0 Läs mer >>
 
 
4 port

1 kg benfri lammstek
smöreller olja att steka i
salt och peppar
 
Chimichurri:
2 finhackade vitlösklyftor
smör eller olja att steka i
2 msk citronsaft
0,5 hackad röd chili
2 msk finhackad färsk oregano
salt och peppar
 
Pensla köttet med smör eller olja och salta och peppra.
Grilla över glöd i ca 5 min på varje sida, så att köttet får fin färg.
Lägg köttet vid sidan av glödbädden och fortsätt grilla på indirekt värme tills det får en innertemperatur på 60-65°C. 
Låt köttet vila i folie i ca 5 min innan det skärs upp.
Fräs vitlöken i smör eller olja och rör sedan ner övriga ingredienser.
Skär köttet i skivor och lägg på ett fat.
Häll den varma såsen över köttet och servera det med klyftpotatis eller grillade grönsaker.
 
 

Grillad lammstek med ...

0 Läs mer >>
4 port
 

500 g lammfärs
1 röd lök
2 ägg
1/2 dl finhackad persilja
1-2 vitlöksklyftor
1/2 dl vispgrädde
Smör att steka i 
 
1 dl vatten
1 dl vit sherry
1 msk balsamvinäger
1 msk koncentrerad kantarellfond
1 köttbuljongtärning
1 dl vispgrädde
2 msk smör
 
Sätt ugnen på 100 grader.
Hacka rödlöken och mixa ihop det med ägg, persilja, vitlök och grädde.
Blanda ner lammfärsen och forma till fyra stora biffar.
Stek på hög värme i smör så de får fin färg runtom. 
Salta och peppra och lägg biffarna i en ugnsfast form.
Låt biffarna stå i ugnen medans du gör såsen.
Blanda vatten, sherry, balsamvinäger, kantarellfond och buljongtärning och låt sjuda tills ca 1,5 dl återstår.
Ta bort kastrullen från värmen och vispa ner grädde och smör.
 
Servera biffarna med sherrysåsen och en god sallad.

Lammfärsbiffar med sh...

0 Läs mer >>

Detta behöver du till ca 4 portioner:
6 potatisar
3-4 morötter
1 citron
2 msk olivolja
1 dl hackade rosmarinblad
500 g lammfärs
4 msk dijonsenap
100 g fetaost
Salt och peppar
2 dl grädde
1 dl mjölk
1 tsk soja
en nypa dragon

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och skär potatisen och morötterna i klyftor/bitar.
Riv citronskalet fint, i en skål, och pressa ned saften från citronen.
Blanda ner olivoljan och finhackad rosmarin.
Häll hälften av blandningen över rotfrukterna och blanda runt det.
Lägg rotfrukterna i en ugnsfast form och ställ in i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
Blanda lammfärs, 2 msk senap och resten av citronoljan ordentligt.
Forma färsen till 8 biffar och tryck ner en bit fetaost i varje biff.
Forma biffen runt ostbiten och platta sedan till den igen, så att osten är insluten i biffen.
Fräs biffarna runtom på hög värme i en stekpanna så att de får färg och krydda med salt och peppar.
Ta upp biffarna och lägg i samma form/plåt som rotfrukterna.
Sänk värmen på ugnen till 200 grader och låt stå i mitten av ugnen i 15 minuter till.
Vispa ur stekpannan med grädden, mjölken, 2 msk senap och en nypa dragon.
Låt såsen sjuda i ett par minuter.
Red eventuellt av med lite maizena eller philadephiaost.

Servera biffarna med rotfrukterna, såsen och en god sallad.


Lammfärsbiffar med fe...

0 Läs mer >>

Detta behöver du till ca 4 portioner:
500 g lammfärs
1 finhackad röd chili (utan kärnorna)
2 finhackade vitlöksklyftor
1 tsk salt
2 msk hackad färsk persilja
rivet skal av ½ citron
1 dl matlagningsgrädde

Gör så här:
Blanda alla ingredienser.
Forma till biffar.
Stek i smör eller olja i ett par minuter på varje sida.

Klart!

Kryddiga lammfärsbiff...