Maten

 

 

 

150 g smör

5 dl mjölk

½ tsk salt

1 dl strösocker

2 tsk malen kardemumma

ca 1 liter vetemjöl

2 dl russin

 

1 ägg till pensling

 

Lägg russinen i en skål och täck med kallt vatten.

 

Smula ner jästen i en annan bunke.

Smält smör och häll i mjölken.

Värm tills alltsammans är fingervarmt, ca 37 grader.

Lös upp jästen i lite av degvätskan och tillsätt sedan resten av degvätskan.

Blanda ner salt, socker, kardemumma och ca 2/3 av mjölet.

Arbeta degen blank och smidig i ca 10 minuter.

Häll av vattnet från russinen och blanda ner dem i degen.

Tillsätt ytterligare mjöl om det behövs. 

Degen är färdigarbetad när den släpper bunkens kanter. 

Täck bunken med plastfolie eller en handduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca 1 timme. 

 

Dela degen i ca 60 bitar och rulla dem till släta små bollar.

Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt och låt dem sedan jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 1 timme till. 

 

Sätt ugnen på 250 grader (225 varmluft).

 

Pensla bullarna med uppvispat ägg.

Grädda bullarna i mitten av ugnen i 8-10 minuter.