Maten

 

1 msk färsk riven ingefära

2 finrivna vitlöksklyftor

saften av ½ lime

1 tsk sambal oelek

3 msk japansk soja

1 dl jordnötssmör

1 tsk strösocker

½ purjolök

 

4 portioner risnudlar

250 g körsbärstomater

250 g champinjoner

250 g sojabönor

1 msk olja

65 g babyspenat

 

Tina sojabönorna.

 

Skala och riv ingefäran och lägg i en bunke. 

Blanda ner finriven vitlök, limejuice, sambal oelek, soja, jordnötssmör och socker. 

Ansa och strimla purjolöken fint och blanda ner den.

 

Koka nudlarna enligt förpackningens anvisning.

 

Dela tomaterna.

 

Kvarta champinjonerna och fräs på dem och sojabönorna i oljan i en stekpanna. 

 

Vänd ner nudlarna och dressingen. 

Låt allt bli varmt och blanda med spenat och tomater.