Sötpotatisaioli
1 stor sötpotatis (ca 400 g)
2 msk olivolja
1 dl rapsolja
1 tsk rödvinsvinäger
1 pressad vitlöksklyfta
salt och hot chilisås efter smak
Skala och skär potatisen i små bitar.
Koka dem mjuka i lättsaltat vatten, ca 10-15 minuter.
Ånga av potatisen noga och mosa den sedan med en gaffel.
Vispa sönder den med elvisp och häll i oljan i en tunn stråle under kraftig vispning.
Smaka av med vinäger, vitlök, salt och chilisås.
Servera som tillbehör till t.ex. Pulled gyros