Saffranspannkaka
6-8 portioner
1,5 dl grötris
2 dl vatten
1 krm salt
2 dl vispgrädde
5 dl mjölk
50 g skalad och grovt hackad sötmandel
1 paket saffran
3/4 dl strösocker
4 ägg
Koka upp ris, vatten och salt och låt det sjuda under lock i ca 10 minuter.
Tillsätt grädde och mjölk och låt det koka i 30-40 minuter till en risgrynsgröt.
Sätt ugnen på 200 °C och smörj en ugnsfast form, ca 20x30 cm.
Blanda ner mandel, saffran och socker i gröten.
Vispa upp äggen lätt och rör ner dem i gröten när den svalnat något.
Häll ner gröten i formen och grädda kakan mitt i ugnen i 30-35 minuter så att pannkakan blir fast och år fin färg.
Servera pannkakan ljummen med vispad grädde och sylt.