Maten

 

300 g pasta

500 g råa räkor

2 msk smör

2 timjankvistar

1 tsk salt

 

1 schallottenlök

1 msk smör

1 timjankvist

2 dl grädde

2 dl torrt vitt vin

1 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

ca 2 tsk vit tryffelolja

2 krm cayennepeppar

 

Färsk tryffel till garnering

 

Börja med såsen genom att skala och finhacka löken.

Bryn den i smör tillsammans med timjanen på låg värme i ca 5 minuter.

Tillsätt grädde, vin, vatten och buljongtärning och koka ihop tills ca 3 dl återstår.

Sila såsen och smaka av den med tryffelolja och peppar.

 

Koka pastan enligt förpackningens anvisning.

 

Tina och skala räkorna.

Stek dem hastigt i smör tillsammans med timjan i en het stekpanna i ca 1 minut.

Krydda med salt.

 

Blanda såsen med pastan och lägg upp i djupa tallrikar och toppa med räkorna.

Hyvla eller riv över färsk tryffel och garnera eventuellt med lite färska örter.