Maten

 

1 kg benfritt nötkött i bit, t.ex. bog eller högrev

300 g morötter

2-3 gula lökar

2 msk koncentrerad kalvfond

4 lagerblad

ca 20 kryddpepparkorn

2 msk vetemjöl

1 liter vatten

smör eller olja till stekning

salt och vitpeppar

 

800 g potatis

 

Inlagda rödbetor till servering

 

Putsa köttet fritt från fett och senor och skär i ca 3x3 cm stora kuber.

Skala lök och morötter och skär dem i grova bitar.

Bryn köttet runtom i en stor kastrull i lite smör eller olja.

Lägg sedan ner löken, kalvfond, lagerblad och kryddpepparkorn och låt fräsa med i någon minut.

Pudra vetemjölet över och rör runt ordentligt och häll sedan på vatten så att det precis täcker köttet.

Koka på låg värme under lock tills köttet är riktigt mört, ca 2 timmar.

Tillsätt morötterna när ca 30 minuter kvarstår av koktiden.

 

Koka potatisen i lätt saltat vatten tills de är mjuka.

Pressa dem genom en potatispress eller vispa med en elvisp precis innan servering.

 

Servera kalopsen med den pressade potatisen och inlagda rödbetor.