Bullar & Muffins, Frukt & Bär hallon, jäst, kardemumma, kardemummakärnor, maizena, mjölk, mjölk, salt, smör, socker, vanilj, vaniljstång, vetemjöl, ägg, äggula

Cattis vaniljbullar med hallon

Jag kunde inte låta bli. När jag kom hem så var jag tvungen att baka vaniljbullar jag med. De blev inte lika fina som Cattis men vad fasen, de blev ju minst lika goda!


Jag vet de ser ut som rövhål.. men man får blunda och njuta av smaken istället ;P



Jag använde Leila Lindholms recept men ändrade lite.. Bland annat så körde jag med pulver-marsan-sås istället för att göra egen. Sen så tryckte jag ner lite hallon i varje bulle också. Galet gott!


Ingredienser

1 msk svarta kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 g jäst
1.5 dl strösocker
0.5 sk salt
150 g mjukt smör
1 st ägg, ekologiskt
1.2 l vetemjöl special
Vaniljkräm
5 dl mjölk, 3%
1 stång vanilj
1.5 dl strösocker
7 st ekologiska äggulor
1.5 dl maizenamjöl
50 g mjukt smör

Gör så här

1. Gör vaniljkrämen: Dela vaniljstången på längden med en vass kniv och skrapa ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp.

2. Vispa strösocker, äggulor och maizena luftigt med elvisp. Slå över den heta mjölken under vispning.

3. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning. Det får inte koka! Så fort blandningen börjar tjockna, häll snabbt över i en kall skål. Tillsätt smöret, låt smälta och kyl krämen i isbad eller kyl.

4. Gör degen: Mal kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ljummen, 37 grader. Skär smöret i små tärningar. Smula ner jästen i en bunke eller matberedare och blanda med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.

5. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Jäs degen under bakduk i behållaren till dubbel storlek, i cirka 40 minuter. Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.

6. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Dela den i 16 bitar och runddriv bitarna till runda bullar. Lägg dem med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper.

7. Platta till bullarna lite och jäs till dubbel storlek under duk, cirka 40 minuter. Fyll vaniljkrämen i en spritspåse, sätt spritsen i varje bulle och fyll med lite kräm.

8. Grädda bullarna gyllene, i cirka 7-8 minuter och låt sedan svalna något. Pensla dem sedan med smält smör och rulla dem i strösocker, utan att det hamnar socker på vaniljklicken.


Jo det tar lite tid med all jäsning och så.. Men det är värt det!