1 Läs mer >>
 
 
4-6 portioner
 
5 dl grönsaksbuljong
4 potatisar
2 morötter
1 röd lök
300 g falukorv
2 tsk senap
400 g kokta stora vita bönor
100 g haricot verts
salt och malen vitpeppar
 
Skala och skär potatisarna och morötterna i bitar och koka dem i buljongen tills de börjar mjukna, ca 10 minuter.
Skala och klyfta löken och skär korven i grova bitar och bred lite senap på hälften av korvbitarna.
Låt löken och korven koka med i rotsakerna i ett par minuter.
Tillsätt bönorna och haricot verts och smaka av med salt och vitpeppar.
 
Servera gärna med en klick senap och ett gott bröd.
 

Falukorvsgryta med bö...

0 Läs mer >>
 
4-6 portioner
 
400 g köttfärs (nötfärs eller blandfärs)
1 gul lök
smör eller olja att steka i
100 g rökt skinka i bit
2 morötter
1 bit (ca 3x3 cm stor) rotselleri
1 krm malen kryddnejlika
1 krm malen muskotnöt
2 dl köttbuljong
2 msk tomatpuré
1 dl rött vin
 
Pasta och finriven ost till servering, t.ex. pecorino eller parmesan
 
Finhacka löken och fräs den tillsammans med köttfärsen i smör eller olja i en stor stekpanna eller stekgryta.
Finhacka den rökta skinkan och skala och frovriv morötter och rotselleri.
Blanda ner det i köttfärsen och krydda med nejlika och muskotnöt.
Rör ner köttbuljong, tomatpuré och vin och låt koka ihop i ca 10 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
 
Servera köttfärssåsen med nykokt pasta och finriven ost.

Pasta med den perfekt...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
250 g mixade bönor
2 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt
300 g chorizo
Lite olja att steka i
1 förpackning finkrossade tomater (á ca 400 g)
1 förpackning majskorn (á 150 g)
1 tsk malen spiskummin
salt och peppar
1 ask bladpersilja (á 20 g)
4 ägg
 
Sätt ugnen på 225°C.
 
Skala och hacka vitlöken.
Dela, kärna ur och hacka chilin.
Skär chorizon i slantar.
Skölj bönorna i ett durkslag och låt rinna av.
 
Fräs chorizo, vitlök och chili i lite olja i en gryta (gärna en som kan stå i ugn).
Tillsätt de krossade tomaterna och koka upp.
Bönmix och majskornen med sitt spad.
Värm upp under omrörning och smaka av med spiskummin, salt och peppar.
Grovhacka persiljan och blanda ner hälften av den i bönröran.
Gör fyra fördjupningar i böngrytan och knäck i äggen. 
Sätt in i ugnen i 8-10 minuter
 
Garnera med resten av persiljan innan servering.

Huevos y frijoles med...

0 Läs mer >>
 
4-6 portioner
 
1 stor fläskfilé
2 chorizokorvar
1 dl syltlök
1 dl cornichons
1 dl kalamataoliver
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 röd paprika
5 dl grädde
1 dl vatten + 2 msk maizenaredning
salt, peppar och grillkrydda
1 msk kinesisk soja
2 tsk mejram
 
Putsa fläskfilén och skär den i tunna skivor.
Skär korven i slantar och strimla lök, vitlök och paprika.
Krydda fläskfilébitarna med salt, peppar och grillkrydda och bryn dem på båda sidorna i smör i en het panna och lägg dem åt sidan.
Fräs sedan på korven och lägg den åt sidan.
Stek sedan lök, vitlök och paprika mjuk och lägg sedan tillbaka fläskfilé och korv.
Tillsätt sedan syltlök, cornichons, oliver, grädde, redning, soja och mejram.
Låt puttra i ca 10 minuter och smaka sedan av med salt, peppar och grillkrydda.
 
Servera grytan med kokt, pressad eller stompad potatis.

Kreolsk gryta

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
4 portioner pasta
300 g lufttorkad skinka i skivor
Riven parmesanost
 
Grönkålspesto:
400 g grönkål
1 kruka färsk basilika
2 vitlöksklyftor
1 dl rostade solrosfrön
saften av 1/2 citron
2 tsk honung
2 dl rapsolja
1 dl vatten
1 dl smakrik riven ost, t.ex. parmesan
salt och peppar
 
Koka pastan enligt förpackningens anvisning.
 
Gör grönkålspeston genom att riva av grönkålsbladen från stjälkarna.
Släng ner dem i en matberedare tillsammans med basilika, vitlök, solrosfrön, citronsaft, honung, olja, vatten och ost.
Mixa till en slät pesto och smaka av med salt och peppar.
 
Blanda peston med pastan.
Servera tillsammans med lufttorkad skinka och lite finriven parmesanost.

Pasta med grönkålspes...

0 Läs mer >>
 
 
4 portioner
 
400 g falukorv
1 gul lök
1 äpple
salt och peppar
ketchup och senap
1/2 dl riven västerbottenost
 
600 g potatis
25 g smör
1 dl creme fraiche
1 dl riven västerbottenost
salt och vitpeppar
 
Sätt ugnen på 175°C.
 
Skala potatisen och dela den eventuellt i mindre bitar.
Koka den mjuk i lätt saltat vatten.
 
Skala, kärna ur och skiva äpplet och skiva löken.
Skiva falukorven och lägg den i en ugnsfast form lite omlott med löken och äppelskivorna.
Krydda med salt, peppar, ketchup och senap.
Strö riven ost över och gratinera i mitten av ugnen tills korven är genomvarm och osten har smält och fått fin färg, ca 20 minuter.
 
Häll vattnet av potatisen och lägg tillbaka potatisen i kastrullen.
Mosa ner (eller använd elvisp, det brukar jag göra) smör, creme fraiche och västerbottenost och rör ordentligt till ett slätt mos. Smaka av med salt och vitpeppar.
 
Servera korven med moset och en god sallad.

Västerbottenosttoppad...

0 Läs mer >>
 
 
 
4 portioner
 
färska lasagneplattor (helst på rulle, men stora plattor går också bra)
1 pkt bechamellsås
1 burk tomatsås (typ pastasås)
kokt skinka
zuccini
emmentalerost
salt & svartpeppar
 
Bred ut två lasagnebitar ungefär lika långa som en vanlig skärbräda.
Täck med skivor av emmentalerost.
Skär skivor av zuccinin med osthyvel och lägg ovanpå osten.
Toppa med skinka.
Rulla i hop rullarna hårt (från kortsidan) och plasta in i plastfolie och låt ligga kallt i en stund (då är det lättare att skära dem i fina bitar som håller i hop).
 
Häll ett lager med bechamellsås i botten på en ugnsform.
Skär pastarullarna i ca 4 skivor var.
Lägg dessa ”stubbar” med snittytan uppåt i formen.
Häll över resterande bechamellsås.
Ringla över tomatsås efter smak.
Strö över riven ost (emmentaler även här eller annan smakrik ost).
Salta & peppra.
Ställ in formen i 225C ca 20 min.
 
Servera med en god sallad och en bit bröd.
 

Delize alla romagnola

0 Läs mer >>
 
 
4 portioner
 
500 g falukorv
smör eller olja att steka i
500 g potatis
2 msk smör
2 msk mjöl
3 dl mjölk
2 msk finhackad dill
1 hönsbuljongtärning
salt och peppar
 
Skala och koka potatisen i lätt saltat vatten.
Häll av vattnet och låt potatisen svalna något.
 
Skiva falukorven och stek den i smör eller olja.
 
Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet.
Häll på mjölk och smula ner buljongtärningen och tillsätt dillen.
Låt småputtra i ett par minuter och smaka av med salt och peppar.
Skär potatisen i tärningar och blanda ner i såsen.
 
Servera falukorven med den dillstuvade potatisen och servera med en hög gröna ärter.

Stekt falukorv med di...

0 Läs mer >>
 
 
4-6 portioner
 
500 g okokt pasta
800 g falukorv
2 1/2 dl grädde
2 1/2 dl creme fraiche
2-3 msk ajvar
salt och peppar
1 låda körsbärstomater
 
1 pkt cheddarostskivor
 
Sätt ugnen på 200°C.
Koka pastan al dente, häll bort vattnet och lägg sedan pastan i botten av en ugnsfast form.
Skiva falukorven tunt och fördela ut den över pastan.
Skiva eller klyfta tomaterna och fördela över korven.
Värm upp en kastrull med grädde och creme fraiche och smaka av med salt, peppar och ajvar.
Häll såsen över gratängen och toppa med ostskivorna.
Gratinera i ugnen i ca 15-20 minuter eller tills gratängen fått fin färg.
 
Servera med en god sallad.

Ajvargratäng med falu...

0 Läs mer >>
 
 
4 portioner
 
500 g okokt pasta (t.ex. penne)
1/2 dl pesto
100 g gröna ärter
200 g lufttorkad skinka
1/2 purjolök
 
Koka pastan enligt förpackningens anvisning.
Fräs under tiden på den lufttorkade skinkan tills den krusar sig och har fått fin färg.
Lägg på hushållspapper för att suga bort eventuellt överblivet fett.
När pastan kokt klart, häll av vatten och blanda ner pesto och ärter.
Strimla purjolöken och servera pastan med skinkan och strö lite purjolök över.
 
 

Supersnabb pestopasta...

0 Läs mer >>
 
 
4 portioner
 
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 chorizokorvar
300 g falukorv
1 paket bacon
4 tomater
1 tsk paprikapulver
salt och peppar
1 paket kokta vita bönor
4 ägg
 
Finhacka lök och vitlök.
Skär chorizon i slantar och falukorven och baconet i tärningar.
Fräs på löken i smör eller olja så att den mjuknar.
Bryn korv och bacon tillsammans med löken.
Tärna tomaterna och älgg till i grytan tillsammans med paprikapulver och smaka av med salt och peppar.
Låt puttra ett par minuter.
Knäck äggen rakt över grytan och låt dem steka med till önskad konsistens.
 
Klipp lite persilja över och servera med ett gott bröd.

Cowboygryta

0 Läs mer >>
 
 
4 portioner
 
Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk vatten

Fyllning:
200 g rökt skinka
200 g färskost med smak av senap och honung
2 ägg
1 tsk salt
65 g färsk spenat
50 g riven ost

Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka ihop smör och mjöl till en grynig massa.
Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen tunt i en pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Nagga och låt stå i frys ca 15 min.
Grädda pajskalet i mitten av ugnen 10–12 min.
 
Strimla skinkan.
Blanda färskost, ägg och salt.
Rör ihop färskostblandningen med skinka och spenat.
Häll i pajskalet och lägg på den rivna osten.
Grädda 25-30 min i mitten av ugnen.
 
 
Servera ev med sallad.

Skinkpaj med färskost...