Bullar & Muffins, Jul farin socker, hårdkokt ägg, jodat salt, jäsmjöl, jäst, jästmjöl, kesella, kokos mjölk, kondenserad mjölk, kvarg, lucia, lussebullar, lussebulle, lussekatt, lussekatter, mellanmjölk, mjukt smör, mjöl, mjölk, mjölkchoklad, rumsvarmt smör, russin, saffran, saffransbullar, saffransbulle, saffranskladdkaka, saffransmousse, saffranspannacotta, saffranspannkaka, saffron, safron, salt, salt med jod, smör, smör- och rapsolja, smördeg, smörgås, smörgåskrasse, socker, sockerdricka, sockerfri, sockerfri choklad, sockerfri mjölkchoklad, sockerkaka, sockerärtor, vetemjöl, vetemjöl special, ägg, äggula, äggulor, äggvita, äggvitor

Lussekatter med kesella

 
 
 
ca 30 bullar

50 g jäst

150 g smör eller margarin

2 påsar saffran (à 1/2 g)

2 dl socker

5 dl mjölk

250 g kesella/kvarg (1 %)

1/2 tsk salt

1 ägg

ca 16 dl vetemjöl (16 dl motsvarar 960 g)

Till pensling:

1 ägg

Russin

 

Smula ner jästen i en bunke.

Smält matfettet.

Stöt saffranet med lite av sockret i en mortel.

Rör ner saffranet i det smälta matfettet.

Tillsätt mjölken och ljumma degspadet till ca 37˚C. 

Rör ut jästen i lite av degspadet.

Tillsätt resten av degspadet, socker, kvarg, salt och ägg.

Arbeta i nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand.

Strö lite mjöl över degen och låt den jäsa under bakduk 30-45 minuter.

Ta upp degen på mjölad arbetsbänk.

Knåda ev. i resten av mjölet.

Baka ut degen till lussekatter.

Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.

Låt jäsa under bakduk 30-45 minuter. 

Sätt ugnen på 225˚C.

Pensla med uppvispat ägg och sätt ev russin på bullarna.

Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter.

Låt svalna på galler övertäckt med bakduk.