Maten

8-10 bitar

 

Botten:

100 g grovriven mandelmassa

25 g smält smör

1 ägg

½ tsk malen kardemumma

 

Mousse:

2,5 gelatinblad

125 g frysta eller färska blåbär

1 äggula

3/4 dl florsocker

2,5 dl vispgrädde

 

Gör botten så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

 

Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en springform som är ca 18 cm i diameter.

 

Vispa ihop mandelmassa, smör, ägg och kardemumma.

Häll smeten i formen.

Grädda botten i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Låt bttnen kallna.

 

Göt sedan moussen:

Låt gelatinbladen ligga i blöt i kallt vatten i 10 minuter.

 

Värm blåbären i en liten kastrull och mixa dem till en slät puré.

Krama ur gelatinbladen och låt dem smälta i den varma purén.

 

Vispa ihop äggula och florsocker i en bunke. 

TIllsätt blåbärsmixen men spara ca 2 msk till att göra mönster med.

Rör till en jämn smet.

 

VIspa grädden fluffig.

Vänd försiktigt ner blåbärssmeten i grädden.

Häll blåbärsmoussen över mandelbottnen i formen.

Droppa eller ringla över den sparade blåbärspurén, gör mönster genom att dra med en liten sked i droppet.

 

Ställ formen i kylskåpet över natten eller i frysen i minst 4 timmar. 

Om du väljer att frysa tårtan, ta ut den ur frysen ca 1 timme innan servering.