Krämig pasta med kantareller och ärter
4 portioner
300 g spaghetti
300 g kantareller
1 schallottenlök
1 msk koncentrerad grönsaksfond
1 dl creme fraiche
2 dl grädde
salt och peppar
100 g frysta gröna ärter
färskriven parmesanost till servering
Koka pastan enligt förpackningens anvisning.
Finhacka löken och ansa svampen.
Fräs lök och kantareller i en klick smör.
När kantarellerna är förvällda, när all vätska kokat bort och svampen liksom poppar, tillsätt creme fraiche, grädde och fond.
Låt puttra i ett par minuter och smaka sedan av med salt och peppar.
Blanda ner ärterna.
Häll av vattnet från pastan och blanda den med såsen.
Riv en generös hög med parmesanost över pastan och servera med en god sallad.