undvika att det kryper upp.
Smörj in resten av smöret över hela kalkonen.
Skala löken och kärna ur äpplet klyfta äpple och lök.

 

Tillaga:

Lägg stekpåsen på en ugnsfast plåt och fyll botten med lök, äpplen, katrinplommon och timjanstjälkar.
Häll på 1 dl vatten och placera kalkonen på löken och frukten.
Sätt en ugnsfast termometer på mellan låret och bröstet ända in till benet.
Förslut stekpåsen noga och ställ in kalkonen i ugnen, se till att stekpåsen inte nuddar ugnens kanter.
Ugnsstek kalkonen tills termometern visar 67 grader vilket tar ca 25-40 minuter per kg.

 

Det sista: 

Ta ut kalkonen ur ugnen och klipp ett stort hål upptill i stekpåsen.
Lyft försiktigt ur kalkonen ur stekpåsen och låt den vila på ett fat i ca 30-45 minuter för att behålla sin saftighet.
Sila av spadet från stekpåsen ner i en kastrull coh änvänd till såsen!

 

 Kalkonen kan förstås serveras hur man vill men på klassiskt vis blir det fantastiskt med potatismos, grönsaker, gravy, Stuffing, tranbärssås och baconmarmelad!

 
 

Thanksgiving Turkey

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
300 g pasta
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
500 g strimlad kycklingfilé
200 g kantareller
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl grädde
1 tsk dijonsenap
salt och peppar
 
Koka pastan enligt förpackningens anvisning.
 
Strimla löken och finhacka vitlöken.
Fräs löken mjuk i smör eller olja och tillsätt sedan kycklingen.
Bryn kycklingen runtom och tillsätt sedan kantareller.
Fräs på tills svampen börjar "poppa" och smula då ner buljongtärningen och häll på grädden.
Smaka av med dijonsenap och låt puttra i ett par minuter.
 
Häll ner någon slev pastavatten i kycklilngröran och häll sedan av vattnet från pastan.
Blanda pastan med kycklingröran och servera alltsammans med en bit bröd eller god sallad.
 
 

Krämig kycklingpas...

0 Läs mer >>
 
 
4 portioner
 
4 kycklingfiléer
smör eller olja att steka i
salt och peppar
3 dl grädde
2,5 msk senap
1 msk honung
1 finrivven vitlöksklyfta
1 gul lök
75 g riven ost
 
Sätt ugnen på 200 grader.
 
Putsa kycklingfiléerna och krydda dem med salt och peppar.
Hetta upp smör eller olja i en stekpanna och bryn filéerna runtom.
Lägg över dem i en ugnsfast form.
Klyfta löken och strö runtom kycklingen.
Blanda grädde, senap, honung och vitlök och häll över kycklingen.
Strö osten över och gratinera kycklingen i ca 25 minuter, tills den är helt genomstekt.
 
Servera kycklingen med nykokt ris och en god sallad.

Honey & Mustard- k...

0 Läs mer >>
 
 
4 portioner
 
500 g kycklingfilé
1 burk avrunna soltorkade tomater
Smör eller olja att steka i
2 vitlöksklyftor
3 dl grädde
60 g färsk bladspenat
1/2 kruka färsk basilika
Salt och peppar

Tillbehör: 
Kokt pasta, t.ex. Penne
 
Strimla kycklingfiléerna och tomaterna.
Bryn kycklingen tills den fått lite yta och pressa sedan ner vitlöken.
Häll på grädde, vänd ner de strimlade tomaterna och koka tills kycklingen är färdig, ca 5 min.
Vänd ner spenaten och finhackad basilika och rör om någon minuter, tills spenaten sjunker ihop.
Smaka av med salt och peppar. 
 
Servera med nykokt pasta, t.ex. penne, och en god sallad.

Kycklingpasta med ...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
600 g kycklingfilé
olja eller smör att steka i
salt och peppar
2 dl lätt creme fraiche
1,5 dl ajvar relish
1 dl riven lagrad ost
1 finriven vitlöksklyfta
salt och peppar
1 dl panko
2 msk olja
2 msk fryst, finhackad persilja
 
Sätt ugnen på 225 grader.
 
Bryn hastigt kycklingfiléerna runtom i oljan i en stekpanna.
Krydda med salt och peppar och lägg över dem i en ugnsform.
 
Blanda creme fraiche, ajvar, riven ost och vitlök och smaka av med salt och peppar och bred röran över kycklingen.
Blanda panko, olja och persilja och strössla över alltihopa.
 
Gratinera kycklingen i mitten av ugnen i ca 25 minuter.
 
Servera kycklingen med t.ex. ris och haricot verts.
 
 

Kyckling med ajvar...

0 Läs mer >>
 
 
 
4 portioner
 
600 g kycklinglårfilé
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk soja
1 msk koncentrerad kycklingfond
1 kanelstång
1/2 tsk malen kardemumma
1 dl torkade aprikoser, grovhackade
3 dl vatten
2 färska fikon
1 kruka färsk mynta
 
Till servering:
4 portioner couscous
matyoghurt
 
Putsa kycklingen och skär i bitar.
Finhacka vitlöken och skär den gula löken i grova bitar.
 
Brynt kycklingen i en stor gryta så att den får fin färg.
Tillsätt lök, vitlök, soja, find, kanelstång, kardemumma, aprikoser och vatten.
Låt koka på medelvärme i ca 10-15 minuter.
Red eventuellt av grytan med lite maizena utrörd i kallt vatten om du vill ha en tjockare sås.
 
Klyfta fikonen och strö dem och myntabladen över grytan precis innan servering.
 
Servera grytan med couscous och yoghurt

Kycklinggryta med ...

0 Läs mer >>
 
 
4 portioner
 
300 g pasta
1 hel grillad kyckling
2 burkar tomatbaserad pastasås (á 350 g) 
1 msk oregano
salt och peppar
200 g Philadelphiaost
1 dl riven västerbottenost
1 dl mjölk
 
Sätt ugnen på 225°C.
 
Koka pastan enligt förpackningens anvisning.
 
Rensa kycklingen och hacka köttet grovt.
Blanda kycklingen, pastan, tomatsåsen, oregano och smaka av med salt och peppar.
Häll allt i en väloljad, ugnsfast form.
 
Blanda Philadelphiaost, riven ost och mjölk och häll över gratängen.
 
Gratinera i mitten av ugnen i ca 20 minuter tills gratängen fått fin färg.
 
Servera gratängen med en god sallad.

Pasta- och kycklin...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
200 g äggnudlar
300 g kycklingfilé
salt och peppar
smör eller olja att steka i
1 tumstor bit finhackad ingefära
3 pressade vitlöksklyftor
250 g strimlad rödkål
1/2 dl teriyakisås
1 dl vatten
1 msk japansk soja
Finrivet skal och saften av 1 lime
2-3 strimlad salladslökar
 
Koka nudlarna enligt förpackningens anvisning.
 
Strimla kycklingfiléerna och bryn dem i lite olja i en het panna.
Krydda med salt och peppar och tillsätt sedan ingefära, vitlök och rödkål och låt fräsa med i ett par minuter.
Häll sedan på teriyakisås, vatten, soja och lime och låt puttra ihop i någon minut.
 
Blanda ner de avhällda nudlarna i teriyakin och toppa med salladslöken precis innan servering.

Chicken Teriyaki n...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
1/2 dl ströbröd
1/2 dl mjölk
1 ägg
2 vitlöksklyftor
500 g kycklingfärs
salt och peppar
140 g bacon
 
1000 g mjölig potatis
2 dl mjölk
100 g finriven parmesanost
salt och peppar
 
Sätt ugnen på 225°C.
 
Blanda ströbröd, mjölk och ägg i en bunke och låt stå och dra i ett par minuter.
Blanda ner kycklingfärsen och pressa ner vitlöksklyftorna.
Krydda färsen med salt och peppar och forma den till två limpor.
Linda in limporna i baconskivorna och lägg dem i en ugnsfast form.
Ställ formen mitt i ugnen i ca 15 minuter, höj därefter värmen till 250°C och ändra till grilleffekt på ugnen.
Låt stå i ca 5 minuter till.
 
Skala och skär potatisen i små bitar.
Koka dem mjuka i lätt saltat vatten och häll sedan bort vattnet. 
Vispa ner mjölken, gärna med elvisp, och parmesanosten och smaka av moset med salt och peppar.
 
Skiva upp kycklingfärslimpan och servera den med moset och grönsaker.

Kycklingfärslimpa ...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
600 g kycklingfilé skuren i ca 2x2 cm stora bitar
1 tsk salt
1/2 tsk nymalen svartpeppar
saften från 1/2 citron
 
125 g skalade pistagenötter
2 dl kokande vatten
 
1 nypa stötta saffranstrådar
2 msk het mjölk
 
3 msk ghee eller 50 g osaltat smör
6 gröna kardemummakapslar
1 stor, finhackad, gul lök
2 tsk vitlökspuré
2 tsk ingefärspuré
1 msk malen koriander
1/2 tsk chilipulver
3 dl vispad matlagningsyoghurt
1,5 dl matlagningsgrädde
2 msk rosenvatten
 
6-8 vita, sköljda rosenblad till garnering
 
Lägg kycklinbitarna i en bunke (ej av metall) och krydda med salt, peppar och citronsaft.
Blanda runt ordentligt, täck över och låt det marineras i kylskåp i ca 30 minuter.
 
Blötlägg pistagenötterna i det kokheta vattnet i ca 20 minuter.
 
Stöt saffranstrådarna och häll på den heta mjölken och låt stå och dra en liten stund.
 
Smält ghee eller smör i en stor kastrull på låg värme och lägg ner kardemummakapslarna.
När de sväller upp höjder du värmen något och lägger i löken.
Stek försiktigt under omrörning i 6-7 minuter.
TIllsätt vitlöks- och ingefärspurén och låt fräsa med (under omrörning) i ett par minuter.
Tillsätt koriander, chilipulver och kyckling och bryn i ett par minuter, tills kycklingen fått fin färg.
 
Sänk värmen igen och tillsätt yoghurten och saffransblandningen och låt det koka upp. 
Låt sedan sjuda under lock i ca 15 minuter men rör om då och då så att inget bränner vid.
 
Häll under tiden pistagenötterna och vattnet de ligger i, i en mixer eller matberedare och mixa till en slät pasta.
Blanda ner pistagepastan i kycklinggrytan och tillsätt grädden och låt fortsatt sjuda under lock i ca 15-20 minuter till. 
Rör till sist ner rosenvattnet och ta grytan av värmen.
 
Garnera grytan med rosenblad och servera den genast med nykokt basmatiris.

Kyckling korma med...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
3 kycklingfiléer
2 gula lökar
300 g champinjoner
smör eller olja att steka i
3 msk stark Ajvar relish
2,5 dl matlagningsgrädde
salt och peppar
500 g färsk gnocci
 
Rensa kycklingfiléerna och skär dem i små bitar.
Strimla löken och ansa och skär champinjonerna i kvartar. 
Bryn kycklingen i smör eller olja och tillsätt sedan lök och champinjoner och fräs med i ett par minuter.
Blanda ner ajvar och grädde och låt koka ihop i någon minut. 
Smaka av med salt och peppar och blanda sedan ner gnoccin och låt koka i ca 2 minuter.
 
Servera grytan med en god sallad.

Krämig kycklinggry...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
300 g risnudlar
500 g kycklingfilé
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1-2 röda chilifrukter
1 msk fisksås
2 msk ostronsås
1/2 msk kinesisk soja
3 msk vatten
saften av 1 lime
1 tsk strösocker
3 vårlökar
2 dl groddar
2 ägg
Hackade jordnötter till servering
 
Koka nudlarna enligt förpackningens anvisning.
 
Strimla ycklingfiléerna tunt (lättast om de är lite halvfrysta) och strimla de gula lökarna.
Bryn kycklingen och löken i lite olja i en het panna.
 
Skiva vitlöken och chilin tunt och blanda det med fisksås, ostronsås, soja, vatten, limesaft och socker.
Skär vårlöken i bitar och vispa äggen lätt i en separat skål/mugg.
 
Häll vattnet från nudlarna och vänd ner kyckling/lök, såsen och de vispade äggen.
Rör runt så att äggen fördelas och tillagas i eftervärmen från pastan.
Blanda ner vårlök och groddar.
 
Servera med hackade jordnötter (går också bra med cashewnötter) och klipp lite färsk koriander över.
 
 
 
 

Pad Thai