Mammas julskinka
Detta behöver du till 1 skinka:
1 skinka
4 msk salt
2 msk socker
1 tsk kalisalpeter
Gör såhär:
Gnid in skinkan med denna blandning och låt stå till dagen efter.
Saltlake:
5 liter vatten
430 g grovt salt
1 tsk (8,67 g) kalisalpeter (detta är noga)
½ dl strösocker
Gör såhär:
Koka upp alla ingredienser så att laken skummas.
Låt laken kallna.
Lägg i skinkan (när laken är kall) och låt ligga i den svalt i ca 14 dagar.
Koka sedan och griljera skinkan innan servering.