Rabarbercurd
450 g rabarber
1 dl vatten
2,5 dl strösocker
rivet skal av 0,5 citroner
6 äggulor
60 g rumsvarmt smör
2 msk citronsaft blandat med 1 msk majsstärkelse
Skälj rabarbern och skär den i små bitar.
Koka upp rabarbern tillsammans med vatten och socker och låt puttra på låg värme i ca 15 minuter.
Mixa rabarbern till en puré och häll sedan tillbaka den i kastrullen på låg värme.
Vispa ihop äggulorna och vispa ner dem, citronskal, smör och citronsaftsblandningen.
Rör hela tiden (får inte koka!) tills curden har tjocknat.
Förvara i tätförsluten burk i kylskåp, håller ca 1-2 veckor.