Viltlax
4 portioner
700g laxfilé
2 purkolökar
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk timjan
5 dl grädde
4 msk koncentrerad vilt- och kantarellfond
2 msk frysta lingon
Sätt ugnen på 225°.
Skär laxen och purjolöken i stora bitar och lägg i en ugnsform.
Salta och peppra och strö över timjan.
Blanda grädden med fonden och häll över.
Stek i mitten av ugnen ca 15 min.
Strö över lingonen.
Servera med stekt svamp och ris.