Maten

 

 

600 g laxfilé

olja/smör och salt

2 bakpotatisar

1 fänkål

1 ask körsbärstomater

1 burk kronärtskockshjärtan i olja

1 rödlök

1 knippe bladpersilja

2 vitlöksklyftor

1 tsk torkad timjan

1 tsk torkad rosmarin

3 msk äppelcidervinäger

5 dl vatten

1 kycklingbuljongtärning

1 msk flytande honung

 

100 g Philadelphiaost

1 burk kronärtskockshjärtan i olja

1 msk vatten

salt och peppar

 

Sätt ugnen på 125°C.

Skär laxen i ca 12 tärningar och lägg dem i en smord ugnsform.

Krydda med salt och tillaga laxen mitt i ugnen i 18-20 minuter.

 

Skala potatisen och skär den i tärningar.

Pressa vitlöken, strimla fänkålen, halvera körsbärstomaterna, klyfta rödlöken och kronärtskockorna (avrunna) och finhacka persiljan.

Fräs potatisen, fänkålen och vitlöken i lite smör eller olja i en stekgryta.

Krydda med salt, timjan och rosmarin.

Tillsätt äppelcidervinäger, vatten, kycklingbuljong och honung och låt alltsammans koka i 7-8 minuter, tills potatisen är nästan klar.

Blanda ner kronärtskocka, tomat, rödlök och persilja och låt puttra i ytterligare någon minut. 

 

Mixa ihop färskost, kronärtskocka och vatten med en mixerstav. 

Smaka av krämen med salt och peppar.

 

Servera laxen med grytan och en klick kronärtskockscréme.

 

Pris / portion: 65 kr