Maten

 

600 g skinn- och benfri laxfilé

ett knippe färsk basilika

salt och citronpeppar

1 tsk olivolja

 

500 g potatis av mjölig sort

50 smör

1/2 dl grädde eller mjölk

salt och vitpeppar

 

3 dl gräddfil

100 g fetaost med smak av vitlök och persilja

2 msk pesto

salt och peppar

 

Sätt ugnen på 200°C.

 

Skala och skär potatisen i mindre bitar och koka i saltat vatten tills de mjuknat.

Häll av vattnet och klicka ner smöret.

Vispa ner grädden och arbeta ihop till ett mos.

Smaka av med salt och peppar.

 

Lägg laxen i en ugnsfast form och pensla med olivolja.

Krydda med salt och citronpeppar och lägg ett par kvistar basilika över.

In i ugnen i ca 15-20 minuter.

 

Mosa fetaosten och blanda med gräddfil och pesto.

Smaka av såsen med salt och peppar.

 

Servera laxen med moset och såsen och en god sallad.