Kokospannacotta med tropisk frukttopping
1 liten burk kokosmjölk (200 ml)
3 dl vispgrädde
3/4 dl gelésocker
1 tsk vaniljsocker
Frukttopping
½ liten färsk ananas
1 passionsfrukt
1 msk rårörsocker
finrivet skal av 1 lime
1 msk hackad mynta
Häll kokosmjölk, grädde och gelésocker i en kastrull.
Koka upp och låt koka i ca 30 sekunder och tag sedan kastrullen från värmen.
Rör ner vaniljsockret.
Häll upp i portionsglas och ställ in i kylen för att stelna i ca 3 timmar.
Skär bort rotstock och skal på ananasen och skär fruktköttet i små tärningar.
Blanda med urgröpt passionsfrukt, socker, limeskal och mynta.
Toppa pannacottan med frukten och ett myntablad precis innan servering.
