0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
Chokladkräm:
200 g vit choklad
3 ägg, vitor och gulor separerade
 
Citronmaräng:
2 äggvitor
1,5 dl strösocker
rivet skal av 1 citron
1 tsk pressad citron
 
Chokladkräm:
Smält den vita chokladen över vattenbad.
Tillsätt äggulorna under kraftig vispning, en i taget.
Vispa äggvitorna hårt och rör försiktigt ner i chokladblandningen.
Häll upp i glas och ställ att vila i kylskåp i minst 2 timmar.
 
Citronmaräng:
Sätt ugnen på 100 grader varmluft.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
Tillsätt socker, lite i taget, och fortsätt vispa till en blank, tjock, seg smet.
Tillsätt sedan citronskal och pressad citron.
Spritsa ut minimaränger på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter.
Öppna luckan på glänt och torka i minst 1 timme.
 
Servera den vita chokladkrämen toppad med lite färska bär och citronmaräng.

Vit chokladkräm citro...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
600 g torskfilé
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
2 dl vispbar grädde
3/4 dl chilisås
1 dl jordnötter
150 g tärnad bacon
 
Sätt ugnen på 200°C.
 
Lägg fisken i en ugnsform och krydda den med salt och peppar.
Vispa grädden fluffig tillsammans med chilisåsen.
Häll grädden över fisken och strö över jordnötterna.
Gratinera mitt i ugnen i ca 15-20 minuter, tills fisken är klar.
 
Knaperstek baconet och strö den över fisken vid servering.
 
Servera fisken med nykokt ris och en god sallad.

Flygande Jakob på tor...

0 Läs mer >>
 
ca 12 bitar
 
150 g smör
4 ägg
4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
5 msk kakao
2 dl vetemjöl
1 nypa flingsalt
1/2 burk (200g) karamelliserad mjölk
 
Topping:
1/4 burk (100 g) karamelliserad mjölk
en skvätt vispgrädde
en näve salta jordnötter
ett gäng delade dumlekolor
minimarshmallows
 
Sätt ugnen på 175°C.
 
Smält smöret och låt det svalna något.
Rör ihop ägg och strösocker i en bunke.
Blanda ner de torra ingredienserna och rör till sist ner smöret till en slät smet.
Fördela smeten jämnt i en smörd och bröad springform, ca 22-24 cm i diameter, och klicka ut den karamelliserade mjölken ovanpå.
Grädda kakan mitt i ugnen i 20-25 minuter.
Den ska vara lite lös i mitten, den blir fastare när den får stå kallt.
Låt kakan svalna och ställ den sedan i kylskåp i minst 4 timmar.
 
Rör ihop karamelliserad mjölk och en skvätt ovispad grädde till en kolasås till toppingen.
Toppa kakan med jordnötter, dumle och marshmallows och toppa med kolasåsen.

Kladdkaka Rocky Road

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
150 g salta jordnötter
2 msk bourbon whiskey
50 g grovhackad mörk choklad
flingsalt
kolasås och kakaonibs till servering
 
Chokladkräm:
75 g mörk choklad
75 g mjölkchoklad
3/4 dl vispgrädde
3/4 dl mjölk
 
Gör chokladkrämen en dag i förväg.
Hacka chokladen och lägg i en bunke.
Koka upp grädde och mjölk i en kastrull.
Häll sedan gräddmjölken över chokladen och mixa det slätt.
Låt svalna.
Förvara krämen övertäckt i kylen över natten eller i minst 8 timmar.
 
Mixa 100 g jordnötter med bourbon.
Hacka resterande 50g jordnötter grovt.
 
Lägg upp i skålar.
Börja med mixade jordnötter och kolasås i botten.
Lägg på en sked av chokladkrämen.
Toppa med hackade jordnötter, hackad mörk choklad, kakaonibs och flingsalt.

Vuxensnickers i skål

0 Läs mer >>
 
8-10 portioner
 
Botten:
250 g grovhackade salta jordnötter
200 g karamelliserad mjölk (dulce de leche)
 
Fyllning:
3 ägg
300 g cream cheese
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
4 dl vispgrädde
200 g grovriven mjölkchoklad
 
Topping:
200 g karamelliserad mjölk
3 msk vispgrädde
50 g salta jordnötter
 
Täck botten på en form med löstagbar botten med bakplåtspapper.
Blanda jordnötter och karamelliserad mjölk väl och bred ut dem i ett jämnt lager över botten på formen.
 
Separera äggen och lägg gulor i en bunke och äggvitan i en annan.
Vispa ihop gulorna med cream cheese, strösocker och vaniljsocker.
Vispa äggvitorna till ett fast skum.
Vispa grädden fluffig i en tredje bunke.
Vänd ner grädden och chokladen i cream cheese-smeten.
Vänd till sist försiktigt ner den vispade äggvitan i cheesecake-smeten.
Häll smeten över botten på kakan, täck med palstfolie och låt stelna i frysen i minst 5 timmar.
 
Ta fram kakan ur frysen 20 minuter innan servering.
Blanda karamelliserad mjölk, till toppingen, med vispgrädde och bred ut över kakan.
Strö lite mer jordnötter över kakan precis innan servering.

Frozen cheesecake med...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
600 g kycklingfilé skuren i ca 2x2 cm stora bitar
1 tsk salt
1/2 tsk nymalen svartpeppar
saften från 1/2 citron
 
125 g skalade pistagenötter
2 dl kokande vatten
 
1 nypa stötta saffranstrådar
2 msk het mjölk
 
3 msk ghee eller 50 g osaltat smör
6 gröna kardemummakapslar
1 stor, finhackad, gul lök
2 tsk vitlökspuré
2 tsk ingefärspuré
1 msk malen koriander
1/2 tsk chilipulver
3 dl vispad matlagningsyoghurt
1,5 dl matlagningsgrädde
2 msk rosenvatten
 
6-8 vita, sköljda rosenblad till garnering
 
Lägg kycklinbitarna i en bunke (ej av metall) och krydda med salt, peppar och citronsaft.
Blanda runt ordentligt, täck över och låt det marineras i kylskåp i ca 30 minuter.
 
Blötlägg pistagenötterna i det kokheta vattnet i ca 20 minuter.
 
Stöt saffranstrådarna och häll på den heta mjölken och låt stå och dra en liten stund.
 
Smält ghee eller smör i en stor kastrull på låg värme och lägg ner kardemummakapslarna.
När de sväller upp höjder du värmen något och lägger i löken.
Stek försiktigt under omrörning i 6-7 minuter.
TIllsätt vitlöks- och ingefärspurén och låt fräsa med (under omrörning) i ett par minuter.
Tillsätt koriander, chilipulver och kyckling och bryn i ett par minuter, tills kycklingen fått fin färg.
 
Sänk värmen igen och tillsätt yoghurten och saffransblandningen och låt det koka upp. 
Låt sedan sjuda under lock i ca 15 minuter men rör om då och då så att inget bränner vid.
 
Häll under tiden pistagenötterna och vattnet de ligger i, i en mixer eller matberedare och mixa till en slät pasta.
Blanda ner pistagepastan i kycklinggrytan och tillsätt grädden och låt fortsatt sjuda under lock i ca 15-20 minuter till. 
Rör till sist ner rosenvattnet och ta grytan av värmen.
 
Garnera grytan med rosenblad och servera den genast med nykokt basmatiris.

Kyckling korma med pi...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
300 g kycklingfilé
1 vitlöksklyfta
50 g cashewnötter
1 gul lök
1 röd paprika
1 purjolök
1/2 blomkålshuvud
1/2 broccolibukett
1,5 dl ostronsås
1/2 tsk fisksås
1 nypa socker
1,5 msk vatten
 
Skiva vitlöken tunt och fräs den i lite olja.
Rensa och strimla kycklingen och bryn den i oljan i ett par minuter.
Tillsätt grönsakerna till pannan och fräs ihop alltsammans hastigt tillsammans med kycklingen.
Tillsätt ostronsås, vatten, fisksås och socker och låt puttra ihop i ett par minuter.
Lägg till sist i cashewnötterna och servera genast. 
 
Servera kycklingen med nykokt ris eller nudlar och en god sallad.
 

Chicken Cashew

0 Läs mer >>
 
 
 
ca 12 bitar

3 ägg
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
3 dl vetemjöl
100 g smält smör
rivet skal av 1 citron
1 msk nypressad citronsaft
1/2 dl mjölk
1/2 dl finhackade pistaschnötter
 
Glasyr:
1 1/2 dl florsocker
2-3 tsk citronsaft
1/2 dl finhackade pistaschnötter
 
Sätt ugnen på 175°C.
 
Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke.
Blanda bakpulver, vaniljsocker, salt och vetemjöl i en annan bunke.
Vänd ner det i äggsmeten ihop med smör, citron, mjölk och pistasch.
Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform, ca 1,5 liter.
 
Grädda i nedre delen av ugnen i 35-40 minuter.
Känn efter med en provsticka för att se om kakan är klar.
Låt kakan svalna i formen innan du stjälper upp den på en tallrik.
 
Blanda florsocker och citronsaft till en kletig glasyr och ringla den över kakan.
Strö nötterna över och skär kakan i skivor.
 

Citronsockerkaka med ...

0 Läs mer >>
 
 
ca 4 portioner
 
2 dl vispgrädde
0,5 pkt saffran
1 ägg
150 g vit choklad
1 dl kesella
 
Garnering:
1 dl kanderade nötter
 
Vispa grädde och saffran.
Smält chokladen på svag värme i vattenbad.
Vispa upp ägget och tillsätt sedan den smälta chokladen.
Rör i kesellan och till slut saffransgrädden.
Häll upp moussen i glas och låt stå i kylen minst 1 timme.

Saffransmousse med vi...

0 Läs mer >>
 
 
 
 
20-24 bitar
 
4 ägg
3 dl strösocker
250 g rumsvarmt smör
1 msk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
5,5 dl vetemjöl
2 dl krossad, avrunnen, ananas
1 dl mjölk
 
Sätt ugnen på 175 °C.
Smöra och bröa en långpanna.
Vispa ägg och socker poröst.
TIllsätt smöret och vispa en stund till.
Tillsätt bakpulver, vaniljsocker, mjöl, ananas och mjölk och blanda ihop till en smet.
Bred ut smeten i långpannan och grädda kakan i mitten av ugnen i 30-35 minuter.
Känn efter med en provsticka att kakan är klar.
Låt kakan svalna innan du pudrar florsocker över och skär i rutor.
Servera rutorna som de är eller tillsammans med en klick vispad grädde.

Ananaskaka

0 Läs mer >>
 
 
ca 15 bitar

100 g skållade sötmandlar
120 g osaltade pistaschmandelkärnor
250 g rumsvarmt, osaltat smör
3 dl strösocker
4 ägg
1 vaniljstång
rivet skal av 1 citron
1 dl vetemjöl
 
Glasyr:
0,5 dl strösocker
rivet skal och saft av 1 citron
 
Sätt ugnen på 150°C.
Klä en avlång form med bakplåtspapper (ca 1,5 liter).
Mal sötmandel och pistaschkärnor och ställ åt sidan.
Vispa smör och socker fluffigt.
Tillsätt äggen, ett i taget. 
Dela vaniljstången på mitten, på längden och skrapa ur vaniljfröna och blanda ner i smeten.
Blanda ner citronskal, malda nötter och vetemjöl.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter. 
Känn med en sticka så att kakan är klar.
Låt kakan svalna i formen. 
 
Blanda socker och citronsaft och rör ner citronskal och grochackad pistaschmandel.
Ta ut kakan ur formen och skeda över glasyren.

Saftig pistaschkaka

0 Läs mer >>
 
 
 
ca 30 bitar

2 1/4 dl strösocker
2 1/4 dl vispgrädde
1 ½ dl vit sirap
½ tsk salt
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
150 g vit choklad
50 g hackad mandel
ev 100 g torkade tranbär
 
Koka mandeln i lite vatten tills skalet bubblar sig lite.
Häll av vattnet och pluppa ur mandeln ur sitt skal och hacka mandeln fint.
Blanda socker, vaniljsocker, grädde, sirap och salt i en tjockbottnad kastrull.
Koka upp och koka utan lock 15-20 min tills smeten klarar kulprovet eller tills temperaturen är 125°.
Tiden varierar beroende på hur stor kastrull man har.
Rör om lite då och då så att det inte bränner vid.
Ta kastrullen från värmen.
Skär smöret i tärningar och hacka chokladen fint.
Lägg ner det i kastrullen och rör försiktigt tills allt är blandat och blanda till sist ner mandeln.
Häll smeten i en form, ca 15x20 cm som du klätt med bakplåtspapper, det blir enklare att få upp den sedan då du bara behöver lyfta i pappret.
Strö eventuellt lite tranbär över.
Låt svalna en stund och sätt in i kylen.
Skär fudgen i bitar innan den stelnat helt.
Förvara svalt.

Mandelfudge