Maten

 

1 gul lök

Smör eller olja att steka i

400 g finkrossade tomater

1 msk tomatpuré

2 tsk paprikapulver

2 grönsaksbuljongtärningar

5 dl vatten

1,5 dl risoni

salt och peppar

 

Creme fraiche

riven cheddarost

Majskorn

fetaost

kryddiga korvslantar

etc.

 

Skala och finhacka den gula löken. 

Bryn löken i smör eller olja i en gryta tills den mjuknat och fått lite färg.

Häll på krossade tomater, tomatpuré och paprikapulver och låt puttra i någon minut.

Smula ner buljongtärningar och häll på vatten.

Låt koka under lock på medelvärme i ca 20 minuter.

 

Tillsätt risoni och koka i 5-7 minuter.

Rör om lite då och då så att risonin inte klumpar ihop sig. 

Smaka av med salt och peppar.

 

Servera soppan med lite olika alternativ att toppa med. Jag har toppat med riven ost och creme fraiche här men det är också jättegott att toppa med t.ex. smulad fetaost, majs, korv etc.