0 Läs mer >>
4 portioner
 
200 g kantareller
1 gul lök
2 msk rapsolja eller smör
400 g sojafärs
2 dl grädde
½ msk koncentrerad grönsaksfond
4 krossade enbär
2 tsk timjan
1 msk rårörda lingon
salt och eppar
 
Fräs kantarellerna i en torr stekpanna tills de har släppt sin vätska. 
Hacka löken fint.
Rör ner lök, olja eller smör och sojafärs bland kantarellerna och låt steka med i ett par minuter.
Häll på grädde, grönsaksfond, krossade enbär och timjan. 
Låt nästan all vätska koka in.
Blanda till sist ner råröda lingon och smaka av med salt och peppar.
 
Servera grytan med kokt potatis och en god sallad.

Vegetarisk skogspanna...

0 Läs mer >>
 
 4 portioner
 
1 schallottenlök
1 dl mjölk
½ dl ströbröd
1 ägg
1 tsk dijonsenap
1 msk koncentrerad kalvfond
500 g blandfärs
salt, peppar och kryddpeppar
 
Finhacka och fräs löken i smör tills den mjuknat och fått lite färg.
Ställ löken åt sidan och låt den svalna.
 
Blanda mjölk och ströbröd i en bunke och låt det stå och svälla i ca 10 minuter.
Blanda ihop alla ingredienser ordentligt och rulla smeten till bollar med blöta händer.
Lägg köttbullarna på en smörad plåt och värm ugnen till 175 grader.
Grädda köttbullarna i mitten av ugnen i ca  20 minuter, ta ut plåten och skaka runt ungefär halvvägs så att de blir fina runtom.
 
Servera köttbullarna med kokt potatis, gräddsås och lingon
 

Favoritköttbullarna

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
500 g köttfärs
3 dl ris
1 msk neutral olja
1 gul lök
200 g vitkål eller salladskål
1 röd chili
2 rivna vitlöksklyftor
40 g riven ingefära
3 dl vatten
1 msk kinesisk soja
2 tsk strösocker
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
 
Persilja till garnering
 
Koka riset enligt förpackningens anvisning.
 
Hetta upp olja i en stekpanna och bryn färsen.
Strimla lök, kål och chili fint.
Tillsätt vitlök, ingefära, vatten, soja och socker till färsen och stek i någon minut till.
Vänd ner lök, kål och chili och stek i ytterligare 3-4 minuter.
Smaka av med salt och peppar och toppa eventuellt med hackad persilja.
 
Servera färspannan med det nykokta riset.

Kinesisk färspanna

0 Läs mer >>
 
ca 20 st
 
4 dl vetemjöl
½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula
200 g rumsvarmt smör
20 sötmandlar
ca 50 g mörk choklad
 
Blanda snabbt ihop mjöl, socker, vaniljsocker, äggula och smöret i kuber till en deg, för hand eller i maskin.
Platta ut degen och plasta in den.
Låt degen vila i kylskåp i minst 30 minuter.
 
Sätt ugnen på 175 grader. 
 
Kvala ut degen, ca 3 mm tjock, på ett lätt mjölat bakbord. 
Ta ut ca 20 rundlar, ca 6 cm i diameter, med en utstickare. 
Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper. 
 
Av resterande deg rullar du ca 40 små bollar, ca 3 gram styck.
Ta två bollar och platta till dem lite.
Placera dem som två ögon på en kaka och gör sedan likadant med resten av bollarna.
Placera en sötmandel som näbb på varje kaka. 
Markera försiktigt 6-8 streck i kakans nederdel med en kniv eller gaffel.
 
Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 12 minuter och låt dem sedan svalna. 
 
Smält chokladen över vattenbad och låt den sedan svalna något.
Fyll en liten spritspåse med chokladen.
Klipp ett litet hål på spritspåsen och spritsa ut små ögon på kakorna och låt chokladen stelna.
 

Ugglekakor

0 Läs mer >>
 
2 paket Halloumi
½ dl vetemjöl
1 ägg
2 dl panko
Neutral rapsolja att steka/fritera i
 
Skär halloumin i 1 cm tjocka skivor.
Vänd skivorna i mjölet.
Skaka av överflödigt mjöl och vänd sedan skivorna i uppvispat ägg.
Droppa av skivorna något och vänd dem sedan i panko.
 
Hetta upp olja i en gryta med tjock botten, se till att det inte blir för varmt, medevärme räcker fint.
Stek eller fritera halloumiskivorna tills de blivit gyllenbruna.
Lägg dem på hushållspapper en stund så att överflödig olja sugs upp i pappret.
 
Servera halloumin som snacks eller på en buffé, eller varför inte tillsammans med t.ex. ris eller pasta som en huvudrätt!
 

Pankopanerad Halloumi