Vongolesoppa

 
 
4 portioner
 
50 g smör
3-4 vitlöksklyftor
1 msk finhackad persilja
1 kg vongolemusslor
1 paket bacon
1 silverlök
1 lagerblad
2 dl vatten
2 dl creme fraiche
3 dl grädde
 
Smält smöret och fräs vitlök och persilja i det i någon minut.
Tillsätt musslorna och fräs på tills alla har öppnat sig (släng bort de som inte gjort det) och ställ sedan åt sidan.
Skär bacon i små bitar och finhacka löken.
Fräs i lite smör tills det fått fin färg och tillsätt sedan lagerblad, vatten, creme fraiche och grädde och låt koka ca 10 minuter. 
Tillsätt musselblandningen och smaka av med salt och peppar.
 
Servera soppan med ett gott bröd.