Kyckling med kokos och röd curry
4 portioner
500 g kycklingfilé
2-3 msk röd currypasta
300 g wokgrönsaker
1 burk kokosmjölk (400 ml)
1 tsk fisksås
1 pressad lime
Rensa och strimla kycklingfiléerna.
Hetta upp lite olja i en stekpanna och fräs på currypastan i någon minut.
Tillsätt kycklingen och bryn den med currypastan.
Tillsätt wokgrönsakerna och låt fräsa med i ett par minuter, tills vätskan kokat bort.
Häll på kokosmjölk och fisksås och låt puttra i ytterligare ett par minuter.
Pressa limesaften över precis innan servering.
Servera currykycklingen med nykokt jasminris.