Maten

 

1 kg fläskkarré utan ben
2 msk kryddblandning (se nedan)
1 lime
1 apelsin
1 msk kinesisk soja
1 tsk spiskummin
5 vitlöksklyftor
½ liter coca cola

Kryddblandning:
3 msk paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
1 tsk vitpeppar
1 msk svartpeppar
1 msk vitlökspulver
1 msk chilipulver
1 msk torkad oregano
1 msk salt

 

Skär köttet i små bitar.
Massera in kryddblandningen och spiskummin.
Pressa över lime- och apelsinsaft och häll i sojan.
Finhacka vitlöken och blanda allt noga och låt marinera minst en timme men gärna över natten.

Ta upp köttet och stek på hög värme i en gryta.
Häll över marinaden som är kvar.
Rör om och häll i coca cola så att det täcker köttet.
Småkoka minst två timmar under lock.
Fyll på med coca cola vartefter den kokar ner.
Ta bort locket på slutet tills vätskan har kokat in.
Finfördela köttet i små trådiga bitar (som pulled pork).

 

Servera köttet med mangosalsa, guacamole, riven ost och tortillas.

 

Öltips: Twisted Thistle IPA