0 Läs mer >>
4 portioner
 
200 g kantareller
1 gul lök
2 msk rapsolja eller smör
400 g sojafärs
2 dl grädde
½ msk koncentrerad grönsaksfond
4 krossade enbär
2 tsk timjan
1 msk rårörda lingon
salt och eppar
 
Fräs kantarellerna i en torr stekpanna tills de har släppt sin vätska. 
Hacka löken fint.
Rör ner lök, olja eller smör och sojafärs bland kantarellerna och låt steka med i ett par minuter.
Häll på grädde, grönsaksfond, krossade enbär och timjan. 
Låt nästan all vätska koka in.
Blanda till sist ner råröda lingon och smaka av med salt och peppar.
 
Servera grytan med kokt potatis och en god sallad.

Vegetarisk skogspanna...

0 Läs mer >>
 
 
4 portioner
 
400 g pasta, t.ex. penne
350 g blandad svamp
2 schallottenlökar
1 vitlöksklyfta
150 g vällagrad ost
2 msk smör
salt och peppar
2,5 dl mellangrädde
1 tsk vit tryffelolja
 
Koka pastan enligt förpackningens anvisning.
 
Rensa svampen och skär den i mindre bitar.
Skala och finhacka schalottenlök och vitlök.
Riv osten.
 
Stek svampen i smör tills den släppt ifrån sig vätskan och fått fin färg. 
TIllsätt lök och vitlök och låt fräsa ytterligare ett par minuter och smaka sedan av med salt och peppar.
Häll i grädden och låt puttra i ca 3 minuter till.
Tillsätt tryffeloljan.
 
Låt pastan rinna av och blanda ner den i såsen.
Tillsätt osten och rör runt ordentligt.
 
Servera pastan i djupa tallrikar med persilja och nymalen svartpeppar.

Krämig tryffelpasta m...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
500 g kokta kikärter
1 ägg
2 msk maizena majsstärkelse
1 kruka basilika
2 dl finriven parmesanost
salt och peppar
rapsolja att steka i
 
Skölj kikärterna och mixa dem till en slät smet tillsammans med ägget.
Mixa ner maizena, basilikablad, parmesanost, salt och peppar.
Forma smeten till biffar, bollar eller järpar och bryn dem runtom i rapsolja i en stekpanna.
 
Servera biffarna i en sallad, wrap eller med t.ex. ris och någon god sås.
 

Kikärtsbiffar med bas...

0 Läs mer >>
 
 
4 portioner
 
600 g butternutpumpa
1 gul lök
1 msk rapsolja
2 msk röd currypasta
1 tsk mald spiskummin
4 dl vatten
½ grönsaksbuljongtärning
1 burk kokta bönor eller kikärter(400 g)
1 liten burk kokosmjölk (165 ml)
salt och peppar
1 påse bladspenat (80 g)
 
Skala, kärna ur och skär pumpan i bitar.
Skala och strimla löken.
 
Fräs löken i olja i en gryta eller stor kastrull.
Tillsätt pumpa, currypasta och spiskummin och fräs i ytterligare någon minut.
Tillsätt vatten och smula ner buljongtärningen,.
Låt alltsammans puttra under lock tills pumpan är mjuk.
Häll av och skölj bönorna.
Blanda ner dem och kokosmjölk i grytan och låt koka ihop i ca 5 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Vänd ner spenaten i grytan.
 
Servera grytan med nykokt ris och en limeklyfta.

Thaicurry med pumpa o...

0 Läs mer >>
4 portioner
 
1 påse fryst quornfärs (300 g)
1 dl havregryn
1,5 dl mjölk
2 ägg
2 msk hackad timjan
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
2 msk olivolja
 
Tinä färsen enligt förpackningens anvisning.
Blanda havregryn och mjölk och låt stå och dra ihop sig i ett par minuter.
Blanda färsen med havregrynsblandningen, ägg och timjan.
Skala och riv ner vitlöken och krydda med salt och peppar.
 
Klicka ner färsen i en stekpanna med olja.
Platta ut och forma till plättar med stekspaden.
Stek dem i ca 5 minuter på varje sida.
 
Servera med t.ex. ris och en god yoghurtsås.

Quornplättar

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
2 paket kokta kidneybönor
1/2 gul lök
2 finhackade vitlöksklyftor
1 ägg
2 tsk malen spiskummin
1/2 kruka koriander
1/2 dl potatismjöl
salt och peppar
 
smör eller olja att steka i
 
Tillbehör:
Hamburgerbröd
Hamburgerost
Grönsaker
Dressing
 
Häll av bönorna och skölj dem noggrant. 
Hacka löken och mixa den hastigt tillsammans med bönorna, ägg och koriander till en grov smet.
Blanda ner potatismjöl, salt och peppar.
Forma smeten till 8 biffar och stek dem på medelvärme.
 
Servera dem i hamburgerbröd med goda tillbehör.

Vegetariska bönburgar...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
1-2 röda chilifrukter
3 majskolvar
2 tsk spiskummin
1 dl skalade sesamfrön
3 msk hackad dill
2 msk vetemjöl
1 ägg
1 tsk salt
1/2 dl olivolja till stekning
ev. 1/2 dl sesamfrön till stekning
 
Stek chilin i en torr stekpanna i någon minut.
Skär loss majskornen från kolvarna med en kniv.
Mixa hälften av majsen med chilin och resten av ingredienserna till biffarna.
Rör ner de hela majskornen och klicka ut smeten i en het stekpanna med olja i.
Strö eventuellt över sesamfrön och stek gyllene i ca 2-3 minuter per sida.
 
Servera biffarna med t.ex. pasta, någon smarrig sås och en god sallad.

Majsplättar

0 Läs mer >>
 
Till ca 10 personer
 
1 ask (ca 250g) gula körsbärstomater
1 väl mogen mango
4 avokados
1/2 rödlök
1 påse babyspenat (ca 80g)
1 ask gula mangoldskott (ca 100g)
1 kruka basilika
2 paket cocktailmozzarella (á 125 g)
 
Honungsvinägrett:
1/2 liten schallottenlök
1 msk honung
1/2 dl vitvinsvinäger
1 dl rapsolja
1/2 dl olivolja
1/2 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
 
Garnering:
1/2 msk flingsalt
1 dl pumpakärnor
1 krm nymald svartpeppar
 
Halvera körsbärstomaterna.
Skala och skär mango och avokado i klyftor.
Skala rödlöken och skär den i skivor.
 
Vinägrett:
Skala och hacka löken.
Blanda lök, honung och vinäger.
Häll i oljan, först droppande och sedan i en fin stråle.
Smaka av med salt och peppar.
 
Lägg upp alla ingredienser på ett stort fat.
Ringla över dressingen.
Blanda flingsalt och pumpakärnor och strö över salladen.
Krydda med svartpeppar.
 
Häll på dressingen precis innan salladen ska serveras.

Avokadosallad med man...

0 Läs mer >>
4 portioner
 
250 g färska lasagneplattor (6 st)
4 dl tomatsås
1,5 dl riven ost
 
Svampfyllning:
300 g färska champinjoner
1/2 finhackad gul lök
1 tsk torkad rosmarin
1 msk smör
1 riven vitlöksklyfta
salt och peppar
2 dl crème fraiche
100 g chèvreost
 
Stek svamp, lök och rosmarin i smör under omrörning utan att det tar färg, ca fem minuter.
Tillsätt vitlöken mot slutet och salta och peppra.
Blanda svampen med crème fraiche och hackad chèvre.
Fördela blandingen på pastaplattorna, rulla ihop och lägg dem i en smord, ugnsform med skarven nedåt.
Häll på tomatsås och strö över ost.
Gratinera i övre delen av ugnen i ca 20 minuter.
 
Servera cannellonin med en grönsallad och nymalen svartpeppar.

Svampfylld cannelloni

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
Svampbollar:
1 gul lök
500 g färska champinjoner
1 msk olivolja
3 dl valnötter
3 msk majsstärkelse
2 tsk kinesisk soja
2 tsk torkad salvia
salt och peppar
 
Dillsås:
2 dl vatten
2 dl naturell yoghurt
1 msk majsstärkelse
1 grönsaksbuljongtärning
1/2 dl finhackad dill
salt och peppar
 
800 g potatis
 
Koka potatisen mjuk i lätt saltat vatten. 
 
Börja sedan med svampbollarna genom att finhacka löken och champinjonerna.
Fräs lök och svamp i oljan tills det har släppt all sin vätska och fått lite färg.
Mixa under tiden valnötterna till ett fint mjöl i en matberedare.
Skrapa ner lök och svamp i matberedaren och mixa till en hyfsat slät smet.
Skrapa sedan ner smeten i en skål och blanda ner majsstärkelse, soja, salvia, salt och peppar.
Rulla smeten till bollar och stek dem gyllenbruna i lite olja.
 
Gör sedan dillsåsen genom att vispa ihop vatten, yoghurt och majsstärkelse i en kastrull.
Koka upp såsen under omrörning och vispa ner buljongtärningen.
Låt sjuda tills såsen tjocknar något.
Ta kastrullen från värmen och rör ner dillen och smaka av med salt och peppar.
 
Servera svampbollarna med dillsås och kokt potatis.
 

Svampbollar med dills...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
2 strimlade rödlökar
1 dl ättikssprit (12%)
2 dl strösocker
3 dl vatten
3-4 svartpepparkorn
 
1 påse (280 g) fryst pulled oumph
1 dl vatten
 
2 dl majonnäs
1-2 tsk srirachasås
 
Pitabröd
Strimlad isbergssallad
 
Lägg den strimlade löken i en skål.
Koka upp ättikssprit, socker och vatten med pepparkorn och häll sedan den varma lagen över löken.
Låt inläggningen svalna.
 
Stek påsen med pulled oumph enligt förpackningens anvisning.
Tillsätt vatten mot slutet så att det blir lite såsigt.
 
Rör ihop majonnäs och srirachasås.
 
Värm pitabröden och servera pulled oumph i dem tillsammans med strimlad isbergssallad, srirachamajonnäs och pickad rödlök.

Pulled Oumph i pitabr...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
 
400 g pasta
10 cm strimlad purjolök
1 finhackad röd chili
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk olivolja
500 g krossade tomater
2 dl vatten
1,5 dl torkade röda linser
150 g fetaost
salt och peppar
 
Koka pastan enligt förpackningens anvisning.
 
Fräs purjolök, chili och vitlök hastigt i lite olja.
Häll på krossade tomater, vatten, linser och smula ner 100g av fetaosten och låt alltsammans småputtra i ca 10 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
 
Servera såsen med den nykokta pastan och resten av fetaosten.

Spaghetti med tomat o...