Maten

 

 

150 g rumsvarmt smör

225 g ljust muscovadosocker

2 st rumstempererade äggulor

2 tsk vaniljextrakt

250 g vetemjöl

1 tsk pumpkin spice (pepparkakskrydda går också bra)

½ tsk bakpulver

½ tsk bikarbonat

½ tsk salt

125 g pumpapuré

 

2 msk strösocker

1 msk pumpkin spice

Sätt ugnen på 175 grader C.

 

Vispa smör och socker ljust och luftigt i en bunke.

 

Vispa ner äggulorna en och en och tillsätt sedan vaniljextrakt och vispa till en slät, fluffig smet.

 

I en separat bunke, vispa ihop de torra ingredienserna och vänd sedan ner dem i smeten.

 

Vänd till sist ner pumpapurén.

 

Smeten kan kännas ganska lös.

 

Ställ smeten kylskåpskallt i ca 30 minuter.

 

Rulla degen till ca 12-18 bollar, lite beroende på hur stora kakor du vill ha.

 

Blanda strösocker och pumpkin spice och doppa varje kakboll i sockret och placera sedan ut dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Ca 6 kakor på varje plåt.

 

Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter. Längre gräddning ger knaprigare kakor. Låt kakorna svalna på ett galler.