1 Läs mer >>
 
2 portioner
 
2 torskfiléer (á ca 150 g styck)
1 lime (skal och juice)
1 mango
1 avokado
1/4 gurka
160 g cocktailtomater
2 salladslökar
1 röd chili
 
Sätt ugnen på 175 grader.
 
Lägg torskfiléerna i en ugnsfast form och krydda med salt och peppar.
Riv limeskalet och lägg åt sidan. 
Dela limen i två delar och pressa juicen från ena halvan över torskfiléerna.
Tillaga torsken i ugnen tills den är klar och skivar sig, ca 8-10 minuter.
 
Skala, kärna ur och grovhacka mango och avokado. 
Skär gurka, tomater, lök och röd chili i mindre bitar.
Blanda alla grönsaker med juicen från den andra limehalvan, limeskalet och smaka av med salt och peppar.
 
Servera fisken tillsammans med mangosalladen.
 

Limetorsk med mangosa...

1 Läs mer >>
 
4 portioner
 
200 g skalade räkor
1/3 purjolök
125 g broccolibuketter
½ röd paprika
1 msk neutral olja
1-2 rivna vitlöksklyftor
1 m sk curry
4 dl grädde
1 dl vatten
½ dl mango chutney
salt
 
3 dl ris
 
Koka riset enligt förpackningens anvisning.
 
Låt räkorna rinna av om de varit frysta eller legat i lake.
Skär purjolök, broccoli och paparika i ungefär lika stora bitar.
 
Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs alla grönsaker i curry och vitlök på medelvärme tills de mjuknat något.
Häll på grädde, vatten och mango chutney.
Låt alltsammans sjuda ca 3 minuter.
Vänd ner räkorna och smaka av med salt.
 
Servera räkgrytan tillsammans med det nykokta riset.

Curryräkor med ris

1 Läs mer >>
 
4 portioner
 
500 g pasta
200 g räk- och kräftmjukost
200 g skalade räkor
3 dl mjölk
1 msk fiskfond
1 msk mjöl
½ gul lök
finhackad dill
 
Koka pastan enligt förpackningens anvisning.
Finhacka löken och bryn den i smör i stekpannan.
Pudra mjölet över löken och slå på fiskfond och mjölk.
Rör ner mjukosten, räkor och dill.
Smaka av med salt och peppar.
 
Servera räksåsen med den färdigkokta pastan.

Skaldjurspasta

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
600 g torskrygg
1 kg potatis
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
1/4 finstrimlad purjolök
250 g broccoli i små buketter
150 g fetaost
3 dl grädde
1 kruka finhackad dill
1 riven vitlöksklyfta
 
Sätt ugnen på 175 grader.
 
Skala och koka potatisen i saltat vatten.
 
Lägg fisken i en ugnsform och krydda den med salt och peppar.
Fördela purjolök, broccoli och smulad fetaost över fisken.
Blanda grädde med dill och vitlök och häll över fisken.
Tillaga mitt i ugnen i ca 25 minuter.
 
Servera fiskgratängen med den kokta potatisen och en god sallad.

Fiskgratäng med fetao...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
1 kg mjölig potatis
50 smör
1 dl mjölk
2 äggulor
salt och peppar
 
1 purjolök
2 msk smör
2 msk vetemjöl
2 dl mjölk
2 dl vispgrädde
1 fiskbuljongtärning
2-3 msk finhackad dill
1 msk pressad citronsaft
 
400 g torskfilé
 
Sätt ugnen på 200°C.
 
Skala och skär potatisen i små bitar och koka dem mjuka i lätt saltat vatten.
Häll vattnet av potatisen och vispa, med en elvisp, på hög fart ner smör, mjölk och äggulor.
Smaka av med salt och peppar.
 
Strimla purjolöken och fräs den i smöret i någon minut, tills den mjuknat.
Pudra mjöl över och rör runt tills det blir en gegga.
Vispa ner mjölk, vispgrädde, smulad buljongtärning och dill.
Låt småputtra i ett par minuter tills såsen har tjocknat.
Smaka eventuellt av med lite salt och peppar.
 
Lägg fisken i mitten av en ugnsfast form.
Lägg potatismoset i en spritspåse och spritsa ut potatismos längs med kanterna på formen.
Häll såsen över fisken.
Gratinera i mitten av ugnen tills fisken är genomstekt, ca 20 minuter, och gratängen har fått en fin färg. 
 
Servera fiskgratängen med gröna ärter och en citronklyfta.
 

Fiskgratäng med dill-...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
1-2 vitlöksklyftor
2 dl vitt vin
2 dl creme fraiche
2 msk finhackad dill
200 g skalade räkor
150 g sockerärter
1 citron
300 g pasta
 
Koka pastan enligt förpackningens anvisning.
 
Finhacka vitlöken och fräs den i någon minut i lite olja.
Tillsätt vin, creme fraiche och dill och låt koka ner i ett par minuter.
Skär ärterna i bitar och tillsätt dem i såsen.
Tillsätt räkorna och skär citronen i klyftor.
 
Häll av vattnet från den kokta pastan och blanda ner pastan i räkpannan.
Servera räkpastan med citronklyftorna.

Räkpasta med vitt vin...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
2 påsar ceasarsallad (á 230g) inkl. dressing och parmesanost
350 g skalade räkor, i lag eller frysta
800 g kokt potatis
1 knippa rädisor
1 citron
olivolja, salt och nymald svartpeppar
 
50 g flagad parmesanost 
Krutonger
 
Låt räkorna rinna av eller tina om de är frysta.
 
Skär potatisen i mindre bitar och blanda dem med cesardressing och parmesan från påsen och 1 msk olivolja.
Smaka av med salt och peppar.
 
Ansa och skär rädisorna i kvartar.
Skölj citronen i ljummet vatten och skär den i klyftor.
 
Färdela salladen på ett stort fat.
Toppa med potatis, räkor och rädisor.
Strö över krutonger och flagad parmesanost.
 
Servera med citronklyftorna och ett gott bröd.
 

Potatis- och räksalla...

1 Läs mer >>
 
4 portioner
 
1 kg blåmusslor med skal
2 vitlöksklyftor
2 + 2 schallottenlökar
2 + 2 msk smör
2 + 2 dl torrt vitt vin
2 msk koncentrerad hummerfond
6 dl vatten
500 g räkor med skal
2 kokta humrar
1 fänkål
3 dl risottoris
1 krm saffran
2 krm nymald svartpeppar
 
Skrubba musslorna och släng bort de som är trasiga och de som inte stängs när du knackar dem mot köksbänken.
 
Skala och finhacka vitlök och 2 schallottenlökar.
Fräs lök och vitlök i 2 msk smör.
Häll på 2 dl vin, hummerfond och vatten.
 
Lägg i musslorna och låt koka i ca 5 minuter.
Plocka upp musslorna med en hålslev och sila musselbuljongen, spara den till risotton.
Släng bort musslor som inte har öppnats.
Plocka hälften av musslorna ur skalen och låt resten ha sina skal kvar.
 
Skala räkorna.
Halvera humrarna och plocka ur allt kött.
Knäck klorna och försök att få ur dem hela.
Förvara skaldjuren i kylen fram till servering.
 
Skala och skiva 2 schallottenlökar.
Ansa och skär fänkålen i mindre bitar och spara eventuell fänkålsdill till garnering
Fräs lök och fänkål i 2 msk smör.
Tillsätt ris och saffran och fortsätt fräsa i 1 minut.
Häll på 2 dl vin och en fjärdedel av musselbuljongen.
Låt buljongen koka in under omrörning.
Fortsätt att späda med resterande musselbuljong.
Koka tills riset har en krämig konsistens, det tar ca 20 minuter.
 
Vänd ner spenat, räkor, musslor och hummerkött i risotton.
Konsistensen på risotton ska vara lös och krämig.
Garnera risotton med hummerklor och eventuell fänkålsdill.
Mal över peppar och servera genast.
 
Follow my blog with Bloglovin

Skaldjursrisotto med ...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
500 g laxfilé
1 tsk salt
1 msk smör
250 g delade skogschampinjoner
3 skivade vitlöksklyftor
70 g färsk babyspenat
200 g körsbärstomater
 
Basilika- och västerbottenssås:
2,5 dl grädde
2 msk fiskfond
1 dl vatten
saften från 1/2 citron
1 kruka basilika, grovhackad
50 g riven västerbottensost
 
Sätt ugnen på 200°C.
 
Skär laxen i portionsbitar och krydda med salt.
Hetta upp en stekpanna och stek svamp och vitlök i smör i ett par minuter.
Lägg ner spenaten och vänd runt tills den sjunkit ihop och tillsätt sedan tomaterna.
 
Täck botten på en ugnsform med svampblandningen och lägg laxfiléerna över.
Krydda med lite peppar.
Blanda alla ingredienser till såsen och häll den över fisken.
 
Gratinera mitt i ugnen i ca 20 min, till fisken är klar och gratängen har fått fin färg.
 
Servera med kokt potatis, potatismos eller ris och en god sallad.
 

Gratinerad lax med ba...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
300 g pasta
500 g råa räkor
2 msk smör
2 timjankvistar
1 tsk salt
 
Sås:
1 schallottenlök
1 msk smör
1 timjankvist
2 dl grädde
2 dl torrt vitt vin
1 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
ca 2 tsk vit tryffelolja
2 krm cayennepeppar
 
Färsk tryffel till garnering
 
Börja med såsen genom att skala och finhacka löken.
Bryn den i smör tillsammans med timjanen på låg värme i ca 5 minuter.
Tillsätt grädde, vin, vatten och buljongtärning och koka ihop tills ca 3 dl återstår.
Sila såsen och smaka av den med tryffelolja och peppar.
 
Koka pastan enligt förpackningens anvisning.
 
Tina och skala räkorna.
Stek dem hastigt i smör tillsammans med timjan i en het stekpanna i ca 1 minut.
Krydda med salt.
 
Blanda såsen med pastan och lägg upp i djupa tallrikar och toppa med räkorna.
Hyvla eller riv över färsk tryffel och garnera eventuellt med lite färska örter.

Tryffelpasta med räko...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
500 g torskfilé
1 tsk salt
1 dl vetemjöl
2 ägg
2 dl pankoströbröd
2 dl grovriven vällagrad ost
neutral olja (typ rapsolja) till stekning
 
Pico de gallo:
250 g körsbärstomater
1/2 riven vitlöksklyfta
1 finhackad rödlök
1/2 kruka koriander, grovhackad
ev. 2 tsk chipotlepasta
 
Tillbehör:
Tortillabröd
sallad och majskorn
gräddfil
citron- eller limeklyftor
Guacamole
 
Skär tomaterna i små bitar och blanda alla ingredienser till Pico de gallon och smaka av den med salt.
 
Skär fisken i ca 12 bitar och krydda dem med salt.
Doppa bitarna i mjöl, sedan i lättvispat ägg och sist i en blandningen av panko och riven ost.
Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna och stek fisken på medelvärme tillls den fått fin yta runtom.
Låt fisken rinna av på hushållspapper.
 
Severa fisken med pico de gallo och klassiska taco-tillbehör.

Fisktacos

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
600 g torskfilé
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
2 dl vispbar grädde
3/4 dl chilisås
1 dl jordnötter
150 g tärnad bacon
 
Sätt ugnen på 200°C.
 
Lägg fisken i en ugnsform och krydda den med salt och peppar.
Vispa grädden fluffig tillsammans med chilisåsen.
Häll grädden över fisken och strö över jordnötterna.
Gratinera mitt i ugnen i ca 15-20 minuter, tills fisken är klar.
 
Knaperstek baconet och strö den över fisken vid servering.
 
Servera fisken med nykokt ris och en god sallad.

Flygande Jakob på tor...